⑴ 鳝鱼烧黄瓜怎么做好吃
黄瓜烧黄鳝的用料
黄鳝500克，黄瓜一根，豆瓣酱一大勺，泡椒泡姜半碗，蒜半个，茶叶水2至3勺
黄瓜烧黄鳝的做法
黄鳝切段，凉水反复淘洗几次，切忌用温水或热水洗，就不会洗掉黄鳝的黏液，洗到没有明显的血水即可。然后加入料酒和少量的盐腌15分钟，再清洗一遍。
热锅凉油，放一小把花椒、两三片老姜，煎一会。
放入鳝段，快速翻炒到颜色有变即可。
放入豆瓣酱，在油里稍微煎一下豆瓣酱，然后快速翻炒。
放入泡椒泡姜和蒜，快速翻炒。
往锅里加热水不要加凉水，水的量不能多，稍微浸着鳝段即可，然后盖上锅盖，焖2、3分钟，打开锅盖再烧1、2分钟收汁。因为加热水之后焖的时间短，汤汁稍微多点不要紧，保证鳝段不老是主要目的。
然后加入黄瓜炒1分钟，可倒入之前准备好的茶叶水，可以起到去腥的作用。
大约半分钟后可以起锅，最后摆盘，撒上葱花。
⑵ 鳝鱼炖黄瓜怎么做好吃
主料：鳝鱼1斤，黄瓜2根配料：花椒（少量），姜片，蒜，红尖椒，生抽，香醋，料酒，盐，白糖（少量），……理想中还应该有八角，葱丝，
做法：1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，大火烧开后改小火，水收干为浓汁为准，在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水；（我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种：））；
⑶ 黄瓜煮鳝鱼怎么烧好吃
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：1 1鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：2 2黄瓜洗净切段
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：3 3蒜洗净切片（可直接用整蒜），老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段（炝锅用）。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用（快起锅时加入哦）。
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：4 4热锅、下油（可适量多一点，鳝鱼吃油），油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：5 5加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色（约2分钟）
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：6 6加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：7 7加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：8 8开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段，翻炒均匀
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤：9 9起锅、装盘～香喷喷，慢慢享用吧～
⑷ 鳝鱼和黄瓜怎么做才好吃
主菜：黄瓜两根，鳝段两斤（其实黄瓜和鳝段比例为2：1最好，人家送多了，还是一次整完算啦！）。
配菜：辣椒（最好是大红泡椒，没有，那就用干辣椒末，再没有，青椒罗！我是干的青的都放啦！）、葱断（最好是大葱断，没买就用小葱打结吧！为什么要打结，因为怕煮太烂没看相噻！）、紫苏叶（这个不知全国各地是否都有？调味去腥之佳品）。
配料：姜、大蒜籽（多点较好，而且整成大颗的上）、豆瓣酱、白糖、料酒、醋、花椒（家里没有就省略吧！）、盐、味精、老抽、高汤（没有就用清水好了）。
步骤：
01、热油爆底料
油至七分热时转成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣酱、少许盐、白糖（如有花椒也是这会儿下）至均匀后，倒入鳝段。
02、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋
03、待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。
04、倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。
05、转小火焖煮十五分钟。
...主菜：黄瓜两根，鳝段两斤（其实黄瓜和鳝段比例为2：1最好，人家送多了，还是一次整完算啦！）。
配菜：辣椒（最好是大红泡椒，没有，那就用干辣椒末，再没有，青椒罗！我是干的青的都放啦！）、葱断（最好是大葱断，没买就用小葱打结吧！为什么要打结，因为怕煮太烂没看相噻！）、紫苏叶（这个不知全国各地是否都有？调味去腥之佳品）。
配料：姜、大蒜籽（多点较好，而且整成大颗的上）、豆瓣酱、白糖、料酒、醋、花椒（家里没有就省略吧！）、盐、味精、老抽、高汤（没有就用清水好了）。
步骤：
01、热油爆底料
油至七分热时转成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣酱、少许盐、白糖（如有花椒也是这会儿下）至均匀后，倒入鳝段。
02、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋
03、待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。
04、倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。
05、转小火焖煮十五分钟。
06、加入葱段和紫苏叶，老抽调色，少许味精后大火收汁
⑸ 黄瓜烧鳝鱼的做法步骤图，黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃
黄瓜烧鳝鱼的做法
1.把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2.干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
3.黄瓜去皮，切块。
4.炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5.油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6.翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7.下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。
烹饪技巧：鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。
⑹ 黄瓜炒黄鳝怎么炒好吃
用料
主料
鳝鱼1000克
黄瓜1500克
大蒜100克
冰糖30克
辅料
食盐
10克
菜籽油
300克
干辣椒
50克
干花椒
50克
黄瓜烧鳝鱼的做法
1.
把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2.
干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
3.
黄瓜去皮，切块。
4.
炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5.
油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6.
翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7.
下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。
烹饪技巧
鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。
⑺ 黄瓜烧鳝鱼怎么做好吃
大家都知道鳝鱼含有的营养价值成分非常的高，对于长期体弱多病体内虚寒的朋友们来说经常吃一些善于是非常不错的选择，而且鳝鱼的做法多种多样，接下来就是在朋友们介绍关于黄瓜烧鳝鱼的主要做法方法非常简单，大家一起来了解一下。
美食做法
1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条，再焖2分钟。
我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香
怎么样？大家看过以上的黄瓜烧鳝鱼做法是不是口水都快流出来了，黄瓜烧鳝鱼不仅带有黄瓜的清香，而且带有鳝鱼的香味，脆脆的而且想起来就会让流口水有兴趣的朋友们快来尝试一下吧
⑻ 黄瓜炒膳鱼怎么做好吃
主料土鳝鱼一斤半黄瓜三根辅料烧鸡公调味料半袋
步骤
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤11.鳝鱼用适量料酒腌制几分钟
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤22.然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤33.呈出备用
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤44.黄瓜去皮切成条状
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤55.蒜切碎。我用的两个小蒜
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤66.油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤77.然后放入烧鸡公调料大火爆炒十秒
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤88.加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤99.加入少量水
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1010.开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1111.起锅
⑼ 怎么做黄瓜炒鳝鱼好吃
【用料】
黄瓜150克，紫苏10克，黄鳝500克，精盐、味精等适量。
【做法】
黄鳝去骨及肚中杂物，用盐擦洗干净，用开水拖去血水、黏液，切成小块。锅中加油，烧至八成热，倒入黄鳝煸炒，放紫苏、黄瓜，加入适量清水，武火煮沸，放入精盐、味精等调味，搅匀即可食用。
【功效】
黄鳝能补益气血，强筋健骨，除含有丰富的蛋白质、脂肪、多种微量元素及维生素a外，还含有一种被称为“鳝鱼素”的特殊物质，具有补气血、强筋骨的作用。