❶ 薄壳怎么炒比较鲜甜呢
海边人能吃到的海鲜种类是相当多的，有空的话就自己去海边溜达一下，总会有着不少的收货，自己懒得去的话，就直接去市场里面买，售价也是蛮便宜的，现在市场里的薄壳很鲜美，然后售价极低，所以每次遇见这玩意，我必定做上1大锅，三分钟就能出锅，鲜美更营养。
起锅烧油，先放姜蒜还有小米椒，炒出香味之后，我们将薄壳下锅，大概翻炒一分钟的样子，我们再加入蒸鱼豉油，随后继续烧煮一分钟，这时候薄壳应该就基本张开嘴了，趁着这时候我们加入金不换下锅，等金不换超软之后，菜品就可以出锅享用了。
❷ 薄壳肉怎么炒
薄壳也叫海瓜子，是海边的一种贝壳，个头不大却非常鲜甜好吃，搭上金不换炒香，非常特殊的味道。
主料
海瓜子1盒
大蒜辣酱1勺
沙茶酱1勺
酱油2勺
辅料
无无
步骤1炒薄壳的做法大全
热油，爆炒大蒜辣酱
步骤2炒薄壳的做法图解
加入金不换翻炒均匀
步骤3炒薄壳的家常做法
加入沙茶酱和酱油混合均匀
步骤4炒薄壳的简单做法
薄壳提前摘出来洗干净，倒入锅里大火翻炒大概2分钟左右
步骤5炒薄壳怎么吃
见到都开口了就可以了
成品图
烹饪技巧
薄壳跟所有贝壳类一样，都不要炒久了，久了肉会缩，也会掉出来，口感也会差一点的
❸ 薄壳炒之前要养吗
九层塔炒薄壳做法：
主料：
薄壳500g，蒜头适量，生姜四片，辣椒适量，九层塔（也叫金不换）适量
调料：
油3勺，盐适量，料酒适量，辣椒适量
制作过程：
1.选用潮汕土蒜头，爆炒味道更香（左：土蒜带微红，右：普通白蒜头）
2.薄壳用水洗净即可（不需要用盐养着吐沙）
将薄壳脱壳成米可是一项技术活，整个过程都是人工操作。先将薄壳的泥绽用筷子或者竹枝拧掉，这个过程叫做“摘薄壳”。把摘好的薄壳放在竹筛中用清水反复清洗干净。把洗好的薄壳放在大鼎里加热，用竹耙不停搅拌并把脱壳上浮的薄壳米打捞上来。看似简单，但却十分考验人的耐心和毅力。家庭薄壳脱壳可以用大号的打蛋器（一根金属柄加几条铁丝那种，不是电动打蛋器）一边煮一边搅拌。
薄壳米的味道极其鲜美，除了可以直接食用，也可以作为主料制成各种美食。比如葱炒薄壳米或者韭菜花炒薄壳米，还有薄壳米炒饭、薄壳米煎蛋等等。在盐鸿一家做薄壳米很有名的壮雄薄壳米公司，他们还用薄壳米来饲养鸡，养成的鸡味道特别鲜美，被称为“薄壳米鸡”。
❹ 怎么样炒薄壳
制作过程：
主料：薄壳400g、金不换1把
做法：
1、薄壳买回家，养在清水里。
2、将薄壳洗净，特别是那些泥丝要彻底清除。
3、摘下金不换的叶子，洗干净。
4、姜切成细丝。蒜头剁碎。辣椒切成粒。将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料。
5、热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒。炒出香味后，放金不换炒香。
6、下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声。右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火。
7、马上装盘，炒薄壳就做好了。
❺ 潮汕菜怎么做
潮汕砂锅粥：[材料]：虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜； [调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
[做法]： （1）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
（2）洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
（3）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（最好温火慢煲。）
（4）起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
❻ 炒薄壳米的做法，炒薄壳米怎么做好吃，炒薄壳米
主料：薄壳米500克、罗勒适量、辣椒适量
辅料：蒜头适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、油适量
1.薄壳米洗干净
2.准备好配料
3.锅里放油爆香配料，加入薄壳米，加点盐，酱油，白糖翻炒
4.加入罗勒，煮出味，薄壳米全部打开，熟了即可。
❼ 潮汕地区受众最广的水产品薄壳都有什么做法
因它外形酷似瓜子，因此在潮汕一带又被叫做“海瓜子”。薄壳可以称得上是潮汕地区受众最广的水产品之一，上到达官贵人，下到普罗大众，人人都不会错过这种美味。潮汕人吃薄壳，吃到最后不见人，只见一堆壳，故而有“薄壳山”一说。而薄壳是廉价贝类，想必也正因如此，才让什么人都可以吃得很阔绰。
薄壳米小小一粒，制作过程繁琐。绞打、浸漂、上锅、过篱，必备工具是一口大锅加一束1米多的大竹刷，制作场面壮观。加工成的薄壳米，蘸普宁豆酱作小菜，配白粥；或者新鲜的薄壳米，拌猪油、芝麻油和香菜，美味无比。现在物流发达，这些东西都可以买到。薄壳这个东西一是节令性强，二是地域性强，看到文章又苦于找不鲜活薄壳的亲，不用苦恼，还给你准备了其它替代品。比如大头！个头比薄壳略大、鲜味比薄壳略低。只这一点差别，让两种瓜子型小贝壳的命运相差千里。除了金不换来炒外，腌大头，更是潮汕典型烹饪方法，酱油，蒜头，辣椒，油，香菜，葱粒，姜粒，将大头的鲜味调出来。煮大头的时候，要掌握的火候是，只要嘴开了即可，太久，贝肉就缩了。吃大头之前，要清水略养让其吐沙。
❽ 薄壳怎么洗干净，薄壳的做法，薄壳的营养价值
炒薄壳必须旺火，金不换、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。食材佐料：新鲜薄壳、食油、蒜头米、金不换（鱼生菜）、红辣椒、鱼露。
薄壳洗净、沥干，蒜头、辣椒、菜脯切细，金不换摘叶和嫩芽，待用；先在铁锅（潮汕人用“铁鼎”）用油爆炒蒜头起香，辣椒、薄壳、金不换依次倒进鼎中，只听“咋”的两三声曝响，左手掌鼎、右手用铲子（鼎锹）或杓子翻炒，并倒入适量鱼露，动作迅速，不可停杓。当看到薄壳在锅里均称开花怒放（壳子展开）时立即熄火起锅，一盘香喷喷的炒薄壳就完成了。
炒薄壳必须搭配金不换（鱼生菜），这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换，犹如吸烟无火，不吃也罢。
吃炒薄壳会上瘾的。在过去，薄壳价格便宜，吃薄壳时会令人禁不住地叫了一碟又碟，边吃边把薄壳壳往桌子下扔，把脱地上的木屐给埋藏起来，故潮汕有“吃薄壳找不到屐”一说。更有形容吃到最后不见人头，只见一堆薄壳壳，谓之“薄壳山”。