⑴ 紫薯，有哪些美味的做法呢
【紫薯鸡蛋卷】▼
▼用料：
紫薯1个、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g
▼制作步骤：
1、西米用料理机磨成细粉，加入白糖一起磨成粉
2、磨好的西米粉放入容器中，准备适量温水慢慢加进去，成颗粒状
3、再将颗粒揉成团，静置一会待用。
4、上面盖上保鲜膜，不然一会干掉
5、紫薯一个 去皮上锅蒸熟加一勺蜂蜜压成泥
6、刚刚的西米团用擀面杖擀成长条〜〜
7、紫薯用勺子压成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成长条〜〜
8、从一边开始卷起来〜〜如果太干了，把手打湿！
9、西米和糯米一样粘性好强的
10、用刀切成你想要的长度OK
⑵ 适合减肥者吃的紫薯，要怎么做才好吃
甘薯的姊妹有红心红薯、黄心红薯、白心红薯、紫薯，其中，吃起来最噎人的当属紫薯。换句话说，紫薯并不是口感比较讨人喜欢的甘薯，但既然你吃它的目的是减肥，那就不要那么在意它粗糙的口感了嘛，直接蒸熟就吃是最简单实用的吃法。
⑶ 紫薯有哪些好吃的做法
紫薯的营养价值很高，现在我介绍三种紫薯的家常做法，简单又美味。
1紫薯粥:准备材料紫薯，大米，适量白糖。将紫薯洗净切成一厘米大小的块状，大米提前浸泡30分钟。这样泡的大米在煮粥的过程中会非常的粘稠软糯，且米的清香会很容易飘出来。将锅中到入适量的水，然后放入紫薯大米。先大火煮五分钟，最后改用中火煮十分钟。直到熬到紫薯成为糊状为止，最后用勺子盛入碗里的时候，可以放入适量的白糖。当然白糖也要根据个人喜好，因为紫薯所含糖分比较低。
2紫薯饼:准备材料鸡蛋，白糖，面粉。首先将紫薯洗净切成一厘米左右的块状，放入笼屉内蒸熟。最后放入碗中中捣烂成泥，加入白糖继续搅拌。将鸡蛋放入碗中打匀，然后倒入紫薯里面，放入面粉，继续搅拌，直到成为了面团状为止。醒一段时间，将面团用擀面杖，弄成小饼状，放入烤箱内，十分钟后，刷上鸡蛋液和蜂蜜，然后在烤半分钟即可。
3 炸紫薯球:准备材料紫薯，糯米粉，鸡蛋液，炒熟的芝麻，白糖。首先将洗净的紫薯切成一厘米左右的块状，放入锅中蒸熟。放凉后到烂成泥，放入适量的糯米粉和白糖。之后将整团紫薯揉成小团状 ，这时候锅中备好热油。将紫薯球沾入鸡蛋液一次滚匀，再放入芝麻的盘中继续滚一层芝麻，放入锅中炸至金黄色。带紫薯球出锅时，先沥一下油，然后再放入盘中，这样美味的紫薯球就做好了。
⑷ 清炒紫薯怎么做好吃
主料
1人份紫薯适量
调料淡奶适量、水(温)适量
紫薯怎么炒步骤1紫薯削皮后切成大片，用蒸锅蒸熟，蒸十五分钟后用筷子叉一下，轻松的穿透就可以停火了
步骤2把紫薯放到搅拌机里，里面兑上适量的温开水，打成细细的泥
步骤3以中心为原点向外挤炼乳
步骤4用牙签或者带尖的竹签在紫薯羹上画个米字
⑸ 紫薯怎么炒的做法
食材
主料
莲藕1节
辅料
葱适量
香醋适量
白糖适量
蒸鱼豉油适量
麻油少许
盐少许
干虾米10g
步骤
1.
首先将 莲藕 切片，泡入清水中、葱切长段。
2.
准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
3.
锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.
准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.
锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
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小贴士
1、葱油的味道很香很浓郁，带着特殊的味道。
2、清新不油腻，又味道十足，很适合孕前期没胃口。
⑹ 紫薯怎么炒菜好吃
说到紫薯，相信不少的朋友都爱吃，粉粉糯糯的，营养丰富，适合大多数人的口味！紫薯的吃法有很多，可以直接煮着吃，也可以拿来做成各种不一样的美食！这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿紫薯，给大家分享一个不一样的做法，喜欢吃紫薯的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：紫薯2根，糯米粉300克，纯牛奶1瓶，白糖30克，白芝麻适量
第一步：将紫薯清洗干净，洗去表面的灰尘，然后用刮皮刀，削去紫薯的外皮，再放到菜板上，用菜刀切成约2毫米厚的薄片，装入大盘中，再放入蒸锅，将紫薯蒸熟！
第二步：等紫薯蒸熟之后，端出来，转移到一个较大的盘子里面，用擀面杖，捣碎成泥，越碎越好，尽量不要保留颗粒状，然后放入300克糯米粉，跟紫薯泥搅拌均匀，太干的话，加入适量的纯牛奶，然后揉成光滑不粘手的面团！
第三步：等糯米紫薯面团揉好之后，取一小块，揉成长条，再分成等份的小剂子，然后揉成小圆球，放着备用！
第四步：所有面团剂子都揉成小圆球之后，将这些面团小剂子用手压成一个一个的饼状，然后在案板上白芝麻，将紫薯饼放到白芝麻上面，轻轻压实，然后紫薯饼沾上一层白芝麻，再翻个面把另一面也沾上白芝麻，重复操作，直到将所有的紫薯饼都做好！
第五步：电饼铛预热，然后刷上一层食油，将紫薯饼放入电饼铛，加热烙至底部焦黄，然后翻个面，将另一面也烙至焦黄，再重复翻面烙，每次烙30秒，直到把紫薯糍粑烙熟即可出锅！
⑺ 小紫薯怎么做好吃
芝麻紫薯球
【材料】紫薯100克，水磨糯米粉50克，炼奶20克，水30克左右，炒熟白芝麻适量。
【步骤】
1、紫薯去皮切薄片，隔水蒸熟，压成泥。
2、趁热倒入糯米粉，混合好。
3、倒入炼奶，按吸水性，逐少量添加水，捏成软硬适中的面团。
4、分成14小份，搓圆。还可以在紫薯里面包入马苏里拉奶酪呢。
5、在紫薯球表面粘点水，或者在表面刷一层蛋液，在芝麻里滚一圈，粘上芝麻，放在烤盘上。
6、放入已经预热到160度的烤箱，烘烤12分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
⑻ 炒紫薯丝怎么做好吃，炒紫薯丝的家常做法
炒紫薯丝
步骤
1.紫薯切丝，姜切丝。
2.坐锅烧油爆香姜丝、
3.下紫薯下去中火翻炒1分钟、
4.加入适量的清水。一点点就好了。再小火慢炒3分钟至熟透。
5.加点盐调味再翻炒均匀一下、
6.撒点葱花装盘即可、
⑼ 紫薯怎么做好吃 揭秘紫薯的小身材大功能
南瓜紫薯汤
原料：南瓜、紫薯、冰糖。
做法：
1、南瓜去皮去籽切小块；
2、紫薯去皮切小块
3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮；
4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。
如果你只要纯粹的紫薯汤,去掉南瓜即可
银耳紫薯汤
将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来
紫薯去皮切小丁
银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片(大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小)
将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)
1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可(冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多)
紫薯红枣饭
原料：
大米、紫米、红枣、紫薯。
做法：
1、将大米紫米掏好，用凉水浸泡30分钟；
2、紫薯切粒；
3、将切好的紫薯和红枣一同浸泡到大米紫米中；
4、放入电饭锅蒸熟即可；
香甜紫薯泥
原料：
紫薯、蛋糕奶酪、鲜草莓酱。
做法：
1、将紫薯切成小粒；
2、将切好的紫薯粒放入保鲜袋，微波炉里打6分钟，在保鲜袋里将紫薯粒捻成紫薯泥；
3、将紫薯泥加上蛋糕奶酪，调匀；
4、最后用叉子划上纹路，撒上鲜草莓酱即可！
珍珠紫薯红豆沙
原料：
红豆1杯、珍珠粉圆20克、紫薯1/2只、黄冰糖1大块。
做法：
1、红豆浸泡1晚，清洗干净；
2、放入砂锅内，加大于红豆两倍的水量，大火煮开后转小火煮1个半小时；
3、另取锅烧开水，放入珍珠粉圆，不停搅动，五分钟后熄火焖10分钟；
4、倒入滤网，用冷水冲洗，锅内再加水，倒入滤过的珍珠粉圆；
5、重复5分钟后焖10分钟二次，直到完全透明后用冷水冲，沥干珍珠粉圆待用；
6、紫薯切小丁，热油炸香，用厨房纸拭去油分；
7、煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙；
8、重新倒入锅内，加冰糖煮20分钟；
9、等冰糖完全融化后舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可。
Tips:
1、红豆浸泡后可以用高压锅压一下，比较节省时间，用砂锅小火煮，需要的时间比较长。
2、珍珠粉圆要加入沸水中，如果是冷水，粉圆就会化掉。
3、粉圆是焖的，而不是煮成透明的。
4、红豆用食品料理机打搅后的口感比较好，没有红豆皮的干涩，如果没有料理机，红豆需要煮得非常烂。
桂花紫薯粥
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材料
番薯，大米，水晶冰糖几颗，干桂花
做法
1.好简单地,把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒,一次加够熬粥的水,用大火把番薯煮开后,放入淘洗好的大米,搅拌一下防沾,撒如几颗水晶冰糖,就不要再去动了.
2.再次开锅的时候转中小火,锅盖用筷子架起来，使锅内保持小滚又不扑溢为度.
3.30分钟左右,一锅香气扑鼻的紫薯粥就熬好了.冰糖加在水中而不是快关火时候加,不然粥就懈了,会出水.
4.再撒上干桂花
紫薯糖水
材料
紫薯，冰糖
做法
1.洗净，去皮，切块
2.放入水烧开的锅内，开始烧就好了。ps.刚开始水是蓝色的.
3.我中间放了若干冰糖..末尾再放了几颗.大约半个小时左右..不要太烂就好了.
紫薯饼
材料
紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙
做法
1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。
2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。
3.把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。
4.圆饼滚上白芝麻。
5.平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
拔丝紫薯
材料
紫薯2个（600克），白糖100克
做法
1紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块。
2锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油。
3锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀。
小诀窍:
1紫薯去皮洗净后要擦干水分，炸起来不容易溅油。
2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行，紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。
紫薯炒玉米
材料
紫薯（小）两根
水果玉米一根
做法
1、紫薯削皮切成条状，玉米剥粒
2、油入锅烧热，下紫薯，炒到微微变色，加入玉米粒，继续翻炒
3、等到香味逸出，加盐、糖调味，就可以起锅了
小诀窍:
紫薯可以炒得熟一点，糖可以根据个人口味加，盐只是提鲜用，不用加太多