㈠ 黄花鱼怎么炸才好吃
炸黄花鱼怎么做酥脆好吃?
好吃在于腌制和面糊的制作，酥脆在于炸好后再复炸，下面就分享一下炸黄花鱼怎么做好吃酥脆
食材
小黄鱼 500克
盐 1勺
鸡蛋 1个
面粉 1小碗
白胡椒粉 1勺
植物油 半锅
辣椒面 1勺
方法/步骤
1 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
2 先混合均匀，再加入凉水混合，搅拌均匀
3 混合好的面糊略用小勺舀起来能顺畅地流下来即可
4 准备新鲜的小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾到表面干燥；
5 将小黄鱼分次放入面糊中拌匀，让小黄鱼挂满面糊，同时锅中多放些油，烧热；
6 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；
7 全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。
8 出锅后可以在表面撒些辣椒碎，这样一道好吃又酥脆的炸小黄鱼就做好了 调料根据自己口味调整
注意事项 调料根据自己口味调整
㈡ 怎样炸小黄鱼酥脆好吃窍门
香炸小黄鱼的作法：
1、黄花鱼清洗去内脏器官鳞，头，我不太喜欢吃头因此除掉。
2、鱼的身上雕刻刀。用盐，白胡椒粉，腌制十分钟进味。
3、鱼里拌一勺植物油。
4、沾一层木薯淀粉。
5、入锅中煎淡黄就可以。中文火。
6、起锅撒一层五香粉，白芝麻就可以，还可以撒香辣。
温馨提醒：
1、黄鱼和小黄鱼的非专业很类似，但黄鱼块头比小黄鱼大，其尾柄的长短为尾柄高宽比的3倍多;臀鳍的第二鳍棘相当于或超过眼径，鳞较小、组织密不可分，背鳍与侧线间有鱼鳞8～9个;头疼、口斜裂、头部双眼很大。而小黄鱼体背较高，鱼鳞圆大、尾柄短粗，口宽上翘，双眼较小。
2、能用小黄鱼的肝脏获取鱼油。
㈢ 油炸黄花鱼怎么做好吃
食材：小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量。
1、小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。
2.加入盐和料酒腌制半个小时。
3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。
4.腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。
5.再裹一层鸡蛋液。
6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。
7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。
这样油炸出来的小黄鱼真的特别香，而且连鱼刺都不用吐，直接就可以吃进肚里。
㈣ 小黄花鱼怎么做好吃又简单 方法教给你
无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃，是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。
老人和孩子吃也非常好。以黄花鱼为原料，做几款鱼肴参考。
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼1尾。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
㈤ 香炸小黄花鱼怎么做好吃
食材明细
小黄花鱼适量
干面粉适量
姜适量
葱适量
盐适量
花生油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
香炸小黄花鱼的做法步骤
1
小黄花鱼化开。
2
去掉内脏和鱼鳃洗净，加盐和葱，姜腌渍约10分钟。
3
把鱼放到干面粉里滚一下，是小鱼均匀的沾上干面粉。
4
锅里放油，七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。
5
中火炸制到小鱼发黄即可捞出，控掉多余的油。
6
即可上桌了哦。。
小窍门
小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度，不至于鱼肉发干，还很好操作。
㈥ 小黄花鱼怎么炸好吃
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。
用料
小黄花鱼 8条
面粉 一汤匙
玉米淀粉 一汤匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
盐 一茶匙
料酒
姜
葱
酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
小贴士
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
㈦ 黄花鱼怎么炸做好吃又简单
好吃，又简单的炸黄花鱼做法
将黄花鱼处理干净，两面打一字花刀，放盐姜片花椒，料酒腌制十分钟。
锅中倒入食用油，油烧至七成热左右，将黄花鱼裹上淀粉，放入油锅中，至表面金黄色捞出。
当油温再次升至七成热时，放入黄花鱼复炸，炸至表面酥脆即可，捞出控油，撒上椒盐。
这样炸出来的黄花鱼，外酥里嫩，口感特别好。
㈧ 炸黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门
小贴士
炸鱼得时候一定是小火噢！
㈨ 炸黄花鱼怎么做好吃又简单
1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉
3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
6.两面金黄就出锅，沥干油装盘