⑴ 酸菜肚丝是一道不错的开胃菜，这个菜怎么炒比较好吃
放如酸菜煸炒一会、放开水、煮开、放泡椒、大伙煮开、小火炖15分钟左右、放盐、鸡精、味精。锅里再倒入少许油 放入生姜蒜头花椒 熬出香味 倒入肚丝翻炒 再加料酒再加一盆水煮沸后再煮两三分钟 倒入炒好的酸菜 再煮两分钟 加鸡精 起锅 再在撒香葱砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、香葱段和料酒，炖2小时，加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20分钟，最后加精盐、味精、胡椒粉·调味即可。
就引起大家的注意，都打听它的祖籍是那里？一定要去原产地品尝正宗味道，所以我们几个就到津福去吃了一回，当时大家都公认是津福是酸菜鱼的正宗 “原产地”。是现在成渝高速白市驿下道不远，壁山那个叫来凤鱼，不是来福，来凤鱼历史应该远比酸菜鱼悠久，上世纪七八十年代来凤鱼十分出名，最早吃鲫鱼就是一斤十条左右，家常有时候于某程度上与佐料很难区分。
⑵ 怎样做炒肚丝好吃 最正宗炒肚丝的做法
猪肚其实就是猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等多种营养物质。但是猪肚是内脏器官，所以有特殊的气味，很多人其实不太喜欢。但是只要处理得当，这些气味也是可以完美去除的。爆炒肚丝就是一道以猪肚为主材的特色菜肴，牙口好的人更是喜爱，因为吃起来有嚼劲，而且越嚼越香。说实话，猪肚平时吃的不是很多，做的也是很少，今天就献丑做一次爆炒肚丝分享给大家，有喜欢的朋友不妨也试一试。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒，尽量保持原味。
2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好。
好了，爆炒肚丝的做法就分享到这里，喜欢吃猪肚的朋友抓紧试一试吧！如果您还有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考，我们明天见！
⑶ 红油肚丝怎么做好吃呢
红油肚丝怎么做好吃？大厨的正宗窍门，麻辣鲜香又爽口一盘不够吃
各位喜欢的好味道的读者朋友们，今天我再分享一道美食。川式凉拌菜中有一道菜叫做红油肚丝，因为猪肚的价格越来越贵，所以在饭店也很少见到这道菜，也很少有人去饭店点这道菜了。不过，大家可以在家里面做一做，做来和家人们一起分享这道美食带来的快乐。话不多说，咱们直接上手操作吧！
红油肚丝你值得拥有。
总结一下，高压锅做菜压制的时间不要一步到位，让它焖一下更加香气怡人！另外老川菜中这样的凉拌菜系列都会将糖和醋多放一点。呈现一个复合味型。用心做好每一个菜品，关注我总有一个会适合你。感谢大家。
⑷ 炒肚丝最正宗的做法，炒肚丝怎么做
炒肚丝的做法
用料
主料猪肚(熟)200克
辅料芹菜200克胡萝卜1根
调料色拉油适量食盐4克酱油少许
做法
1.芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝。
2.锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软。
3.放入芹菜丝，翻炒一分钟。
4.放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅。
烹饪技巧
1、我这里用到的猪肚是熟的，需要事先煮好。
2、胡萝卜丝在油中要煸炒透，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒透后，人体更容易吸收。
3、调味料中的美极鲜酱油，只要几滴就行了，作用是提鲜，就不需要再放鸡精了。不过美极鲜不能放多，否则会影响菜的色泽。
⑸ 炒肚丝配什么菜
一、青椒爆猪肚
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入蚝油、生抽后，下葱丝爆炒出锅。
⑹ 肚丝炒什么好吃
爆炒猪肚丝的做法
主料：猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油
步骤：
1、猪肚洗净，烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去煮，大概半个小时，这样可以去掉猪肚的腥臭味。
2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝，油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，美味的爆炒猪肚丝就出锅啦！
妈网小碎语：看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后，你现在学会了吗？如果还没吃过爆炒猪肚丝的话，那就千万别错过了这道美味佳肴哦！
爆炒猪肚丝怎么做好吃
要是说起爆炒猪肚丝的话，那做法是比较简单的，但是要说怎么做更好吃的话，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒猪肚丝吗？想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗？如果你想的话，那下面的内容就正合你意了！
爆炒猪肚丝怎么做更脆更爽口？
首先：选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。
其二：改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是，将500克片好的猪肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感。
其三：涨发。以500克猪肚为例，将食用碱15—20克放入盆内，加入热水调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。
最后：去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。
⑺ 辣味酸笋鱼肚丝怎么做好吃
食材用料
鱼肚100g 红萝卜半条 酸笋片数片
青葱两根 蒜仁4各 辣椒一条 洋葱1/4各
姜片数片 味全淬酿酱油露两大匙 香油酌量
黑胡椒酌量 沙茶酌量 白酒酌量
辣味酸笋鱼肚丝的做法
1.主要食材:将所有生食切丝(备用)
2.备一平底锅，热锅后加入少许的油，将蒜仁与姜丝，黑胡椒炒香，再放入红萝卜丝，，洋葱丝，酸笋丝，鱼肚丝，加入白酒呛锅，炒熟放入所有调味即可
3.将炒熟的酸笋鱼肚丝呈上盘，葱丝装饰周边即可上桌啰^^~
⑻ 请教炒肚丝的做法
这次可可就用卤好的牛肚，做了《蒜薹炒牛肚》，因为每次买牛肚都买3公斤左右，一次卤完凉透以后，分别用保鲜袋装好，冻在冰箱里，想吃了就拿出来一袋，搭配蔬菜一起炒，就是一盘下饭菜下酒菜了。这次也是一样，正是吃蒜薹的季节，就和炒肉一样，把它们一起炒了，蒜香味浓牛肚劲道有有嚼劲，真心的好吃啊！对我们来说就是家常菜，对不同地区的小伙伴们来说，那真是很难吃到的菜，如果遇到牛肚，小伙伴们可以这样搭配炒，真的比牛肉都好吃。
蒜薹炒牛肚的做法
步骤step
1
蒜薹炒牛肚的烹饪技巧
技巧tips
1、蒜薹不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和蒜薹一起，炒的时间短一些，味道更好了
⑼ 素肚丝怎么做好吃
1.将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2.黄瓜洗净切薄片。
3.改刀成细丝。
4.黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5.将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
6.将料汁淋在菜上拌匀即可。
⑽ 猪肚怎么做简单又好吃
1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。
2 准备莴笋，并削去皮，切成片。
3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。