Ⅰ 四川凉面怎样做才能麻辣酸甜，爽口开胃好吃呢
武侠大师金庸笔下文采与美馔皆备的世外桃源——云南，其菜色虽和传统的“八大菜系”相去甚远，但因地缘与四川相近，因此料理中也会加入四川常用的辣椒、花椒……等调料，烹调手法与口味也和四川相似。“风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛”正是云南菜的特色。
面体是采用“圆细面条”，细圆的面身却意外耐煮又有嚼劲，入口则是滑顺细致的口感，可与料汁在嘴内完美融合，创造出口口美味！
简单的调味料，有各种不同辣度的辣豆瓣酱、生姜、辣椒及花椒，共同交织出一种“复杂”有“层次”的麻辣口感，再用肉桂提点香气，让这碗面变得单纯又不单纯啊！
Ⅱ 川味凉面怎么做
食材：手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
Ⅲ 川味凉面的做法步骤图，川味凉面怎么做好吃
用料
面条
花生
豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜
辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖
胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮
川味凉面的做法
准备工作
A、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用
B、壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以，或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的。）
锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）
备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）
锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）
锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）
过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~
小贴士
做凉面最重要的就是辣椒油和拌的调味汁，所以：
1、有的人喜欢用生醋和生抽，但是我觉得那样有一股涩味，不够鲜，所以还是烧一下加几颗冰糖提鲜更好吃。
2、做辣椒油的时候放那些香料是让辣椒油更香。
Ⅳ 简单凉拌面怎么做好吃
步骤
1.黄瓜，胡萝卜切丝，用盐腌几分钟。
2.锅内烧开水，下入挂面，煮熟。
3.煮熟的面放在凉水里投一下。
4.将面条捞出，随自己口味，调入生抽，糖醋盐等。
5.放上黄瓜胡萝卜丝，拌匀即可。
Ⅳ 凉拌面的制作方法都有哪些哪些做法比较受欢迎
步骤：面条下入开水锅中煮熟，煮熟的面条过凉水，小葱大蒜切末，花生酱用熟植物油及香油懈开，把沥干水分的面条入盘，放入花生酱、白胡椒粉、生抽，葱末、蒜末，拌匀就可以食用了！锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过温开水，防粘连，倒点芝麻油拌一下，切好的黄瓜丝，生抽，鸡粉拌均匀，把煮好鸡胸肉撕丝状，或条状，不要切影响口感，放在面上，放入炸好的花生米。
Ⅵ 川味凉面先蒸多久的做法
材料
新鲜切面，鸡肉，黄瓜，葱，姜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻，辣椒花椒油，芝麻油
做法
1.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
2.葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油，再洒上一层熟芝麻，混合均匀
3.锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟，取出晾开
4.另取一大锅，水开后放入蒸过的面条，煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大电风扇使劲吹着，一直到面条完全晾凉，并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连
5.黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥，加上调好的味汁浇在面条上，挑拌均匀即可
Ⅶ 川味凉面的做法，川味凉面怎么做好吃，川味凉面的家常
川味凉面
食材：手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。