❶ 蛋皮卷肉的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好蛋皮肉卷这道菜。
1.猪肉剁细
2.葱、姜切细末
3.葱、姜末和肉馅混合
4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）
6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热
7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面
8.摊好的蛋皮备用
9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些
11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可
也许你在大酒店吃过蛋皮肉卷，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
❷ 蛋卷怎样做好吃
准备食材
蛋、沙拉酱、牛奶、糖、盐、蟹棒、食用油或黄油、薄荷叶
制作过程
1、如果是成人，建议使用2-3个鸡蛋。
7、将切好的鸡蛋卷放在盘子上，然后撒上沙拉酱，并用新鲜的薄荷叶装饰。可以享用美味的鸡蛋卷了。
❸ 蛋皮卷肉的做法大全，如何做蛋皮卷肉，怎样做蛋皮卷
鸡丝蔬菜蛋皮卷的做法
胡萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别切丝
鸡蛋3个打入碗内，加少许盐和油，生粉加水放置一旁
打散的鸡蛋加入生粉水继续搅打均匀，过筛备用
锅内放油，好的锅只需要一点点油就可以啦！这款爱仕达'“油你控”还能这样倾斜计量使用的油量，这样对每日自己做菜的油量心里有数
加入蛋液，铺平锅底
小火加热，熟后翻面继续热一会
煎好的蛋皮放置一旁待用
杏鲍菇用油盐水煮熟捞出
胡萝卜煮熟捞出
鸡胸肉提前用盐腌制一下，煮熟捞出，放凉后用手撕成细丝
所有材料准备完毕，沙拉酱选取自己喜欢的口味
铺上各种细丝，挤上沙拉酱（其实先挤沙拉酱将各种材料搅拌均匀再铺味道会更均匀，觉得味道不够混合后可以先尝一下，不够再放点盐调味）
将蛋皮卷起即可
小贴士
1.蛋液内加入生粉水会令蛋皮更加韧，卷的时候不容易破
2.无需局限于以上的蔬菜，喜欢什么加什么，不喜欢鸡胸肉可以加牛肉什么的
3.除了黄瓜，其他都用油盐水烫熟，不然没什么味道
4.沙拉酱混合好全部材料再包味道会更加均匀
❹ 鸡蛋皮卷什么好吃
猪肉馅 200g 、 鸡蛋 两个 、 小香葱 30g 、 姜蒜 10g 、 淀粉 3g 、 香菇 一朵 、 豆腐 小块 、 胡萝卜 5片 、 盐 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
不粘锅刷油小火煎鸡蛋皮。
步骤2/5
将和好的肉馅(五花肉泥，香葱，香菇，胡萝卜，生抽，盐，淀粉，鸡蛋清一个方向搅打至上劲)平铺在鸡蛋皮上，然后卷成鸡蛋卷。注意，卷的过程尽量包紧，小心蛋皮破碎。
步骤3/5
将卷好的蛋卷包裹保鲜膜如上图，如果有条件可以保鲜膜替换成锡纸。卷的过程依然是尽量包紧。
步骤4/5
上火蒸20分钟。
最后一步
旁边加黄瓜片美容，呵呵，出锅了！
小贴士
1.肉馅的拌法因人而异，相信大家自由发挥更适合个人的口味。因为宝宝不爱吃饭，所以馅料中加的东西比较多，可以用纯五花肉来做，相信更美味哦。 2.鸡蛋皮摊制一定用小火，会比较薄，最好刷一点油， 3卷的过程包紧很重要 4保鲜膜和锡纸任选其一，不然很容易散架，变成鸡蛋炒肉沫了。大家做起来吧。
❺ 蛋卷怎么做才能酥脆好吃
❻ 鸡蛋卷儿制作方法。
1、首先把鸡蛋放在碗中搅散，一般情况一个鸡蛋做一张，鸡蛋液里面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，这样摊出来的蛋皮一般情况都不会破
2、然后放在平底锅中小火慢慢加热，不能在一个位置不变，要经常的转动锅，让锅中的温度能够均匀的受热，等待蛋液全部凝固即可
3、看到蛋皮的周围全部都微微卷起就可以取出来了，如果是平底锅就不需要加油，反复的煎即可，要是铁锅可以用刷子稍微刷一点点油
4、制作肉馅可以选用前腿肉，肥4瘦6的比例，这样做出来的口感比较好，里面加一点香葱和生姜增加香味
5、搅好的肉泥当中放一勺食用盐，加入胡椒份，再放一个鸡蛋搅拌均匀
6、最后放入适量的生粉搅拌均匀即可
7、蛋皮放在案板上摊平，然后把肉泥放到上面，用刀把肉泥摊平（如果说肉泥粘刀的话，可以在刀上粘一点清水，这样就不粘了）
8、肉泥摊平之后，再把肉泥上面上面放一点生粉水，这一步是为了在卷的时候能够更好的凝固
9、全部都做成这样蛋卷就可以了，（记住两头位置可以把变叠成一个直线，这样防止肉泥漏出来）
10、放入蒸锅当中蒸30分钟即可
❼ 鸡蛋皮肉卷怎么做如何做好吃
主料
猪肉馅200g 鸡蛋两个
小香葱30g 姜蒜10g
淀粉3g 香菇一朵
豆腐小块 胡萝卜5片
盐适量 生抽适量
鸡蛋皮肉卷的做法步骤
1.不粘锅刷油小火煎鸡蛋皮。
2.将和好的肉馅(五花肉泥，香葱，香菇，胡萝卜，生抽，盐，淀粉，鸡蛋清一个方向搅打至上劲)平铺在鸡蛋皮上，然后卷成鸡蛋卷。注意，卷的过程尽量包紧，小心蛋皮破碎。
3.将卷好的蛋卷包裹保鲜膜如上图，如果有条件可以保鲜膜替换成锡纸。卷的过程依然是尽量包紧。
4.上火蒸20分钟。
5.旁边加黄瓜片.
小贴士
肉馅的拌法因人而异，相信大家自由发挥更适合个人的口味。因为宝宝不爱吃饭，所以馅料中加的东西比较多，可以用纯五花肉来做，相信更美味哦。
2.鸡蛋皮摊制一定用小火，会比较薄，最好刷一点油，
3卷的过程包紧很重要
4保鲜膜和锡纸任选其一，不然很容易散架，变成鸡蛋炒肉沫了。
❽ 奶油蛋皮卷最正宗的做法
前言
奶香味道很不错，加入一点罐头，比较好吃哦
材料
主料：面粉100g、牛奶50ml、鸡蛋1个、奶油20g；
辅料：油适量、盐适量、桃罐头适量
奶油蛋皮卷
1
面粉，食用油，盐，牛奶，鸡蛋准备好
2
将所有材料放在一起，加入水搅拌匀，倒入容器
3
煎锅加热，倒入一部分稀糊，转动煎锅
4
面皮起泡后盛出
5
准备一些桃罐头，和奶油
6
将桃子和奶油铺再面皮上
7
圈起来就可以
小贴士
煎面皮时，要文火