1. 晒干的黄花菜怎样做好吃
黄花菜保质期比较短,一般采用晒干后保存,有些人是第一次做菜,手法技巧不是很了解。那么黄花菜怎么晒干?黄花菜如何晒干?
黄花菜怎么晒干
用开水焯一下黄花菜:烧水,等水开后把黄花菜放进去翻一翻,然后再捞上来即可,注意要保证所有的黄花菜都浸到水。把焯过的黄花菜拿到室外晾干,要一个个摊开晾,记住要勤翻动,这样才能保证黄花菜晒得均匀。
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黄花菜怎么处理
新鲜黄花菜中含有毒素,可以致人轻微中毒,所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用,除了上面晒干处理的方法,还可以在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素,还能让你品尝到新鲜的黄花菜。
让我们看看具体的处理方法:将黄花菜的每一朵黄花剥开,除去里面的花蕊,因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,这时候才能放心食用,当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤,这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤,否则可能造成中毒。
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黄花菜炒牛肉丝
准备材料:新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜
做法:
1、把新鲜的黄花菜剥开,将里面的花蕊摘除,冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;
2、在锅中烧开水,放入黄花菜焯水,不要煮太长时间,否则影响口感;
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3、在锅中放油,爆香姜蒜、辣椒,加入牛肉丝炒至变色;
4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒,炒熟后加食盐,鸡精等调味,翻炒均匀就可以出锅了。
2. 黄花菜干怎么做好吃
先将干黄花菜用水清洗并浸泡,发开后择洗干净捞起切成段,将葱姜洗净切丝备用。再打鸡蛋,加少量盐、味精、料酒拌匀,热锅入油先煸炒鸡蛋备用,锅中留少许油倒入葱姜丝炒香,然后倒入黄花菜、鸡蛋,再加少许料酒、盐、味精煸炒均匀,黄花菜炒鸡蛋即可出锅。
干黄花菜的做法
黄花菜炒鸡蛋
材料准备:黄花菜、鸡蛋适量、料酒、葱姜、厨房调料
浸泡黄花菜
首先将干黄花菜用水清洗并浸泡一段时间,期间最好换一两次水。
切段
发开后将其择洗干净、挤干水分,将黄花菜码整齐并切成段备用。同时将葱姜洗净切丝备用。
打鸡蛋
鸡蛋打入碗中,加少量盐、味精、料酒搅拌均匀。
煸炒
热锅入油,先倒入鸡蛋炒熟并盛起备用,锅中留少许油倒入葱姜丝炒香,然后倒入黄花菜、鸡蛋,再加少许料酒、盐、味精煸炒。
待翻炒均匀后即可出锅,黄花菜炒鸡蛋就做好了。
3. 干黄花菜怎么做好吃法大全
黄花菜干就是黄花菜稍稍焯水后,又经过晾晒或者是烘培处理而制成的干菜,如此简单的制作工艺,却解决了黄花菜难以长期储存的问题。
黄花菜干的好吃做法很多很多,大锅炖菜、糊辣汤中常常见到它的身影;凉拌黄花菜、黄花菜炒肉片也很受欢迎。
我今天和朋友分享的是一道黄花菜干简单而又非常好吃的做法。
1、提前精选适量黄花菜干,温水中浸泡半小时左右,使其完全泡发后捞出沥水,去除硬蒂,用沸水再焯烫两分钟左右,直接放入凉水中再淘洗两到三遍后捞出,双手把黄花菜水分挤干抖散,用刀切段,放入调菜盆中,待用。
2、向放有黄花菜的调菜盆中打入3~4枚鸡蛋,加入适量面粉,再加入适量香葱花、姜丝、食盐、胡椒粉和少量鸡粉,用筷子搅拌成糊状(干的话,可点入少许凉开水)。
3、上平底锅开火,锅热后,倒入适量食用油滑锅,等油温升至五六成热时,把黄花菜鸡蛋糊,倒入锅中,铺成薄厚均匀的饼状,等下面定型后,用平菜铲翻面再定型,之后,不停晃动平底锅,反复翻面,直到黄花菜鸡蛋饼成熟,变成金黄色,即可关火出锅。
此种做法的黄花菜鸡蛋饼,吃起来非常鲜嫩可口,浓浓的蛋香味中夹带着黄花菜的脆爽,让你回味无穷。
值得注意的是,由于黄花菜中含有一定量的秋水仙碱,秋水仙碱进入人体后氧化,转变成二秋水仙碱,二秋水仙碱有毒,摄入量大可损伤肠胃和泌尿系统,所以,在食用前,一定要焯水,并且还要多淘洗几遍,才能做到安全放心。
希望我的回答,能给朋友们带来帮助。
谢谢!
4. 干黄花菜怎么做好吃
主料:黄花菜50克、猪肉100克。
辅料:葱30克、大蒜20克、生抽10毫升、盐少量、调和油10毫升、淀粉5克。
炖黄花菜的做法:
1、干黄花菜提前用水泡发好后用水再焯一下,然后将水分去除,猪肉切片后用少许盐和淀粉拌匀,葱和蒜切成图中的形状;
5. 干黄花菜怎样做好吃
干黄花菜一般先用温水浸泡,半小时后即可泡好,炒菜烧汤均可
三丝黄花菜
一、原料:
1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。
2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法:
1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
黄花菊
原料
干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
制法
(1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。
(2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。
(3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。
(4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。
(5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。
(6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。
黄花粉丝
一、原料:
1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。
2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
二、制法:
1. 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油
黄花菜猪瘦肉汤的做法
此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂,连用5日为1疗程。
原料:
猪瘦肉500克,黄花菜80克,红枣10枚,盐少许。
制作:
1、将猪瘦肉洗净,切成小块,备用。
2、黄花菜洗净,红枣去核洗净,同猪肉、盐一起放入煲中煲至猪瘦肉烂,即可饮汤食肉。
6. 超市买回来的干黄花菜怎么做好吃呢
黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用
炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香
加花椒粉
炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤
开盖烧制10分钟,继续翻炒
直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅
7. 干黄花菜怎么做好吃法有什么营养
很多人都知道,黄花菜是一种营养价值极高的食材,它不但含有丰富的植物蛋白,还含有十几种人体必需的氨基酸和矿物质,人们食用以后能健脑益智,也能延缓衰老,但市场上出售的黄花菜多是晒干脱水以后的干黄花菜,它们怎么做才好吃呢?今天小编就把干黄花菜的经典做法大全写出来告诉大家。
干黄花菜的做法大全
1、煮汤
干黄花菜平时特别适合用来煮汤,在需要的时候可以取20到30克黄花菜,洗净以后,用清水浸泡半小时,然后放在汤锅中,加清水煮熟后吃黄花菜并喝汤,这样既能让人体吸收营养,又能缓解人类的小便短赤或牙龈肿痛。
2、冰糖炖黄花菜
干黄花菜平时还可以加入冰糖,一起炖着吃,这种吃法可以调节人类的神经,能预防缓解人类失眠,平时在需要时可以把30克干黄花菜提前用清水泡软,并把它清洗干净,再准备十克冰糖,一起放在汤锅中,加清水炖熟后食用。
3、黄花菜红糖水
干黄花菜平时还能用来煮红糖水,在煮的时候,需要把干黄花菜提前泡后,与红糖一起入锅加清水,煮开以后再煮半小时,取出以后降温饮用,这种食用方法可以补益气血,而且能缓解人力的痔疮出血。
干黄花菜经典做法
1、干黄花菜和排骨放在一起炖着吃,是它的经典做法之一,在制作时需要准备新鲜排骨200克,干黄花菜一百克,葱姜适量,食用盐也要适量准备一些。
2、把准备好的排骨剁成段状,用沸水焯一下,干黄花菜也要提前用清水泡发,中放入适量清水,加入准备好的葱姜,再把焯好以后的排骨和泡好的黄花菜一起放到锅中,加少量黄酒。
3、加热煮开以后,把火力调小,用中小火炖1.5个小时,等砂锅粥的排骨和黄花菜全部熟透软烂以后,加入适量味精和食用盐,再加少量胡椒粉调味就可以。
8. 干的黄花菜怎么吃最好
黄花炒三丝 材料:干黄花菜50克,胡萝卜1根,辣椒1个,豆瓣酱1勺,肉100克,干木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。 做法: 1、在热锅中放入油,烧热后,放入豆瓣酱、八角、蒜姜末,加入肉丝炒至变色。 2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。 3、加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟左右,最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。 黄花菜鲫鱼汤 材料:鲫鱼一条、干黄花菜一把、姜、油、盐、鸡精。 做法: 1、鲫鱼收拾干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,冲洗干净,用姜和盐稍微腌制片刻(鱼肚里面也要放点姜)。 2、黄花菜用温水泡开,再用凉水多冲洗几次。姜切成片,拍松。把鲫鱼用水冲洗一下,稍稍沥干。 3、锅烧热,放油,至7成热,下鲫鱼煎至两面发黄,倒入适量开水,放入姜片,黄花菜,大火煮5分钟,加盐,再用小火炖煮至黄花菜熟,用鸡精调味即可。
9. 干黄花菜怎么做好吃
我们做饭的时候经常使用的食材都是新鲜的水果蔬菜或者是新鲜的肉类,而有的情况下,我们也可以使用一些干菜。比如说在下冬天的时候可以吃干茄子或者是干黄花菜,提起黄花菜我们都不会陌生,它在很多食谱里面都会出现,那么干黄花菜应该怎么吃才好吃呢?五花肉跟干黄花菜绝对是最佳组合,下面我来为大家分享一道五花肉炖干黄花菜的做法。
五花肉炖黄花菜
准备配料:将干黄花菜放入温水中浸泡半个小时,清洗干净备用(干黄花菜里面的泥沙比较多,建议多清洗几遍),带皮五花肉切成厚片,青蒜洗净后切段,切点葱姜蒜末当作料头备用。
一道非常美味的五花肉炖干黄花菜制作完成,是不是非常的简单呢?喜欢的朋友可以试一下。