⑴ 煎肉丸怎么做
材料
鸡蛋
肉泥
香菜
蒜头
淀粉
黑芝麻
酱油
香油
仙贝露
做法
1. 买来肉泥（菜市场可以帮忙绞肉，不要绞得太烂了），将蒜头剁碎，香菜切小段
2. 讲肉泥和蒜头碎还有香菜段搅拌在一起，加入生抽以及香油，搅拌
3. 再加入蛋清和淀粉搅拌，淀粉量视每个人口味而变，我个人喜欢吃Q一点的加了多一点；此外我个人喜欢黑芝麻（为了黑头发），小小在里面加了点黑芝麻，如果有喜欢其他的菜也可以剁碎加进去
4. 用手使劲揉，揉好了在搓成团状，放置10分钟定型即可（可以放在冰箱里面冰冻着等需要的时候再吃，可蒸可炸）
5. 在5分热的锅里面加油，不要太多，因为丸子里面有香油，但里面也有淀粉，最好用不粘锅。我大概煎致两面焦黄之后小火小小再煎了5分钟
6. 最后拿出来用厨房吸油纸吸取多余的油。
⑵ 肉丸子怎么做好吃，香煎肉丸子的家常做法
主料
煮肉丸子
350克
生菜
100克
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
白糖
适量
芝麻香油
适量
生粉
适量
步骤
12.准备开动~吃
小贴士
1、煎丸子中小火瞒煎就好，大火容易糊。2、煎丸子可以不放盐，也可以放，看个人口感。（一般做好的丸子都略带味道）
⑶ 煎肉丸子的做法步骤图，煎肉丸子怎么做好吃
酥炸肉丸子的做法
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
⑷ 煎韭菜肉丸子怎么做好吃，煎韭菜肉丸子的家常做法
煎韭菜肉丸子的家常做法
1.剁好的肉泥，韭菜末。
2.加盐，蛋黄液，十三香，生粉合拌均匀。
3.做成丸子，
4.裹上打好的蛋白液，
5.不粘锅里烧油下入韭菜肉丸，
6.煎片刻，煎熟就行
⑸ 煎肉丸子怎么做
猪肉加葱姜剁成肉馅
肉馅与馒头混合，加入适量盐，酱油，五香粉，淀粉搅拌。
打开电饼铛，加入适量油，一勺一个丸子，倒入，煎制
一面好后，翻面，煎至两面金黄
出锅
⑹ 肉丸子的做法窍门
【青菜肉丸】
【制作食材】生姜，小葱，猪肉，食用盐，鸡精，鸡蛋清，玉米淀粉，青菜，杏鲍菇，香油
【制作步骤】
1、先准备做这个青菜肉丸的主要食材，猪肉一块，青菜一小把，杏鲍菇一根。然后咱们再准备料头，生姜一块，小葱一根，鸡蛋一个，玉米淀粉适量。最后咱们来准备调味料，食用盐适量，鸡精适量，香油适量。以上这些做青菜肉丸的材料咱们都准备完了之后，就开始今天的制作吧。
2、先把生姜洗净去皮，然后切片再切条，切完之后放到小碗中待用。小葱清洗干净，把葱叶和葱白分开，葱叶切成葱花放到碗中待用。葱白切得小一点，然后和咱们刚刚切好的生姜一起切碎，完了之后先放到一旁。
3、把咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡，然后清洗，清洗完了之后再给它切得小一点，然后再给它剁成肉末，剁的时候加入葱花，剁的时间长一点，因为肉末剁得越细，肉丸吃起来越q弹，越好吃，越筋道。肉末剁完了之后，咱们把它放到一个碗中。
4、然后咱们向碗中加入刚刚切好的姜末和葱白末。再加入适量的食用盐和鸡精，都不要太多，小半勺就可以了，再加入一个鸡蛋清，最后再放一点玉米淀粉，将它们搅和搅和。要顺着一个方向，最好是顺时针方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，吃起来更加筋道爽滑。搅拌完了，咱们先把它放到一旁，再来处理一下其它的食材。
5、准备好的青菜，咱们清洗一下，再切成大段，切完之后放到一旁。杏鲍菇清洗一下先切成薄片，再切成长条，最后切成杏鲍菇小碎丁，切完之后放到一旁。所有的食材都处理完了，那么就开始烹饪吧。
6、起锅烧水，锅内的水不要烧开，烧到大概七八十度的时候，咱们就可以下入肉丸，把肉馅抓在手中，反复捏几下，从虎口处挤出来，然后用一个勺子下入水中，最好要稍微圆一点。肉丸全部挤进去之后，咱们用大火将锅内的水烧开，然后把血沫去掉，再下入切好的杏鲍菇丁，盖上盖子焖煮。
7、等到丸子熟了之后，咱们把锅盖打开，然后下入刚刚切好的青菜段，再加入少许的食用盐和鸡精，将它们翻拌一下，继续盖上锅盖焖煮，等到锅里的水再一次烧开之后就可以出锅了，出锅之后淋上一点香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。
【小贴士】
1、猪肉末一定要尽量剁得细一点。
2、在调猪肉馅的时候，要顺着一个方向搅拌给猪肉馅上劲。
⑺ 煎牛肉丸子的做法
食材明细
牛肉(肥瘦)250克
鸡蛋黄60克
淀粉(豌豆)40克
酱油10克
盐2克
味精1克
料酒5克
大葱3克
姜3克
植物油20克
教您煎牛肉丸子怎么做，如何做煎牛肉丸子才好吃
1.把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。2.油放入炒锅烧热，把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，下油锅煎，呈金黄色时捞出，控净余油，放在笼上蒸熟。3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸，放淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
⑻ 煎丸子的家常做法窍门
丸子这种食品是比较受人欢迎的一种食品,其可以用肉、面粉、豆腐渣等等为主要的原材料，不仅味道非常的好还对于人体存在有非常多的滋补效果，非常适合大病初愈者亦或者是正在长身体的人来吃。煎丸子是比较受人喜爱的一种食品,许多人非常好奇它的做法,下面就来详细介绍一下煎丸子的家常做法大全。
做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子
材料
马铃薯250g,板豆腐60g,白芝麻(熟)1大匙,太白粉2大匙,牛头牌香椿炸酱1小匙,盐1/4小匙,糖少许,青粉(或海苔粉)1大
做法
1:马铃薯连皮放电锅蒸熟，取出剥去外皮和板豆腐放置调理盆中。
2:加入熟白芝麻压成泥状
3:加入熟白芝麻、太白粉、盐、糖用压泥器搅拌成泥。牛头牌香椿炸酱，选用台湾在地原料精心制做保留了香椿的原味，适合各式的料理而且绝不添加防腐剂及人工味精，非常适合将豆腐薯泥的香味提升最高层次。
4:拌匀的当下，不仅薯泥飘来香椿炸酱的香味，配色也好漂亮喔，不再须要多余的调味料。
5:再倒入青粉(或海苔粉)搅拌均匀
6:搓成小小一样的丸子，表面洒些面粉，煎起来才会不黏锅而酥脆。
7:平底锅添加少许油，放马铃薯豆腐丸子下去煎到双面微焦，全熟后取出装盘就可以罗!
做法二：
煎丸子
材料
猪肉泥，鸡蛋清，葱末，姜末，香油，精盐，酱油，料酒，高汤，味精，湿淀粉，白糖，色拉油
做法
1、猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
2、取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。
3、净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油。
4、将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成。
做法三：
南煎丸子
材料
三肥七瘦的猪肉约半斤，荸荠10来颗切丁，淀粉，蛋清，酱油，糖，料酒，盐，麻油，葱姜适量
做法
1、肉斩成肉糜,入料酒、盐、麻油、葱、姜、淀粉、蛋清、酱油、糖、荸荠丁搅拌均匀，挤成元宵大小的丸子，两面煎黄。
2、另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺醋，略旋点水熬均匀，入丸子，中小火，见汤汁浓稠，入麻油装盘即可。
⑼ 外焦里嫩的猪肉丸子，在家自制该掌握哪些技巧
油炸的“猪肉丸子”如何在外部燃烧，以便冷却后内部变软而不变硬？
要制作完美的猪肉丸子，您应该具有以下要点：“金”，“无油”，“长时间烹饪”您可以在锅中放一些丸子。例如，牛肉碗，羊肉碗，鸡碗等都可以用我今天要谈论的方式来制作。
下一条提示：这是因为，与可以同时挤压大量肉丸的机器不同，它们是手动制作肉丸的。每个人都必须手工编织，因此锅中肉丸的颜色也会改变。起初，肉丸变黄了，后面的肉丸还没有被挤压。这就是每个人都需要先挤肉丸，然后再抓炸肉丸的原因。最终我们将再次爆炸。
⑽ 香煎肉丸子怎么做
香煎肉丸子
材料
鸡肉丸子250公克，小豆苗80公克，高汤120㏄，太白粉水适量，蚝油1/2大匙，糖少许，香油少许，盐少许
做法
1.小豆苗洗净，放入加了少许盐（份量外）的滚水中略烫，捞起沥干放入盘中。
2.取锅，加入少量油烧热，放入鸡肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。
3.另取锅，加入高汤煮滚，放入蚝油和糖煮匀，再以太白粉水勾薄芡，加入香油拌匀，淋至丸子上即可。