❶ 鸡爪子最好吃的做法是什么
我家门口有一个烧烤店，大家有一道爆单菜，就是【葱香脱骨鸡爪】。几乎每桌客人去他的店里，都会点上这么一道。他家做的这个鸡爪，味道艮啾、清淡而又有嚼劲、葱香适口。因为常去他家吃这道菜，加上我是一个一看就会，一吃就知道如何调味的聪明人，经过回家几次试做，已经完全可以仿制出他这一道菜了!现在就跟大家分享一下【葱香脱骨鸡爪】的做法:【葱香脱骨鸡爪】
鸡爪浇热油后用盖盖住，憋住香气。这是炝拌类菜肴的通用做法，所有淋热油拌制的菜肴都应该选用这种烹调方法。鸡爪过凉水后，会洗去鸡爪的胶质，即使凉后也不会凝固成冻，所以吃起来不会粘牙。在调味上如果喜欢麻辣口味，可以根据自己的喜好，加麻油调味。或者添加孜然、芝麻这些调成复合味的鸡爪。
【葱香脱骨鸡爪】特点:鸡爪清凉弹牙，用鸡爪特有的嚼劲，加上葱香味浓，搭配上辣椒的微辣，一品鲜酱油的咸鲜。特别下酒的好菜，而且省去了吐骨头的麻烦。以上就是我认为的鸡爪子最好吃的做法，喜欢我的分享，欢迎留言、评论、点赞、转发!
❷ 家常炖鸡爪配什么菜
如果是炖汤，必须是香菇或是花生，黄豆啊，可补了。如果是凉拌鸡爪，柠檬，香菜最般配了。
❸ 鸡爪子怎么做好吃
泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃啃啃。
菜 名： 白云凤爪
主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做 法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。
备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
荔枝鸡爪汤：
主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。
做 法： 将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。
药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。
鸡爪黄花蛋汤：
【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。
【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。
【功效】补气养血，催乳通络。
【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。
盐局凤爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
红烧风爪
原料
鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精
做法
1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。
酱风爪
原料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
❹ 鸡脚爪有哪几种烧法怎么烧菜好吃啊
一：糟鸡爪：
鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。
有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。
要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。
二：荔枝鸡爪汤：
主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。
做 法： 将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。
药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。
三：鸡爪黄花蛋汤：
【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。
【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。
【功效】补气养血，催乳通络。
【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。
四：酱鸡爪：
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.
五：鸡爪汤（养颜）：
材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干
步骤:
先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞（因为太早放入枸杞容易煨烂）再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味捏~~~~~
鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~~~~~~~~~
六：五香鸡爪：
【原料】 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。
【做法】 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。
七：辣鸡爪：
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
❺ 鸡爪子的做法都有哪些怎样做才能全家都爱吃
鸡爪子的做法都有哪些？怎样做才能全家都爱吃？
鸡爪相信很多人都吃了，是很有魅力的食物。蒸鸡爪红烧鸡爪是一种很美味的方法。首先准备鸡爪、葱、生、蒜等食材。先用剪刀把鸡爪鸡切开，用清水把鸡脚洗干净。生姜切片，大蒜切成片，葱切碎。在锅里放入适量冷水，将鸡脚、生姜放入锅内，放入调料酒，炒火煮的过程中产生泡沫，3分钟后捞出鸡脚，放入装有冷水的盆中洗净。前面的过程是加热水，然后在锅里放入适量的食用油，油热放入鸡爪、老阙、调料酒等炒。加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开，1分钟后加糖，中华蒸持续15分钟，最后用大火收汁，加入后辣粉，即可装进盘子里吃。
❻ 鸡爪子怎么做比较好吃
鸡爪的口感很不错，是我们日常生活中比较常见的食材，做法也挺简单的，我比较喜欢做百香果柠檬鸡爪、香辣卤鸡爪、陈醋鸡爪，都很好吃，做法也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【百香果柠檬鸡爪】
鸡爪剁掉指甲，再将其切开，清洗干净备用，柠檬用盐搓揉片刻，然后用水清洗干净，青红辣椒切段备用
锅中倒水，放上葱段和生姜片，倒上一些料酒，放入鸡爪，将鸡爪焯煮至熟透后盛出，放入冰水中浸凉，这样既凉的快，并且鸡爪的口感会更加的紧实，鸡爪浸凉后捞出沥干水分放入盆中
简单的陈醋鸡爪就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
❼ 糊鸡脖鸡爪子汤放什么菜好吃
最佳答案
做法：1、花生鸡脚汤食材。2、鸡脚去掉指甲剁成两段。花生鸡脚汤3、然后把鸡爪焯水后清洗干净放入备有水的砂锅中。4、开锅后去掉沫子放入葱姜、洗好的花生、红枣。花生鸡脚汤5、然后大火烧开小火转小火煮1小时左右。6、煮到鸡爪酥烂放入盐和胡椒粉即可停火。
其他答案( 共4条 )
关键是你有什么目的。你可以这样搭配：菱角20个，凤爪10只，猪脊骨400克。做法：先将猪脊骨及凤爪洗净，过沸水，并与去了外壳的菱角一起置砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用小火煮40分钟，即可调味食用。此汤有清肺除烦兼益胃之效。
2019-09-02 03:04
鸡脚难度：切墩初级时间：10-30分钟主料：鸡脚适量辅料：姜片适量葱节适量麦芽糖适量料酒适量大蒜子适量八角适量桂皮适量香叶适量豆瓣酱适量姜片适量盐适量胡椒粉适量老抽适量青椒段适量红椒段适量做法步骤：1.鸡脚适量，锅中去较多的水后烧开，下入姜片和葱节，加入适量麦芽糖和料酒后下入鸡脚，转小火，水不要沸腾，将鸡脚皮收紧，水开鸡脚皮会破，浸泡5分钟后捞出。2.锅中去较多的油，烧至5成热后下入鸡脚断生，再下入豆瓣酱，和大蒜子、香料一起炒香。炒香后加入适量的水，再下入鸡脚，加入适量的姜片、盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小时。1小时后开盖大火收汁，汤汁合适时，下入青红椒段和鸡精大火翻炒至辣椒熟后，即可起锅。
2019-08-31 15:35
推荐以下几种做法：一，当归鸡爪汤主料,鸡爪5个辅料,猪肉瘦50克当归5克枣干，大4颗桂圆干6颗枸杞1小把调料,食盐1小匙水适量当归红枣煲鸡脚的做法1.鸡脚斩成小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和药材洗净2.锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫3.焯烫后捞出，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加足量水4.隔水炖2-3个小时5.喝之前加入少许盐调味即可烹饪技巧1、鸡脚煲汤之前炒烫一下，可以去除多余油脂；2、如果第一次使用当归，可以先尝试少量；3、采用隔水炖的汤色会比较清亮，也可以直接炖；4、煲汤的水不需要太多，浓度高些效果会更好些。二，红枣花生鸡脚汤材料：豫生园若羌红枣、花生、鸡脚、瘦肉各适量配料：姜适量调味料：盐适量做法：1备材料2红枣去核，花生泡洗好3鸡脚切去指甲，瘦肉切小块4鸡脚飞水5取一汤煲加入适量的水与花生，煲1小时左右61小时后加入其他的材料7把汤煲1小时左右，汤色浓，下盐调味8下盐后再煮3分钟左右，就可装碗三，栗子鸡脚汤1，把材料洗干净，把汤料，鸡脚，瘦肉放入装有冷水的煲里，大火煲2，把栗子用开水煮一煮就可以去掉衣3，雪耳泡发，切小块4，煮开后，继续大火煮10分钟，放入雪耳，中火30分钟，鸡脚已经软啦5，把栗子到进去，小火煲半个小时，少点搅拌，这样栗子不会这样容易散掉。
2019-08-30 22:53
用鸡脚和红枣、圆肉、淮山等煲汤最好做法主料鸡脚300克辅料红枣20克圆肉10克瑶柱20克淡菜20克淮山15克茨实20克眉豆20克陈皮5克姜15克油5克盐8克1.准备好材料2.汤锅内加入适量清水，水烧开后，加入陈皮3.加入姜块和其他材料4.加入去核的红枣5.鸡脚预先烧开水焯5分钟6.起油锅，爆香鸡脚7.加入鸡脚，煲30分钟，加入盐调味8.盛出鲜美的鸡脚汤9.鸡脚捞起，淋上熟油和生抽。
❽ 鸡爪子怎么好吃
食材
辣椒
八角
生抽
蒜
花椒、醋、糖、鸡精
步骤
首先要把买来的鸡爪清洗干净，把一些死皮去掉，然后剪掉鸡爪的指甲。
然后把鸡爪放在锅里面煮，可以在锅里放一些盐来使咸味更好地浸到鸡爪子里。煮熟之后捞出来，放在凉水里过一下。
找一只大碗，把材料中列出的各种调料充分混合，然后倒入凉开水，最后把鸡爪子也放进去。
最后再加入花椒，八角和一些生抽，接着把鸡爪子放入冰箱。
两个小时以后拿出来就可以吃了，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。
END
注意事项
鸡爪好吃，要注意不要多吃。