‘壹’ 怎样卤猪舌头
每一次去餐馆，自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头，很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。
卤猪舌头的做法
步骤step
1
卤猪舌头的烹饪技巧
技巧tips
可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。
‘贰’ 猪舌头怎么卤才好吃
【卤猪舌】
食材：猪舌头5条。海盐1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽酱油1/4杯（我喜欢万字牌酱油）。水3杯，葱切段 (2 根)，姜切片（五片），丁香2-3粒，八角1粒，盐1/2茶匙，糖2茶匙，老抽酱油1大匙。
做法：将猪舌头洗净放一有盖盒内，海盐和花椒粉拌匀，均匀撒在猪舌头上面，然后加入2料中的糖和酱油，盖上盖放冰箱腌2天，间中翻一番。腌好的猪舌放入高压锅内，然后放入所有的3料，盖好盖。
置炉上开大火，上气后调中小火煮25分钟离火。稍冷后放气，煮好的猪舌趁热剥去白膜，冷后切片即可食用。做法二：食材：200克猪舌，葱条、草果、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜各适量。
卤水、盐、生抽、老抽、料酒、味精、食用油各适量。做法：锅中倒入适量清水，加盖，大火烧开。揭盖，放入洗净的猪舌，加入适量料酒。盖上锅盖，将猪舌焖煮15分钟至熟透。揭盖，捞出煮熟的猪舌。
放入凉水中浸泡2～3分钟后取出。炒锅注油，放入洗好的葱条、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜，煸炒香。倒入卤水。加少许生抽、老抽、盐、味精，调匀。放入猪舌。加盖，烧开后，转小火卤制30分钟至入味。揭盖，捞出卤熟的猪舌。将猪舌切成片。装入盘中，淋入卤汁拌匀。再整齐摆入另一个盘中即成。
‘叁’ 卤水猪舌头的做法大全窍门
卤水猪舌头的做法窍门：
食材准备
200克猪舌
葱条、草果、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜各适量
卤水、盐、生抽、老抽、料酒、味精、食用油各适量
烹饪步骤
1 锅中倒入适量清水，加盖，大火烧开。
2 揭盖，放入洗净的猪舌，加入适量料酒。
3 盖上锅盖，将猪舌焖煮15分钟至熟透。
4 揭盖，捞出煮熟的猪舌。
5 放入凉水中浸泡2～3分钟后取出。
6 炒锅注油，放入洗好的葱条、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜，煸炒香。
7 倒入卤水。
8 加少许生抽、老抽、盐、味精，调匀。
9 放入猪舌。
10 加盖，烧开后，转小火卤制30分钟至入味。
11 揭盖，捞出卤熟的猪舌。
12 将猪舌切成片。
13 装入盘中，淋入卤汁拌匀。
14 再整齐摆入另一个盘中即成。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，具有滋阴润燥、补益气血的功效。猪舌含有较多的胆固醇，因此胆固醇偏高的人不宜食用猪舌。
制作小贴士
猪舌卤熟捞出后，要放凉后再切片，就不会烫手了。
‘肆’ 怎样卤猪舌头好吃
1.猪舌头清水清洗干净；
2.准备各钟香料；
3.猪舌头入沸水中煮开；
4.捞起猎舌头，刮去舌头上白色东西，并清洗干净；
5.水烧开，入猪舌头，酱油，各种香料；小火煮熟，大火收汁， ok；
6.样子难看，却是好吃，切成小片，就着蒜泥醋吃，爽口。
1.先将猪舌洗净，用开水稍烫，刮去舌苔，再用刀将猪舌接近喉管处破开，并在喉头处扎一些眼，以利腌制时浸透入味。
2.用甜面酱、酱油、大料、盐、白糖、硝混合调成腌渍料，放入盆中，将洗净、处理过的猪舌也放入盆中。用腌渍料反复搓擦猪舌，使每条猪舌都沾匀调料，再按次序将猪舌放入缸内腌制，2天后翻一次缸，再腌制1天，即可起缸。
3.出缸后，用清水洗去猪舌表面上的香料杂质，保持清洁，然后用麻绳将猪舌喉头的一端穿好，挂在通风处，风晒10～20天，晒干猪舌水分后即为腌制成品。
4.食用时，将酱腌的猪舌放入温水盆刷洗干净，再放到开水锅中煮1～1.5个小时(或蒸熟)，煮透即成(不可煮得过烂)，切片装盘食用。
方法二
把猪舌刮洗干净后，放入开水中浸泡5～10分钟，至能把舌上的舌苔剥掉为止，取出控水，投入酱汤锅，先旺火烧开，撇沫，后用小火煮焖成熟即成。
酱汤制法：锅内放水5千克、盐350克、酱油750克、香料包1个(用白纱布包入花椒20克、大料20克、桂皮20克、扎口而成)，再放入葱段7.5克、姜片12.5克、蒜瓣7.5克，烧开即成。
1、猪舌一根。2、豆瓣酱三大匙。3、卤水约两斤。4、酱油两大匙。5、白糖一大匙。6、料酒三大匙。7、盐、味精适量。
做法编辑
1、将豆瓣酱、酱油、白糖、味精同放一个碗里拌成味料。
2、猪舌整理干净后入沸水锅中稍焯除去浮沫，捞出后再次清理洗净。
3、放入卤水锅中加盖用大火烧沸，改小火卤制约半小时（猪舌不能卤太久，不然太软口感不好）。
4、捞出晾凉。
5、切片。
6、整齐地摆放在盘子中。
7、上桌前将酱料浇到舌片上即成。