❶ 如何发面有什么方法能做出松软好吃的馒头
首先和面,在准备好的面盆中放入适量的面粉，逐量加入已放入酵母的水并用手把水、面和匀（从面粉中间一点一点加水和起），注意不要太软，可以适量加入一点点糖和牛奶，没有也就作罢啦，呵呵...只是增加口感。
然后醒面，将和好的面放到比较温暖的地方，大约半天左右就可以了，这时用手按一下面会很松软，抠开面中间会有很多蜂窝。
这时就可以揉面了，要多揉几下才会香哦！！揉好后做成你喜欢的形状，搁置20分钟左右就可以下锅蒸了，水烧开以后放入馒头，一直保持水沸25分钟就可以了，如果你做的馒头比较大，可以让它在锅里多呆10分钟。
很简单的，试一下喽，相信妈妈一定会喜欢的。
特别提醒：蒸的时候火要大一些才会好吃，千万不要没煮熟，呵呵...
祝你好运！！
❷ 发面怎样才能又白又软
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天姑姑送来了一大袋子面粉，自己家种的小麦磨的，没有任何添加剂，蒸馒头可好吃了，晚上就用新面粉蒸锅馒头，顺便和大家分享下发面小技巧。做面食最主要的就是发面，面发不好，馒头肯定不好吃，怎样才会发得又快又好呢？跟我学起来吧。
发好的面呈蜂窝状，就和我图片这样，这就是发成功了，反之如果没有蜂窝，就是没发开，这也是发面最常遇到的问题，明明加了酵母了，怎么就发不好呢？
都知道发面要加酵母，却不知道还可以加其它食材来提高发面速度，并且蒸出来的馒头又白又暄软。盆中加适量面粉，一般500克面粉加5克酵母粉，多数人都是直接把酵母粉加入面粉中，这样是不对的，正确做法是，把酵母粉倒入碗中，用温水融化开，静置10分钟左右，再倒入面粉中，温水能最大程度的激活酵母，发酵效果自然就好。
蒸馒头发面时，只加酵母是大忌，多加这两样，分分钟溢满盆。除了加酵母，还可以加牛奶和小苏打，这就是今天要讲的重点，多加的两样就是指这两样。牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。
面发好以后，放到案板上揉出气泡揉至光滑，时间充足，一定要多揉一会儿，揉的时间越长面团越筋道，馒头就越好吃。手工馒头是机器制作无法比的，口感差的不是一星半点，吃过自己做的馒头，再也不想买着吃了。
香喷喷的大馒头出锅了，又白又香又暄软，不用就着菜都能吃上一个，比吃肉还要香。发面小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有发面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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❸ 怎样发面才松软
1、和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
2、醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
3、二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
(3)怎么发面好吃又松软窍门扩展阅读：
发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。
参考资料：网络-包子
❹ 用什么方法发面最快又好吃
发面其实也是分这三种方法的，一种是传统的老面发酵，就是我们小时候妈妈用的面肥也就是上次蒸完馒头留一点面引子这样做出来的馒头比较有嚼劲，而且有一种麦香味儿，缺点就是发酵的时间太长了，而且容易产生酸性物质，所以在蒸馒头的时候要使用加一点碱，要不然会吃起来有点酸。第2种就是现代人使用的酵母粉进行发酵，它的特点就是比较好操作，而且容易掌握发面时间也是比较短的，蒸出来的馒头一样又白又松软，第3种就是在这两种的基础上加入一些泡打粉等一些食品添加剂，做出来的效果就是没有前两个好，没有嚼劲儿不好吃，另外也没有上面那两种那么健康。
如果你想发面快一点，而且保证非常的健康，一般有2种方法可以加速面团的发酵，缩短发酵时间，今天我给大家普及一下，你们喜欢可以收藏。
方法1：注意食材的选择。面粉的新鲜程度，淀粉酶的活性是否强烈？关系到面粉中的淀粉糖类能否快速的转化成酵母所需要的单糖类，如果酶失去了活性，那就很难把面快速的发酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的发酵力和使用量是有所区别的。另外，就是添加适量的白糖、牛奶等辅助食材，能供给酵母能量，起到加速面团发酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要实现面团快速发酵，食材之间的配比相当重要，需要反复的摸索和实践。现给大家分享一个黄金比例：面粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，这样的比例基本能够保证效果的前提下快速发面。通常情况下，水的用量比面粉量的一半多一点就可以，这样发出来的面松软，蒸出的馒头也软，如果想吃口感扎实点的，适当减少点水量就可以。
❺ 做馒头怎么发面才松软
北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头，吃的时候热一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒馒头丁，都非常不错哟，而且简单方便，特别适合上班一族。
记得在我很小的时侯，老母亲会经常蒸馒头，她会用“面肥”发面，用自家磨的小麦粉蒸馒头，蒸出来的馒头又白又软，夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃，能吃出麦香味，那叫一个香，总也吃不腻。
后来，我自己成家了，也学着蒸馒头，但每次都不太成功，感觉是按照老母亲的方法做的，也加了酵母粉，水温、发酵时间等也都一样，但总是蒸不出白胖柔软的馒头来。后来，老母亲告诉我，除了加酵母，其实还需要加一样“宝贝”，这样不仅能加快发酵的速度，而且蒸出的馒头更加松软。
今天，我就将这个秘密告诉大家，希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。
所需食材：面粉500g，酵母粉5g，白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知，感觉和手温一样热就OK啦）。酵母粉和水混合后，要静置3-5分钟，使水和酵母完全融合。
❻ 怎样发面蒸出来的馒头松软
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
❼ 发面有多少种方法怎样才能又松又软
想要发面又松又软，需要以下几个步骤：
1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。
发面小技巧：
1、发面时添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、发面时添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、发面时添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、发面时添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、发面时添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、发面时添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、发面时添加少许鸡蛋液，能增加营养。
❽ 面怎么发才又白又松软
到底应该如何发面？掌握这几个技巧，保证蒸出的面食又白又软
北方人是喜欢吃面食的，不论是馒头饺子还是花卷儿，几乎是每餐必备。虽然南方人吃面食较少，但是如果你娶了一个北方人或者嫁给一个北方人的话，那么你也要学会做面食。而今天编者就教给大家制作面食是最基本的一步，如何发面。
在很多人的认知中发面是个非常简单的事情，加上酵母慢慢等着面发酵就可以了，其实不然。如果在发面时你只添加酵母，那么你发面的失败几率是很大的，如果发面不成功的话，你的面就变成了“死面”，蒸出来的东西会显得比较黑，而且咬起来特别硬，那么究竟应该如何发面呢？掌握这几个技巧，保证蒸出的面食又白又软。
第1步便是调制酵母水。取适量的酵母粉，加入30~40度的温水搅拌均匀，静止10分钟。一定要注意水温，不可以过高更不可以过低，因为最适宜酵母菌发酵的温度便是30~40度。至于酵母粉的添加数量，则按照每斤面粉加入5克的酵母来添加。冬天的时候可以少加一些，但也不能低于三克。
当酵母水制作完成之后我们开始和面，和面时记得一定要加一些白糖，而且是先加白糖再加酵母水。这里有个比较专业的名词叫糖化酶，酵母菌的主要成分便是酶，加上糖之后可以让酵母菌更充分的发挥作用。白糖的加入量不用很多，是酵母的一倍就可以。如果有猪油也可以加上一勺，这样做出的面食更香。
面和好了之后，便是最为关键的发面，上面也说过适合酵母菌发挥作用的温度为30~40度。如果是夏天的话，在常温情况下发面就可以，但如果是冬天，大家就要想办法了。一般人会选择放在比较温暖的地方来发面，比如说炉子边或者说是暖气片边。而今天就大家分享一个不会失败的发面方法。
拿出家里的压力锅，先把一只碗倒扣的锅内，然后添加适量的温水，水的深度不可以没过碗底。然后再将我们的面放在压力锅里，把压力锅盖扣上，坐等发面成功就可以了。切记不要把压力锅的电源打开，我们需要的只是压力锅的密闭性和保温性，并不需要它的加热能力。只有学会了发面才可以蒸得出好吃的面食，上面的几点便是编者为大家带来的方面的几个技巧，不知道大家有学会了吗？