⑴ 饺子的辣椒蘸料怎么调
【万能饺子蘸料】
原材料：大蒜，小葱，辣椒粉，熟白芝麻，花椒粒，植物油，酱油，陈醋，蚝油，白糖
制作过程：
1、大蒜去皮剁碎，小葱切葱花，准备点辣椒粉、熟白芝麻，能吃辣的再切点小米椒。
2、把这几样调味料都放入碗中，需要注意的是辣椒粉一定要放在最上面。
3、炒锅烧热加入适量植物油，放入1小把花椒，小火慢慢熬制一会，把花椒的香味熬出来，看见花椒发焦捞出。
4、将热油浇在小碗中，边浇边搅拌，这样能够完全把香味激发出来。
5、锅内加水烧开，水中加点盐放入饺子煮熟，中间记得点了两次冷水，待饺子煮至变胖全部浮在表面，然后捞出。煮饺子加点盐不容易破皮。
6、我这次用的是臻米升降电火锅，不但煮火锅方便，煮饺子也挺方便的，煮好后一键升起，很是省事。
7、在小碗中加入酱油、陈醋、蚝油和少许白糖，再舀入一点小碗中的辣椒油，这样一碗万能蘸料就好了，真是沾啥馅饺子都很香。
⑵ 火锅辣椒酱怎么调好吃
火锅蘸料怎么调好吃？教你4款秘制做法，麻辣鲜香，越吃越过瘾
天气逐渐转凉，烧烤摊的人气慢慢减少，又到了吃火锅的时候了，我最喜欢的就是涮羊肉，为此我还专门办了一张卡，无论涮肉馆还是火锅店，我都要自调一碗麻酱料，“火锅想要好吃，蘸料才是灵魂”，麻酱就是芝麻酱，在北方人的餐桌上，很少大家的欢迎，太稠了不好，太稀了也不行，还要加韭菜花、豆腐乳、醋、蒜末，把裹满了酱汁的肉片送进嘴中，每一口都是满足感，当然了，每家店铺的吃法不同，都有自己的“秘密武器”，今天分享4种秘制蘸料的做法，麻辣鲜香，越吃越过瘾，很适合在家中操作。
芝麻酱在北京这边挺受欢迎的，广东、四川人喜欢吃油碟，油碟也有芝麻酱，还有红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料，比较偏辣口，北方人有点不习惯，还是以芝麻酱为主，腐乳、韭菜花为辅，这样涮的羊肉醇香不膻，涮后即食，香味纯正，鲜嫩可口，在外面吃火锅不实惠，大部分在家自己做，蘸料当然是自己调，这种有动手的乐趣，也比较适合自己的口味。
芝麻酱蘸料
1、准备调料和一个大碗，一个吃饭勺子。
2、碗中加入150克芝麻酱、2勺韭菜花、3块豆腐乳、1勺蚝油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中，加3勺矿泉水。
3、最后放香菜碎，小葱碎，辣椒油，这个量可以够4人份。
海鲜汁蘸料
1、同样是调4人份，准备一个大碗，吃饭时用到的勺子。
2、加15勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油，搅拌均匀。
3、然后放小米辣，香葱，香菜，蒜末。
4、最后加5勺白开水，淋入一勺热油，大功告成。
偏辣蘸料
1、准备一个大碗，一个吃饭的勺子。
2、碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入热油拌匀。
3、放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油，最后放点香菜、葱花点缀，搅拌均匀即可。
老干妈蘸料
1、准备一个大碗，一个吃饭时的勺子，可供四人食用。
2、碗中加入3勺花生酱、1勺酱油、1勺蚝油、1勺孜然粉、半勺花椒粉、三分之一勺胡椒粉，搅拌均匀。
3、最后加1勺老干妈、1勺芝麻香油、半勺香醋，适量的香菜点缀，大功告成。
吃啥都用麻酱料，不用猜也知道，这是北京的风格，到了重庆这边，火锅蘸料也丰富起来，香油加蒜蓉，干辣椒蘸水，都可以这样吃，大部分的火锅店的蘸料区，都是自助的，有人喜欢每样都来一些，有人喜欢自己的风格，不同菜品建议不同蘸料，软骨锅建议你用海鲜汁，牛尾锅建议配鲜辣椒汁，涮肉可以配麻酱汁，做法我已经分享完了，喜欢的可以收藏一下。
勺子就是这种普通的勺子，如果人多就换个大号的，勺子不重要，重要的是比例要正确，火锅配好蘸料，味道自然是棒棒的，掌握了蘸料的比例，才会事半功倍，领略到美食的独特口感，一般不外传，一起来学吧
⑶ 小米辣蘸料怎么调好吃
小米辣蘸料的做法：
主料：辣椒适量、蒜适量。
辅料：蚝油适量、味精适量、香菜适量、酱油适量、辣椒油适量。
1、准备好适量的大蒜和香菜。将大蒜洗净，用刀拍扁切成蒜末，再将香菜洗净，切成香菜丁。
⑷ 吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱
火锅标配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
在我们重庆称为油碟，麻辣火锅标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于香菜葱和耗油，不忌口的朋友推荐加加加！
浓香芝麻蘸料
芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，蘸着鱼虾花甲，吃完满嘴鲜香！
上瘾小米椒蘸料
小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜
小脚就是这碗蘸料的灵魂，它是那种清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿。辣味在从舌头蹦到喉咙。仿佛和海鲜生抽牵手在舌头上跳恰恰，最最适合清汤！
萌新蒜泥耗油酱
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
适合不会打蘸料的萌新。这碗酱，咸味辣味适中，口感一级棒。不管是什么锅，都能轻松搭配。是最平常简单的，也是最受欢迎的。
火锅
蒜泥辣椒酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
这一碗的主题就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是帮食物提香的。吃一口，食物的香味灌满喉咙，冲上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是最好吃的。
变态麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜
顿顿离不开辣椒的人，一定会喜欢这一碗！三个醉啦的配料搅拌在一起，加一点点辣椒粉能让味道上升一个层次。适合所有锅，所有肉，所有菜！舌头没经过千锤百炼的人，不要轻易尝试！
麻辣牛肉酱
辣酱油+麻油+花生碎+牛肉酱
麻油铺满碗底就行。麻辣鲜香，是我目前最爱的酱。还可以用来拌饭，拌面！好吃到迎风流泪！
⑸ 小米辣蘸料怎么调好吃
准备食材：大蒜3瓣、辣椒粉2勺半、椒盐半勺、白芝麻1勺、生抽3勺、白糖3克、香葱1根、小米辣1根、十三香适量
1、 首先将大蒜的外皮剥去，然后将它们切碎，让切成很小的小碎丁。如果有压蒜器的话，就会省去不少的利器，而且它做出来的是最符合标准的，直接就压成蒜泥很容易入味。
小贴士：
1、 食材中所需要的芝麻一定要用熟芝麻。
2、 最后放入的糖一定要加，不喜欢吃糖的也要放在里面。这一步是为了提味，混合在一起就吃不出来甜味了。