‘壹’ 蒜蓉鸡爪的最正宗做法窍门凉拌
主料：鸡爪750克
调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥凤爪做法：1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。材料
脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅，则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
‘贰’ 蒜蓉凤爪怎么做
新鲜鸡爪，去除指甲，切成三段;
倒入姜，料酒，除腥味;
水开后倒入鸡爪，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起;
冷水冲洗三四次，捞起滴干水;
油三勺，热油下辣椒;
酱油150ml左右;
蚝油一勺，调料烧开即可捞起，倒入鸡爪;
倒入切好的蒜蓉和辣椒;
白糖三勺，醋两勺，料酒一小勺;
简单又美味的凉拌凤爪;
腌制一小时，多余汁可以做青菜。
‘叁’ 蒜蓉凤爪最好吃的做法
提前把鸡爪煮熟然后拌放蒜末辣椒油
‘肆’ 蒜蓉凤爪的做法大全
用料
鸡爪 十只
小米椒 适量
蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
矿泉水 1瓶
陈醋 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
花椒 适量
香葱，香菜 适量根
蒜蓉鸡爪的做法
如图，冷水下锅，焯一下，我是和另一道菜一起做的，所以还有鸡块
鸡爪去脚爪子，对半切，在入锅煮熟
鸡爪煮熟，一定要冷水冲，一定！一定！一定！鸡爪要冷却，不然会起胶！
小米椒（剁碎）蒜蓉，（剁碎）陈醋，盐，糖，生抽，香葱，香菜，外加味好美麻辣锅风味，这个是真的好吃，灵魂～（家里有白芝麻的可以放点白芝麻～香～要熟的）
烧热油，浇上去，在加矿泉水，调下味道
浸泡一夜，中途翻翻身
‘伍’ 蒜蓉凤爪怎么做最好吃
材料
脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅，则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。