❶ 怎样炖排骨容易烂
使用高压锅大火炖排骨容易烂。炖排骨方法如下：
准备材料：排骨 960克、海带 150克、老姜 适量、花椒 适量、盐 适量。
1、首先把准备好的排骨用清水洗净。
❷ 如何炖排骨又香又烂
炖排骨又香又烂的方法：
①排骨可以先炒一下猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。
②加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
③少盐加醋，炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。
炖肉的关键，炖肉这件事，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。总之炖肉真的是技术活儿，把这门手艺练好，那绝对是世界通用的超级无敌实用技能啦~
❸ 排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
排骨用高压锅闷炖，肉质更烂易消化。
家常炖排骨的做法：
主料：排骨750克。
辅料：老抽6勺，黄酒3勺，白砂糖35克，盐3勺，葱1段，姜1块，桂皮5克，香叶8片，八角5枚，干辣椒角4枚，醋1茶匙。
1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙。
❹ 排骨怎么做好吃肉烂熟
排骨无论怎么做，掌握一些小技巧才能让肉质又软又糯。
第一步：首先往新鲜排骨里面加一勺盐，一勺面粉，再来少许的清水，下手抓洗两分钟。抓拌两分钟，感觉有一点粘手时，将其放到流水下，多冲洗几遍。
直到水变得清澈时，就可以了，把水倒掉。
小技巧：这里还要多加一步，往排骨里面加一勺白醋，再加入没过排骨的清水，下手搅拌搅拌，让排骨在白醋水里面浸泡30分钟。这一步可以让排骨的肉质更加软嫩。
❺ 炖排骨往里加什么东西 会烂得快些呢
你好！
红豆
酒
枣子
萝卜
含有酸物质和酵素的东西都容易让肉炖烂
在炖前用牛奶或酸奶腌制一下
不仅烂的快
肉质也更鲜嫩
有弹性
如有疑问，请追问。
❻ 排骨怎么炖肉比较烂而且比较鲜美
排骨可以算是秋季进补的最佳食材之一！它不仅味道鲜美，营养丰富，吃着还不油腻。排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。常吃排骨除了可以补充体内所需的营养和钙质以外，还有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力等功效！【特色炖排骨】
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。
具体做法：
第一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。
第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。
第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！
温馨提示：
1.做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！
2.如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，最后也不用大火收汁，这样汤汁更鲜美！
❼ 猪排骨怎么炖又嫩又烂
排骨炖30分钟以上又嫩又烂。
主料：排骨500g、香菇200g。
辅料：油适量、盐适量、八角2个、花椒适量、小茴香适量、桂皮适量、草果适量、白子适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量、香叶3个。
香菇炖排骨的做法
1、排骨斩块、洗净。
❽ 排骨怎么炖的又烂又嫩
冬季是滋补身体的好时节，所以炖上一大锅排骨，在秋冬季节喝上一大碗排骨汤，滋补身体非常好，排骨虽然我们经常炖汤喝，但是有些人炖的排骨又香又嫩的，有些人炖的排骨不烂，肉质有时候吃起来还比较柴，口感特别不好，其实想要在炖排骨的时候又香又烂的是有技巧的。
怎么炖排骨又香又烂?
第一个：泡
炖排骨时不可以直接下锅，要先用凉水把排骨给泡一泡，一直泡在水中的排骨肉质会变松一些，这样泡出排骨中的血水和不干净东西，并不是泡一泡就行了，焯水这一步还是不能省。在锅中加入凉水把泡好的排骨放进去，再放进去几片姜，到一些料酒，这可以除去掉肉腥味，等肉变色后就可以捞出。
第二个：醋、橘子皮
焯好水后，就可以开始炖排骨了，在炖排骨时你可以再加这里醋和橘子皮这两种配料，在炖排骨是放入一点醋，排骨更容易炖熟，会变得更软烂，不仅如此醋还可以使排骨里的营养物质变得更多，这样营养价值也会更高些。而橘子皮可以去掉异味和油腻感，吃起来味道会更好!
第三个：排骨和配菜分时间炖
再炖汤时都会放一些配菜，比如萝卜、冬瓜，但在炖排骨汤时，不要把排骨和配菜同时间炖入锅中，应该分时间段下，因为煮每种食物需要的时间都不一样，若是同时炖，不仅影响排骨汤的鲜味和香味，配菜还会炖的很老很烂，影响口感。一般都是让排骨先炖半个小时，再放入配菜，这样炖排骨才香才好喝!
炖排骨加什么软烂又好吃?
这种食材就是白萝卜。萝卜是秋冬季的主要食材之一，而萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的一道家常菜。萝卜排骨汤可以滋阴润燥，补肾养血，营养价值十分丰富。做法也十分简单。
首先我们需要准备的食材有：排骨、白萝卜、生姜、红椒、香葱和蒜。因为小排骨炖出来的汤不好喝，所以排骨我们要买筒子骨，也就是我们经常说的大棒骨。白萝卜要买实心的，千万不要买成空心的。
先把骨头剁成块儿洗干净，倒入锅中焯水，然后用漏勺去掉漂浮的泡沫。之后把锅烧热倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜进行煸炒。等锅内飘出香味后，把焯过的排骨倒入锅中一起翻炒，这时可以加入少许生抽给排骨调色，再次翻炒后倒入白萝卜稍微翻炒后盛出来。
准备一口干净的砂锅，把炒好的排骨等倒入砂锅中，加入适量的开水，开水没过排骨即可。然后大火熬开后转小火慢炖40到50分钟。炖的时间越久，汤越香浓好喝。注意炖排骨汤的时间一定要掌握好。炖太久吃起来不爽口;炖的时间不够的话，排骨也会有腥气。
慢炖的过程中，汤水可能会溢
❾ 炖排骨怎么快速炖烂
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。