㈠ 挑选红薯粉条的方法
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看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
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用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
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闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
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用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
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用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。
㈡ 如何挑选红薯粉条
红薯粉条怎么选？
1、纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点。有淀粉处理得好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。
很多的经验告诉我，纯的红薯做的粉条是比较发黄的，而且发青，这样的颜色的粉条都是真的，而且还有一种是很白的透明的也是红薯粉条。
2、纯手工的红薯粉韧性不会太大，晒干以后很脆，用手稍微一用力就断，而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
3、第三种方法就是用火机将红薯粉烧一下，如果这些红薯粉条迅速变胖发黑的话，说明这些是真正的红薯粉条，而且伴随着刺啦啦的声音，烧完之后的红薯粉呈黑色，用手搓一下，整个手都是碎末状，说明这样的粉条是真正的纯红薯粉。
4、真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻。
㈢ 如何挑选有嚼劲的红薯粉
应挑选灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似的最佳。挑选时还要注意这些哦有无明矾的红薯粉对比
序 号对比标志红薯粉丝红薯粉丝1有无明矾无明矾有明矾2食用后胃反映舒服胃胀、胃不舒服3粉丝表面锯齿感、不光亮光滑、光亮4粉丝形状条形条形、圆形5粉丝颜色自然颜色、均匀透澈透暗黑色、带有混浊6熟透时间三到五分钟五到八分钟7耐煮时间十分钟以上十分钟以内8燃烧反应黄色火焰多、灰易飘散蓝色火焰多、灰不易飘散9泡水现象体积容胀大体积容胀小10折断声音清脆模糊11口 感柔软、易嚼吃生硬、难嚼吃12包 装自己专利、认证标志其他专利、认证标志
㈣ 怎么样区分红薯粉条的好坏
1、看颜色。红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅，通体透明，一般没有小疙瘩。小疙瘩一般是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面。
2、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。
3、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
4、用火烧。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。
5、用水煮。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。还有一点要清楚，正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。
(4)红薯粉怎么挑选好吃的窍门扩展阅读：
劣质粉条对身体的影响:
劣质粉条中可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等，对身体健康的危害极大。
1、工业石蜡：部分劣质粉条中含有的工业石蜡是一种含有重金属杂质的物质，还有一些致癌物质，长期食用可能导致癌症。重金属还会导致中毒、记忆力下降等危害。
2、硫磺：硫磺常常被不法商贩用于熏制食物，使食物扛上去洁白不容易发黄和发霉。如果粉条被硫磺熏制过，残留的硫磺会影响消化系统，还可能危害肝肾，毒害非常严重。
㈤ 红薯粉怎么鉴别
㈥ 远离假粉条，好吃又营养的红薯粉到底怎么挑呢
1、颜色,市场上的粉条有2种形状，是条形的，另一种是圈形的，无论什么形状，看颜色就行了。红薯粉条有2种颜色，灰白色和黄色都是红薯粉条，但要注意的是颜色越纯，没有一点杂质，可能就是假的。红薯粉条多多少少都会有一些杂质的，不可能那么纯，所以颜色深浅不一的粉条才是好的
2韧性,粉条是干制品，通过韧性能判断出真假，如果添加了其它东西（比如食用胶），韧性是比较强的，不容易掰断。要是粉条轻轻一掰就断了，说明是淀粉制作的真红薯粉。要是粉条弯折了很多次都不会断，肯定是添加了胶，是假的红薯粉。
3、味道，红薯粉条是用红薯中的淀粉制作而成，如果是真粉条，肯定会带有红薯淀粉的淡香味。如果没有任何味道，八成是假粉条。如果有刺激性气味、酸味、臭味等异味，这种不是假粉条就是坏了的粉条，千万不要买。