① 五花肉怎么炖着好吃
1.先将五花肉放入冷水中煮，同时放入花椒，大料，姜片，去腥。
2.肉煮好后，放凉，放入冰箱。备用
东北蒸肉：将肉从冰箱拿出，放置一段时间，待肉软后，用刀切成薄片，码在盘中，将姜切成末，放在肉上，然后洒上黑胡椒粉，将酱油洒上肉片上。放入锅内蒸熟，大概蒸15分钟就可以。
酸菜炖肉：将酸菜切成细丝，放水中投干净，煮好的肉切成片，然后将凉水下锅，放入大料，将肉片放入锅中，待肉片打卷，将酸菜丝下入锅中，放盐，牛肉粉，锅开后就可关火，好吃的酸菜炖肉就做好了，可以蘸蒜酱吃，味道非常不错。
我们大家吃火锅时，除了吃牛羊肉，鱼丸外，也可以将煮熟的五花肉下到火锅里涮着吃，味道特别香。
喜欢吃五花肉的朋友，可以试试这些吃法，这样的烹饪方法比较省时省力...1.先将五花肉放入冷水中煮，同时放入花椒，大料，姜片，去腥。
2.肉煮好后，放凉，放入冰箱。备用
东北蒸肉：将肉从冰箱拿出，放置一段时间，待肉软后，用刀切成薄片，码在盘中，将姜切成末，放在肉上，然后洒上黑胡椒粉，将酱油洒上肉片上。放入锅内蒸熟，大概蒸15分钟就可以。
② 五花肉炖什么最美味
【山药炖五花肉】
【制作食材】山药，五花肉，生姜，老抽，生抽，蚝油，食用油
【制作步骤】
1、首先咱们要先把要用到的食材给他准备齐。准备一根不大不小的山药，再准备适量的五花肉。一小块生姜，七八粒冰糖。全部准备好之后，咱们就开始处理各种食材。
2、将准备好的五花肉取出来，放到清水中清洗干净。准备的五花肉，最好是那种肥瘦比较均匀的，肥肉少瘦肉多，比例大概在2:3左右，也就是说三层瘦肉两层肥肉是最好的。清洗干净之后，咱们先将它切成片，然后再切成小块，切成和做红烧肉差不多大小的块就可以了。
3、取一口炒菜的锅，锅中不用放油，直接把锅烧热，烧热之后把五花肉放进去开始煎。煎到五花肉4个面都均匀上色，多余的油脂都被煎出来的时候就可以了。在煎五花肉的时候要烧一壶开水。
4、准备一口砂锅，把砂锅清洗干净先控干里面的水分，然后把我们煸炒好的五花肉倒入到砂锅里面，然后再把我们烧好的开水放到里面，用开水炖五花肉，它的肉质会比较松散，比较好吃。
5、咱们事先要把我们准备好的生姜切成片，五花肉放进砂锅中之后，接着把生姜片也放进去，然后再加入适量的生抽和老抽。用大火将沙锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后改成小火慢炖一个半小时。
6、为了防止山药放的时间长了变黑，所以咱们要把肉炖上以后再去处理山药。先把山药表皮清洗干净，然后削去外皮。削好之后切成滚刀块。等到五花肉用小火慢炖一个半小时的之后，咱们把山药放到锅中，然后再炖上15分钟就可以了。
7、放上山药炖了15分钟之后，咱们再把火转成大火来收一下里面的汤汁。汤汁不要全收干，留下少许的汤汁，这种汤汁是最有味，最好吃的。收完汤汁之后就可以出锅装盘了，一道非常好吃的山药炖五花肉就这样做好了。
③ 怎么把五花肉炖的好吃
主料
五花肉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
白酒
适量
绵白糖
适量
葱
适量
酱豆腐汤
适量
老抽
适量
桂皮
适量
香叶
适量
姜
适量
步骤
4.转小火，炖至一小时左右即可
④ 五花肉怎么炖好吃又烂
很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。
炖肉比较烂的常用方法：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
食材准备：
猪肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺红烧汁 1勺白糖 1勺食用盐 1勺大料 适量辣椒 适量
做法步骤：
（1）新鲜肉洗净、切好；
（2）热锅热油下锅炒；
（3）翻炒变色放糖、料酒；
（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；
（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；
⑤ 炖五花肉怎么做好吃
五花肉是一种在中国人的餐桌上出现概率比较高的肉类食物，也是一种可以为人体补充多种营养物质的食物。当然，五花肉的制作方法还是有很多种的，比如说可以红烧，可以炒，当然，也可以直接炖。炖五花肉也是有着其独特的风味的。下面，就为大家介绍炖五花肉的三种做法！
一、炖五花肉方法一
1.把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。
2.炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。(不要炒焦)
3.把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。
4.葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
5.同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
6.把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。
7.约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
二、炖五花肉方法二
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
三、炖五花肉方法三
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
调料:酱油50克白砂糖5克料酒10克大葱10克各适量
做法:
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。
⑥ 怎样炖五花肉好吃教程
炖五花肉的做法
食材：
蕨菜300克、干毛笋1个、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、盐2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。
毛笋炖五花肉的做法：
1、干毛笋放入温水中浸泡1小时，然后捞出切成滚刀块；
2、锅中水烧沸，下入蕨菜焯水30秒，捞出放入凉水中浸泡，泡好后切成段；
3、接着把毛笋倒进去汆水1分钟，捞出；
4、另烧一锅水，下入生姜和料酒1勺，把五花肉放进去煮10分钟，煮好后捞出切块；
5、锅中倒油，油温烧至5成热，下入五花肉炒出油，再加料酒1勺、白糖、姜3片、盐、生抽、大葱炒香，倒入适量清水炖煮20分钟左右；
6、加入毛笋、蕨菜小火炖45分钟，盛出，撒上葱花即可
⑦ 五花肉怎么炖好吃
主料：适量五花肉和香葱。
配料：酱油，味精，大料，盐，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。做法：
1.先把五花肉洗净，切成两至三厘米左右见方的小块
2.把五花肉放入沸水里汆过
3.把葱，姜，蒜炒香，放入肉块翻炒约2分钟的样子。使肉色变白，加入白糖，盐，酱油等调料。
4.加水，大火烧开，用小火，盖上锅盖炖 5.大约一个小时后肉酥烂，用中火收汁，到汤汁开始浓稠，挑出桂皮等调料，盛到盘中即可。
⑧ 五花肉炖汤的做法大全
五花肉炖汤的做法参考如下：
主要食材：五花肉80克 豆腐200克
辅料：文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 尖椒1个 红尖椒1个 西葫芦半根
制作步骤：
第一步：文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。第二步：洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。第三步：豆腐切成正方小块。五花肉切片。第四步：淘米水400克（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆）倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。第五步：将石锅置于火上，煮至沸腾。第六步：煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。第七步：依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。第七步：煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
其他做法：香煎五花肉
1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
⑨ 五花肉炖啥子好吃
相较于炒菜来说，小美更喜欢吃炖菜，因为炖菜不仅会和炒菜一样散发出浓浓的香味儿，而且炖菜还有浓郁的汤汁，吃完炖菜，还能用小勺子品尝一下美味的汤，用汤来配米饭、配馒头、甚至配面条都是一种不错的选择。
一般炖菜的时候，是一定要加肉的，肉和菜一起炖，才会更香，至于是加瘦肉还是肥肉，得依自己口味儿而定，小美就比较喜欢雨露均沾，在做炖菜的时候加五花肉，那么五花肉怎么做最好吃呢？其实它可以和很多菜一起炖，最常见的五花肉的炖法就是和薯仔、豆角、白菜、粉条一起炖，今天小美告诉大家五花肉的一个新炖法，那就是和山药一起炖。
五花肉和山药一起炖非常的可口，咬上一口，真是太解馋了，最后把馒头蘸进汤里吃，连汤都不剩，是不是忍不住流口水了呢，快来跟小美看看它具体是怎么做的吧。
五花肉烧山药
By 一枝独秀1987
【配料】：
五花肉 400克、山药 500克、花椒粒 适量、精盐 1克、料酒 2茶匙、桂皮 1小块、香叶 1片、八角 1个、冰糖 4块、大葱 1颗、姜 1块、生抽 半勺、老抽 几滴
【步骤一】：
将山药洗净切皮，五花肉洗净备用，葱洗净留下大部分葱白部分，姜洗净切成片
【步骤二】：
取一个空碗，在碗里放上清水，然后将山药去皮切成滚刀块，浸泡在清水里，稍等片刻
【步骤三】：
将洗净的五花肉在案板上切成一块一块的，准备葱，将葱切成段，然后将洗净的姜切成片，备用
【步骤四】：
准备香料。取一个空盘，将做五花肉所需要的白糖、香叶、花椒、八角、桂皮准备好，备用
【步骤五】：
准备一口铁锅，然后在铁锅中注入一定量的清水，在清水中放入姜1片，将五花肉进行焯水处理
【步骤六】：
再准备一个空盘子，将进行焯水处理后的五花肉捞出，仔细清洗，直至洗净血沫
【步骤七】：
然后在准备好的锅中放入洗净血沫后的肉块，开小火加热，直至煎出五花肉中多余的油脂
【步骤八】：
在五花肉煎出油后，放入八角、桂皮、冰糖、花椒等香料，然后煸炒一些时间，使五花肉中浸入香料的味道
【步骤九】：
在翻炒过后的五花肉中淋入适当的生抽和料酒翻炒几下，使五花肉上色，入味儿
【步骤十】：
在翻炒过后的五花肉中倒入适量的热水，然后开大火烧开，等候片刻
【步骤十一】：
等到铁锅里的水开后，转小火慢炖，之后盖上锅盖，再闷烧40分钟
【步骤十二】：
在闷烧四十分钟后，放入之前切好的山药块，重新盖上锅盖炖10分钟
【步骤十三】：
炖了十分钟之后，然后按照个人的口味加一点点盐，进行调味儿，千万不要放太多
【步骤十四】：
调味儿完成后，待到最后山药熟透后，开大火进行收汁，撒入葱花即可出锅，香喷喷的山药炖五花肉就做好了
烹饪小贴士：
山药去皮后要用清水浸泡，不然会氧化变黑。
五花肉在选购时，应该选颜色鲜红的五花肉，颜色鲜红的五花肉是新鲜的五花肉，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了；皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
你喜欢这道五花肉烧山药吗？
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