手抓饼怎么吃好吃窍门

1. 手抓饼怎么弄才好吃

做手抓饼：

第一步：盆中倒入500g面粉，再将大约300g温水一边倒入面盆中一边用筷子搅拌，搅拌到盆底没有干面粉了说明面已经和好了，盖上盖子让面粉醒发大约15分钟左右。

提示：倒入温水的时候一定要一边搅拌一边倒，这样才能不会让面团出现“死疙瘩”的现象，面和的更均匀。

第二步：面团醒发好了之后撒上一点干面粉在上面，同时在面板上也撒上一些干面粉，将面全部取出来放到面板上揉成光滑的面团。

第三步：一面煎到金黄色之后用锅铲将手抓饼翻过来继续煎另一面，煎到两面都呈现金黄色了之后将手抓饼盛出来就可以了，这个时候我们会发现手抓饼已经起酥并且出现一层层的圆形丝状，吃起来又香又劲道的，比外面卖的还要好吃呢。

2. 手抓饼怎么做好吃呢

其实手抓饼的做法十分的简单，吃了20年手抓饼，才知道做法这么简单，用一碗普通面粉就能做出来，千层百叠，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃，喜欢吃【手抓饼】的朋友在家试试吧，做法超简单，零添加零失败，1分钟轻松学会，2块钱做出一大锅~

家庭自制【手抓饼】需要的食材：面粉、食盐、食用油

【手抓饼】的做法和步骤：

第1步：和面的过程~

面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丢丢食盐（5g），混合均匀之后，将盆中的面粉一分为二，一半用125g的开水烫面，一半用125g的冷水和面。

将面粉都搅拌成絮状之后，将两种面粉混合在一起，然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。和好的面团上刷上一层油，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发1个小时。

第2步：手抓饼的成型过程~

面团醒发好之后，在案板上刷上一层食用油，将面团放在案板上继续搓揉1分钟，然后用手将面团揪成6-8个小剂子。

取一个面剂子，稍微整理成圆形，然后擀成大薄片，擀的越薄越好。然后在薄片上刷上一层油，喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花。

然后将面片从一头一点点折叠起来。面片折叠成条状之后，用手揪住两头稍微拉长，然后从一头慢慢卷起来，再用擀面杖擀薄，咱们的【手抓饼】的形状就出来啦。

这样做出来的【手抓饼】的生胚，稍微擀薄之后，可以直接放在冰箱中冷藏起来，随吃随取，十分的方便。

第3步：【手抓饼】的煎制过程~

取做好的【手抓饼】的生胚，用擀面杖尽量擀薄，平底锅中加油预热，油热之后将【手抓饼】下锅煎，全程开小火。

在【手抓饼】的表面也刷上一层油，盖上锅盖煎一分钟，然后翻面，盖盖继续煎1分钟，一直煎至两面金黄就可以啦，再刷上自己喜欢吃的酱，卷上生菜或者直接撕着吃都十分的美味。

只需一碗面粉，外面卖5块钱一张，在家2块钱就能做一锅，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃。关键是做法超级简单，比蒸馒头还简单，一次成功零失败，没有厨房经验的朋友也能轻松做出来，喜欢的朋友一定要在家试试呦~

【需要注意的细节】：

1、做手抓饼，最重要的步骤是和面，面团和的越光滑、越细腻，做出来的手抓饼口感越好，所以有时间的朋友多搓揉一下面团吧~

2、擀薄手抓饼的时候，如果不易擀薄，原因是面团中的筋性还太强，只需静置松弛15分钟左右，就能轻松擀薄啦；

3. 手抓饼怎么好吃

手抓饼的第N种吃法

小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态软硬适中，比油饼偏硬一点，手抓饼就是应该酥脆一点。
2.松弛时间一定要保证，否则不容易擀。
3.锅中多放油，半煎半炸的模式，这样才是手抓饼的关键所在。
4.可以多做点生胚冷冻，再吃时候不需要解冻直接烙熟就可以。

4. 手抓饼窍门

手抓饼这做法不油腻又松软多层，放2天都不会发硬，味道超正宗

美食二哈
05-09 · 优质美食领域创作者
看了这个手抓饼方子，妈妈再也不用担心我霍霍面粉了，超简单实用的烙饼方法，这下肯定能学会了！

手抓饼（松软层次多）
所需食材：普通面粉250克、温水150毫升、食用油适量、食盐适量

第一步：面粉用温水和面，搅拌成面絮揉成团，一开始面团不需要揉的很光滑，揉成团盖上保鲜膜密封松弛10分钟，让面筋自己形成，之后打开保鲜膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。

第二步：揉好的面团是非常柔软的，但是不粘案板。把面团移动到案板上搓成长条，下3到4个面剂，然后分别把每个面剂搓成长筒。再准备一个盘子，表面涂抹一层薄油，把长筒放进去再盘子里滚一圈，确保每一面都粘上油了，之后盖上保鲜膜密封松弛半个小时。

面剂表面涂抹油可以让面团更柔软，而且延展性也会变得更好一些。

第三步：面团松弛好之后案板上先涂抹一层油防粘，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮，饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，用刮刀刷匀，然后按照叠扇子的方式叠起来，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一个饼胚之后继续做其他的饼胚。

油酥馅：食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味。

第四步：所有的面剂都做好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁用擀面杖擀成一张一元硬币厚的饼皮，擀的时候一定要注意力度，由中间向四周推开，而且要正反两面换着擀，这样出来的层次才均匀漂亮。擀的时候一定不要太大力气，而且不要过于薄了，这样不容易出层而且容易硬。很多朋友烙饼出问题大部分都是因为擀饼皮这个最简单而又容易被忽略的步骤。

第五步：烙饼的话我强烈建议用平底锅或者煎锅，烙的速度快而且非常软，用电饼铛烙饼的速度和饼的软硬度就稍微差一些。平底锅中小火预热好之后再刷油，一定要把锅子预热好之后刷油，这样饼受热均匀一些，放入饼胚盖上盖子开始烙，等烙到饼变色了，由白色的饼皮变成黄色或者深色的饼皮这时候翻面，刚开始翻面的时候是偏硬的，等翻了面继续烙到底面金黄之后再翻面，这时候你就会感觉到这个饼非常柔软了，继续烙到另一面金黄，然后借助两个铲子向里挤压给饼打一下层次出来，就可以出锅了，非常松软、层次也超级漂亮。

5. 手抓饼的饼皮多种吃法简单

手抓饼最受欢迎的几种吃法，不用烤箱也能做的好吃

将手抓饼皮收边封口，包包子手法，其实特别简单，手抓饼是非常有弹性的，只要手劲轻一些不要使劲拉扯饼皮是不会破的

平底锅放少许油，煎至两面金黄，（一定要小火，煎出来是特别漂亮的，焦黄焦黄的特别脆）
撒上黑芝麻点缀

手抓饼三明治

手抓饼取出解冻,放入锅里，火腿切成条状，放到饼上摆成长方形框,锅加热开小火，中间打入鸡蛋

把饼皮折叠成长方形

小火煎至两面金黄,切开加上自己喜欢吃的酱即可

香肠酥

手抓饼切成一个正方形

切成等份直角三角形

把小Q肠放到宽的一边卷起

刷上蛋黄液撒上黑芝麻

放入烤盘 上下火180度 烤10分钟即可

红薯酥

红薯去皮蒸熟,用勺子压成红薯泥，加入炼乳搅拌均匀，你也可以加点牛奶下去

手抓饼皮解冻，均匀抹上红薯泥，撒上马苏里拉芝士，没有也可以不用

卷起来，切成一小块一小块

抹上蛋黄液，撒上芝麻

烤箱预热200度烤20分钟，不同烤箱温度不一样，烤的时候注意一下，自己调节。掰开还会拉丝哦趁热赶紧吃

6. 手抓饼怎么做才好吃

手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，可以添加自己喜欢吃的材料，自己在家也能轻松做

家庭自制手抓饼食材介绍

高筋粉150g，植物油15g，水100g，低筋粉70g，黄油50g，盐1勺，

家庭自制手抓饼的做法步骤

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1、食材图

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2、先把高筋粉倒进大碗里加入植物油，水合成光滑的面团

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3、低筋粉加入黄油拌成油酥

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4、水油面团，油酥各分成四份

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5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。

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6、擀成长条形面片

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7、对折一下

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8、对折后再次擀成长条形

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9、从面片的一头始把面片卷起来，成为一个小圆柱面团。

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10、擀成薄饼

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11、不粘锅刷一层油放入饼

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12、中火煎熟

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13、9、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃

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14、煎个鸡蛋，加热一下火腿

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15、饼子刷一层酱

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16、卷上生菜，鸡蛋，火腿，手抓饼做好了

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17、直接吃酥酥脆脆也特别香

7. 手抓饼的花样吃法窍门

手抓饼，除了简单的煎着吃。还可以做成苹果派香蕉派等甜点来吃。

8. 网上买的手抓饼怎么做好吃

放在平顶锅里放油，再放饼打入鸡蛋摊平，成个再翻两番就可以出锅了加入火腿肠，生菜，抹上甜面酱就可以了，非常不错。