‘壹’ 鲢鱼怎么煮好吃
用料
鲢鱼 （一斤半）
蒜
红尖椒
豆豉酱 （选用）
卤水汁 （李锦记牌）
葱
香菜
青花椒
白糖
白酒
红烧鲢鱼的做法
一斤半鲢鱼洗净，控干水。上图黄色部分是鱼油，鱼油左边是鱼肚
小贴士
苹果耗子买的这条鲢鱼很大，原重八斤，和另外一个买家一人一半，因此鱼油很多，鱼肚很大。我也是第一次见到这么多的鱼油，黄黄的像鸡油，用来炼油非常的香，口感和猪油渣一模一样。这次红烧鲢鱼只用了一半鱼肉，剩下一半鱼肉料理将会在近日低调出炉。
‘贰’ 鲢鱼怎么煮好吃
鲢鱼丝瓜汤：
主料：鲢鱼(400克)
辅料：丝瓜(200克)
调料：料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克)
做法：
1.鲢鱼收拾干净，洗净，切小块。丝瓜去皮，洗净，切成段。
2.鲢鱼放入锅中，再放入料酒、葱姜、盐、白糖、猪油，并放入适量水，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖。
3.鱼熟后，加入丝瓜条再煮，至丝瓜条熟后，拣去葱姜，加入胡椒粉调味即可。 红烧鲢鱼块：
主料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
做法：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
‘叁’ 鲢鱼怎么吃
鱼，这个神奇的物种，想必大家都非常喜欢吃的一道美食，不管是红烧，清蒸，炖，都是可以，当然在我们中华五千年的传统里更有连年有余的寓意！
下面我就跟大家分享一道红烧鲢鱼的做法
准备的食材有：鲢鱼，干辣椒，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，味精，油，生抽，老抽，味极鲜，盐，香菜
步骤1：准备一条鲢鱼，里外洗净，然后在鱼身上改
刀，抹盐，料酒，姜丝，胡椒粉，腌制半个小
时到一个小时即可
步骤2：干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段备用
步骤3：起锅烧油，待油温烧至6成热时把鱼放进锅里
煎至两面金黄
步骤4：然后把干辣椒，姜丝，蒜末，葱段放进锅里爆
香跟鱼混在一起
步骤5：倒入老抽，味极鲜，生抽，盐在加适量的清水
大火烧开，然后转小火炖5分钟
步骤6：撒入味精，大火收汁
步骤7：出锅装盘，撒上香菜即可上桌
小贴士
1.鲢鱼一定要腌制时间长一点，不然不入味
2.鲢鱼肚子内部的黑色黏膜要洗净
‘肆’ 水煮鲢鱼怎么烧的
水煮鲢鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
水煮鲢鱼的制作材料： 主料：鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
‘伍’ 鲢鱼怎么做好吃 鲢鱼怎么做
花鲢吗？来个剁椒鱼头吧。
剁椒鱼头
主料
雄鱼头1个 剁椒酱3勺
咸萝卜干丁3勺 贵州灯笼辣椒酱2勺
辅料
姜10克 蒜头3瓣
料酒5勺 香辣粉半勺
胡椒粉半勺 海鲜酱油2勺
蒸鱼豉油1勺 盐适量
香菜1根 菜油2大勺
剁椒鱼头的做法步骤
1.雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2.回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3.找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4.蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
剁椒鱼头的做法视频
小贴士
1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。
2、剁椒鱼头要趁热吃。
3、用热菜籽油浇淋，增鱼头香。