⑴ 肚条怎么烧才好吃
主料：肚条200g。
辅料：猪油适量、莴笋1根、胡萝卜1根、大蒜1个、盐适量、味精少许。
白油肚条的做法
1、猪肚用醋搓洗几次。
⑵ 肚条怎么炒
材料
熟猪肚，莴笋一条，红尖椒一个，郫县豆瓣酱两大匙，生抽两匙，蚝油一匙，盐适量，糖少许，干朝天椒三个，蒜八瓣，姜一小块，青花椒20粒，八角一个，孜然粒适量，香菜少许
做法
1、熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；
2、郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；
3、炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味；
4、倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟，调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀；
5、倒入猪肚条翻炒均匀，最后放孜然料翻匀，倒入香菜段即可。
【猪肚的制作】：
1、生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；
2、水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；
3、锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了）
⑶ 怎么爆炒肚条
猪肚片怎么做才能炒得脆爽入味，很多人都做错了，怪不得不好吃
猪肚是猪身上最精华的部位，含有了丰富的钙，钾，钠，镁等矿物质元素和维生素A、维生素E、蛋白质， 脂肪等营养成分，具有补虚损、健脾胃、滋阴润肺、止晐化痰的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且猪肚的做法很多，焖炒煮炸炖样样都行。我最喜欢的就是炒猪肚片了，炒出来的猪肚口感香醇，脆爽入味，是一道不可多得的下酒菜。
炒猪肚片大部分人都会，但想要炒的好吃，可不是一件容易的事情，主要是因为猪肚容易炒得老，所以在炒的时候，并不只是把它炒熟这么简单，要怎么样才能炒出脆嫩的口感，今天就来跟大家分享一下青椒炒肚片。
【青椒炒猪肚的家常做法】
首先，没清理干净的猪肚的味道很腥，拿上手粘乎乎的，所以清洗的方法很重要:
把买回来的新鲜猪肚把表面白色的肥膘用刀请理干净，加入半杯高度白酒和适量的清水浸泡20分钟，接着用清水冲洗干净，沥干水分后，加入半碗干面粉，用手使劲的揉搓，这样就可以利用面粉里面的吸附能力将里面的脏东西清洗出来，然后将清洗干净的猪肚用清水冲洗一遍。
需要提醒一下大家，很多人因为猪肚自身带有很浓的腥味，所以会在炒之前焯水，这个做法其实是错误的。猪肚本来就容易变老，要是在下锅炒前焯水，那么炒出来的猪肚不硬才怪，所以想要猪肚炒出来清脆好吃，一定要按照以上的方法清洗干净，千万不要焯水，不然猪肚里面的水分流失过快，炒出来就不脆嫩，还腥味重，清洗干净后沥干水备用。
沥干水后，用刀切成条状，放到碗中加入半勺食盐，一勺料酒和几块生姜片，腌制10~20分钟，这一步非常重要，可以起到去腥的作用。
趁着腌制的时间，做一个青椒豆瓣味汁，先做好味汁备用，这样避免做调料的时间长，导致肚片煮太长时间变硬变老。
青椒豆瓣味汁组成原料：
豆瓣酱50克，青椒50克，生姜、蒜瓣各40克，酱油30克，味精、白糖各5 克，香油、鲜汤各适量。
调配方法：
①豆瓣酱剁成细蓉；青椒洗净，去蒂切好，剁成蓉；生姜、蒜瓣分别切末。②点火热锅，放入食用油烧热，下入姜末和蒜末煸香，加人豆瓣酱炒红油，放鲜汤烧沸，再加青椒蓉、酱油、味精和白糖调味，淋香油即成。
②做好的青椒豆瓣味汁装好备用。
这款味汁的特点:
味汁是以豆瓣酱和青椒蓉为主要原料，辅加酱油、姜、蒜、鲜汤等料调配而成的，具有味道咸辣，椒味清香的特点。
温馨提示：
①豆瓣酱增色、提辣味，用足量的热底油炒出红油，再加鲜汤熬制。
②青椒起突出鲜辣的作用。
③酱油起增咸、提色的作用。
④白糖起合味的作用，以入口略有甜味即可。⑤香油起增香、增亮光泽的作用。
⑥色拉油起炒制、滋润的作用。
青椒豆瓣味汁还适用于各种烧、炒菜的调味，或 白煮菜肴的蘸汁。如青椒炒肚片、青椒炒肉饼、白灼牛筋等。
最后可以下锅炒菜了。
准备食材：
腌制好的猪肚，水发香菇50克， 水淀粉10克，香油，食用油，青椒豆瓣味汁，青红椒，大蒜，生姜，香菜，生抽，老抽，食盐各适量 。
制作方法:
1、将青红辣椒切成块状，生姜也切成丝状，大蒜去皮切碎，水发香菇去蒂，切片焯水，捞出沥干水份。
2、点火热锅，放入适量的食用油烧热，放入生姜丝炒出香味，香菇片炒干水份，再把青红辣椒和大蒜一起放入，大火炒至辣椒断生后，稍微加点清水和食盐，最后下入猪肚进行大火翻炒30秒，加入青椒豆瓣汁，烧煮片刻入味，勾水淀粉，淋香油，翻炒均匀，即可装盘。
提示:
1、猪肚斜刀切片增大受热面，烧制时容易入味。
2、勾入的水淀粉不要稠。
3、清洗猪肚一定要干净，千万不能焯水，一定要腌好后才炒，这样炒出来的猪肚片脆嫩，没腥味。
以上就是炒肚片的家常做法，这样炒出来的猪肚又香又嫩，脆爽可口，真的是超级好吃，其实想要猪肚炒出来好吃，千万别跳过了腌制这一步，因为腌制能够很大程度上保持猪肚的嫩度，还能够去除其中的腥味，这样炒出来的猪肚没腥味，吃起来又脆又嫩，咸香微辣。
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⑷ 烧肚条莴笋的做法窍门
食材明细
主料
猪肚
半个
莴笋
1根
辅料
姜
1块
蒜
4颗
红辣椒
2个
盐
1勺
生抽
1小勺
食用油
适量
花椒
几粒
中辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
高级
难度
莴笋烧肚条的做法步骤
1猪肚加入面粉多洗几次清洗干净，一定要把粘膜刮洗干净。
2锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开，放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。
3煮至猪肚没有血水捞出洗干净，切成条。
4姜蒜拍碎，再加上十几粒花椒。
5锅烧热放入适量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。
6放入肚条翻炒烹入一大勺白酒，继续翻炒片刻关火，（我一般就是这样把猪肚处理好然后放凉，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存，随吃随取）
7这个是烧肚条的材料，姜蒜去皮拍碎，红辣椒切圈。
8莴笋去皮切条。
9上面步骤就是怎样处理好猪肚，这里用了半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟，时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。
10放入莴笋条。
11大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。
12放入红椒圈，调入小勺盐，生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。
13莴笋很清香。
14在四川莴笋烧肚条，还是一道有名的菜。
15🍻上面材料列表中材料都是烧肚条的材料，处理猪肚时的材料另算。
⑸ 肚条怎么炒才好吃
猪肚的切法：
用料：猪肚，剪刀，刀
1、市场买来的猪肚整个清洗干净，沥干水分。
炒肚条的技巧
一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
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⑹ 烧肚条的家常做法
主料
猪肚1个
红萝卜1个
姜片适量
花椒适量
- 辅料
线椒3个
莴笋1根
大葱适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
8
烧5分钟，在放配菜，继续烧3豆分钟，勾2次水豆粉，收汁
烧肚条的做法步骤
⑺ 怎样烧肚条
⑻ 猪肚条怎么炒好吃
猪肚用面粉洗净焯水，焯水后洗净切条备用，青椒洗净切条备用，锅烧热倒入适量油爆炒青椒盛起，放入姜片葱爆香.倒入猪肚条煸炒放入料酒盐鸡精倒入青椒翻炒几下就可出锅了。
⑼ 红烧肚条的做法，红烧肚条怎么做好吃，红烧肚条的
用料
主料猪肚500克芹菜100克
辅料油1勺盐6克葱姜蒜适量料酒1勺
红烧肚条的做法
1.
主料： 熟猪肚
2.
把猪肚切条
3.
热油，放入蒜瓣炸香
4.
捞出备用
5.
锅留底油。炒香葱姜，放入芹菜煸炒
6.
放入肚条
7.
旺火，烹入料酒
8.
加盐调味
9.
翻炒均匀
10.
加入备用的熟蒜，炒匀即可关火
11.
出锅装盘，即可上桌