❶ 白萝卜干怎么腌制好吃
材料：
萝卜5个
辅料：
盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片
腌萝卜干的做法
1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;
2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;
3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;
4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;
5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;
6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。
怎么腌萝卜干
小贴士：
1、萝卜条最好放在室外晒，这样基本上1天半就可以了。
2、萝卜干不要晒得太干了，否则吃起来会比较硬，缺少了劲道的口感。
❷ 白萝卜干怎么腌制才好吃
腌白萝卜有很多种做法。其中我最喜欢吃的是醋泡白萝卜。作为一道脍炙人口的凉菜，以其酸甜脆辣的口感，赢得了包括老人和小孩在内的众多人士的青睐。家里每次宴请亲朋好友吃饭，除了精心准备一大桌菜，我还会提前做上一大碗醋泡萝卜。每次，吃得最快的不是那些大鱼大肉，而是这道醋泡萝卜。
醋泡萝卜要好吃，个人觉得首要的一点就是要脆。怎样能使腌好的白萝卜吃起来更脆呢？我认为将切好的萝卜先用盐腌制几十分钟，使萝卜脱掉一部分水分后再进行操作，既能让萝卜更加爽脆，也能使萝卜更加入味。
有的人做醋泡萝卜喜欢将萝卜皮剥出来丢掉，其实不剥掉萝卜皮直接腌制，吃起来也会更加爽脆、更有嚼劲的。在我们当地，将萝卜皮切成厚厚的片做成的醋泡萝卜皮，受欢迎的程度可是非常高的。
另外，要做出和饭店一样美味的醋泡萝卜，用来腌制的糖醋水就特别重要。光是醋和糖是远远不够的，一定要有下图这种泡的小米椒和腌制它的水，味道才会更好哦。我喜欢买这种小包装的小米椒，泡一碗萝卜放上一整袋，刚刚好。
做法1：
醋泡白萝卜
白萝卜清洗干净，连皮切成大小均匀、厚度也均匀的片。洒适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时以上。腌好后将腌制出的水倒掉。腌制萝卜时，我们准备一个无油的锅，倒入适量的清水，加醋和糖，烧开后放凉。醋和糖的量按个人的口味来放，喜欢酸一点的醋多放一点，喜欢甜一点的糖多放一点。糖醋水冷却后，倒入密封盒中，放入萝卜片，倒入泡椒和泡椒水，再放一两个小红椒切成的圈。盖上盖子，放冰箱中冷藏两个小时即可食用。很多的美食，并不需要放很多的配料和调料，也不需要很多繁琐的过程，只是简单的几道食材稍稍搭配一下，便能成为男女老少都喜欢的美味，醋泡萝卜便是其中一种。
做法2：
1、将白萝卜洗净去皮（也可以不去皮，这个根据个人的喜好吧）。
2、将洗净的白萝卜切成半圆形的片（不要切的太薄).
3、将切好的萝卜片中撒入盐，拌匀，腌制一个小时。
4、将腌好的白萝卜用手攥干水分，用凉白开水冲洗一下（也可不用冲洗），将腌出的萝卜水倒掉不要。
5、再在萝卜片中撒上适量的白糖二次腌制30分钟。这时也可以根据个人的喜好，将桔子皮切成细丝放入一起腌制。
6、用米醋、生抽、清水调和，大火烧开、晾凉后将萝卜片放入，爱吃辣的也可以放入适量的青红椒，腌制24小时就可以吃了。
做法3：
白萝卜750克清洗净，小红米辣25克（可以根据喜好添加），大蒜50克，盐250克，白糖250克，味精，陈醋500克，老抽150克，大葱50克。
先将一根长白萝卜横向切开呈两个半圆，再分别切成半圆形的萝卜片（厚度0.5厘米），10颗红小米辣切粒，将切好的萝卜片装在小盆里用自来水冲去萝卜片里的腥辣味，在捞起沥干水份后到在小盆里加盐200克，腌制2小时至萝卜片柔软出水，并倒出盆里的水，此时加盐50克，白糖250克，红小米辣粒，大蒜50克，陈醋500克，老抽150克，大葱50克，后搅拌均匀并用 盖子盖好24小时后进可食用。口感脆爽，味道甜酸，色泽美观。
❸ 萝卜干怎么腌制好吃
准备材料：萝卜5斤、食盐30g。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。
❹ 腌萝卜干怎么腌好吃又脆干
腌萝卜干时，直接加盐是错误的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家户户都有腌萝卜干的习惯，因为此时天气还比较干燥，而且还有大太阳，很容易将萝卜晒干。将晒干的萝卜腌成萝卜干会非常香，而且在家放上3年都不会坏！到现在我家里还存放有3年以前的腌萝卜，前段时间刚开罐了一瓶3年的萝卜干，炒了一点吃，那真的是人间美味，无法用修饰词形容它的香味了！
而我腌萝卜干的方法是跟着我奶奶学的，我奶奶在我们老家是腌萝卜的高手，奶奶年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜，每年还有很多老顾客请我奶奶去给他们家腌萝卜干，而且一腌就是50斤，而奶奶腌出来的萝卜是又香又脆。曾经我自己在家也腌过萝卜，可我自己腌的萝卜吃着非常涩口，而且萝卜的香味还不足，后来我就去请教奶奶，经过奶奶的指点终于发现了问题所在。我腌萝卜干时，都是直接加盐腌，而奶奶说这个错误是，后来我按照奶奶教给我的方法腌萝卜，真的和她味道一模一样，今天我要把奶奶的这个土方法分享给大家，奶奶说她32岁就开始做腌萝卜，今年奶奶82岁了，算起来这个方法已经使用了50年呢！
所需食材】：白萝卜1000克、食盐80克、白砂糖3克、红花椒3克、干辣椒5克！
【制作方法】：
1、首先将白萝卜清洗干净，然后将白萝卜切成1厘米宽6厘米长的条状！做腌萝卜时，萝卜不可以削皮，因为腌好的萝卜皮吃着会非常脆！
2、将切好的萝卜放入到清水中浸泡1小时，然后换一次水，再将萝卜放入到水中浸泡1小时，时间到后，沥干水分即可备用。
3、将食盐放入到萝卜条中，搅拌均匀后，放一个重物到萝卜条上，腌制24小时，24小时后，将腌好的萝卜条放入到太阳底下暴晒1-2天，直到萝卜条晒成土黄色即可，也就是如下图所示的颜色！
4、将晒干的萝卜放入到碗中，同时将白砂糖、红花椒、干辣椒放入到碗中，搅拌均匀后，将萝卜干放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
腌萝卜干的诀窍：
1、腌萝卜干时，很多人都是将萝卜切好后直接放盐腌，其实这个做法是错误的，必须将切好的萝卜放入到清水中反复浸泡2吃，这1步可以去除萝卜的苦涩味和腥味，这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆了！
2、切萝卜条时，萝卜尽量切成我上述的大小，如果切的太细，萝卜干就是晒成非常细，吃着也就没有口感，如果切的太粗，就会导致萝卜干入味！
3、密封不开盖的萝卜干，放在干燥通风的地方保存上3年都会坏，如果开了盖，建议在1个月内食用完是最佳的，开盖的萝卜干最长能保存3个月！
❺ 白罗白萝卜干怎么腌制
把萝卜洗净去皮切成萝卜条，放阳光处晾晒1-2天，然后倒在大盆里，撒上食盐，用力揉搓，揉搓15分钟，再晾晒3天，晾晒至变黄变小，然后装到一个密封容器里，适当压紧，盖上盖，放冰箱里随吃随取，吃的时候清洗干净，放剁椒，再来点芝麻香油，搅拌均匀，即可装盘食用。
❻ 萝卜干怎么腌好吃又脆家常做法
萝卜干晒干后再焯水晒干，就会让口感变脆，常见做法如下：
准备材料：萝卜5斤、食盐30g。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。
❼ 腌制萝卜干怎么腌好吃
【腌萝卜干】
食材：白萝卜、盐、白糖、辣椒面、五香粉、鸡粉、红油、香油、花椒面。
做法：第一步，先把白萝卜清洗干净，然后切成长条，然后放在盆中，加大量的盐腌制1天，把白萝卜条腌制水分，变得很软。
第二步，接着把白萝卜条的水分挤干，然后放在讨厌底下晾晒，晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了。
第三步，拿一部分来腌制，腌制的部分可以不用晒那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的萝卜条，先用温水浸泡开。
第四步，然后挤干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。
第五步，拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了。
烹饪小贴士：
1、当萝卜晒到变黄的时候，就可以拿一部分来腌制，剩下的继续晒，完全晒干，这样好保存。每次要腌制前，把萝卜干泡开，就可以拿来腌制了，因为萝卜干除了腌制，还可以烧肉或者煮汤；
2、白萝卜拿来晒之前，需要先用盐把它盐出水分，盐软了，这样晒的时候才不会变质，最好选择天气好的时候，不然时好时坏，萝卜条就发霉变质了。
食用小贴士：
腌萝卜干也可以保存很长时间，但是最好吃的就是腌制一个月左右了，腌制太长时间，虽然很入味，但是口感不好。
腌制品虽然好吃，但是少量为主，作为开胃小菜，早上喝粥来一点，白米粥也可以很美味。
❽ 怎样腌制萝卜干好吃
今天我来和大家分享一下如何腌制好吃的萝卜干这个话题，其实这个腌菜来说，也得根据当地的口味来进行腌制的。我给大家介绍一下我们这边是怎样腌制萝卜干的啊。
首先把罗卜洗净晾干水份，然后再切成一公分后，七八公分的长条，把切好的萝卜条放在太阳下晒个两三天，致使萝卜条都焉了一多半了就行了。
这时把晒好的萝卜干放在容器中，倒入味达美，味达美一定要蒙过萝卜干的。然后依次放入八角，花椒，干辣椒，桔子皮，（根据个人口味，也可以继续放山楂之类的）最后在倒入一些高度白酒，把容器中封闭好后腌制个四五天的时间就要进行第二步的操作了。
第二步，就是把腌制好的萝卜干倒出，控干味达美后再继续晾干就行了。
然后把腌制萝卜干的味达美倒入锅中，大火烧开后，再用小伙把味达美熬制的有点发稠了，这时再倒入一些湿淀粉进行勾芡，等熬制好的味达美芡汁凉透了以后，再把晾干的萝卜干放进去搅拌均匀就行了。这样一道又好吃又脆生的萝卜干就腌制好了。
好了，今天的话题就说完了，吃货们赶紧行动起来，做做尝尝吧。
萝卜干就粥，清淡有好吃
❾ 白萝卜干的做法大全腌制
腌制白萝卜干，首先要把萝卜洗净切细条需要的用开水烫一下，放外面晒干，在用开水烫一下到萝卜干软洗净攥干水份，放入盆子里加花椒、干辣椒、盐、味精、热油炸香，锅里倒入酱油和香醋少点熬一小会凉至凉倒入萝卜干内拌好放入容器里就可以了