㈠ 怎么做好炒面，有没有秘诀
材料：面条，虾仁，卷心菜，小香葱，胡萝卜
（其实除了这些，炒面时放很多辅料都好吃，比方说放鸡蛋，肉丝，黄瓜丝，对了，还有洋葱丝，放点也很好吃的。反正做炒面的话，辅料方面不用太拘束，喜欢的都可以朝里面放就对了，配料种类多，口感层次上也会更好的）
做法：
1.备好虾仁。然后准备配料，将卷心菜，胡萝卜，小香葱清洗干净后，分别切丝切寸段。
（我这用的虾仁是北极虾现剥的虾仁，北极虾属于熟虾，直接剥了就可以吃。如果是用生虾，鲜虾来做，记得要先剥出虾仁，然后把虾仁焯熟，或者是炒熟后再用。）
2.锅中放油，1勺食用油+1勺猪油放入锅中，油热后下胡萝卜丝和卷心菜丝炒至断生。
（炒面的时候，油的量不能太少，再一个，在食用油中再加点猪油，炒出的面条更香口感更好）
2.再加入面条。
（面条最好是半熟碱水面，筋道Q弹有嚼劲，如果是用普通挂面，请先焯水至7到8分熟，然后捞出迅速过凉拌油备用，这一步很关键。）
3.加盐，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉，彻底翻炒均匀。
（生抽和老抽都是酱油，生抽主打调味，老抽主上色，把生抽老抽按1:0.5的比例来放，会让酱油色香味都更上一层楼。）
4.加入虾仁略炒，再放入小葱段，彻底翻匀，出锅装盘即可。
（如果你的炒面里也加黄瓜大葱之类的话，也在这一步时放就可以了。）
好了，来总结一下要点，做一碗好吃的炒面，关键就是三个：
1.面条最好碱水面，再不然，挂面煮78分熟捞出过凉拌油，彻底冷了再炒。
2.油，食用油和猪油混合来用，炒出来才香。
3.配料不要少，料多的面口感层次才好。
㈡ 炒面怎么做好吃
要说炒面，怎么做比较好吃？我还是知道一点的，因为我就是卖炒饭炒面的，其实在我个人看来，要想把炒面炒的好吃，首先在面条的选择上，就要购买带碱的面条，因为只有带碱的面条，做出来的炒面，才是有筋道感的，吃起来的口感才会好的
同时还要根据自己的口味，适量的添加一些调味料等，只有这二点多达到了，那么做好的炒面，也就不会差到哪里去了，今天我就把炒面的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
㈢ 家里炒面怎么炒好吃
炒面要炒的好吃的话，首先呢，这个炒面的话，我觉得比较干燥的面炒出来的话，味道会更加好吃，因为比较仙啊，比较的爽口吧，炒面的话，我觉得首先呢，要把面给煮一遍比较好，这样的话，吵的话，那就可以加入自己喜欢吃的应用调料，加进去炒就好吃，像我喜欢做的炒饭炒面，就喜欢加肉和蛋之类的，就比较好吃了，如果说想吃更高级的炒面，可以加入其它的味道
㈣ 在家怎么做炒面简单又好吃
㈤ 炒面怎么做好吃呢
北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南边人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。
小贴士
1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少量植物油拌匀称，避免炒过程中沾锅或者粘成一团。
2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配，末了加几滴香醋提香味，别加太多
第二种方法
面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克
1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
5、加入火腿丝，翻炒片刻
6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
8、加入香葱段再翻炒片刻即可
㈥ 自己在家炒面条，怎样才能炒的比大排档还好吃
面条是大家经常吃的面条制品，因为容易吃，所以制作方法简单，很受大家欢迎。 面是一个人在家的时候最常吃的东西，面的做法各种各样，各地有挂油面、炸酱面、炒面、汤面、焖面。 是个好选择。 其中炒面在面馆很受欢迎。 炒面味道美味，肉、蛋、蔬菜、营养丰富。 想吃炒面的话，自己在家做就行，用自己的味道做，或者把家里现有的食材组合起来，做成颜色和香味都很齐全的炒面。
做法：
1 .将卷心菜的叶子剥掉洗净后，将卷心菜切成细丝等待。
2 .胡萝卜去皮、切成细丝，猪肉切成细丝，葱切成碎末，姜切成碎末，大蒜切成片。
3 .锅里加水烧开，放入面炖，面煮8~9分钟后取出，放入冷水中冷却，取出，控制净水。
4 .锅里放油加热，加入葱，姜粉、大蒜片翻炒，加入肉丝翻炒，肉丝翻炒变白。
5 .在下面加入包菜丝和胡萝卜丝，用大火炒，炒包菜炒到生断为止。
6 .加入面，盐、老抽、生抽、料酒、大火迅速翻炒均匀，救火，盛盘子即可。
【什锦炒面】材料：鲜面300、猪肉100、青椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1个、鲜切2勺、老拉1/2勺、
做法：
1 .准备必要的材料，食材清洗、胡萝卜去皮清洗
2 .把胡萝卜、青椒、洋葱切成细丝，把猪肉切成细丝，把生姜切成细丝
3 .在锅里加入水使其沸腾，放入乌冬面煮到8分钟，不要煮断，取出面，放入凉开水冷却，取出，控制净水，放入大碗，加入一勺熟油混合。
4 .锅里加油加热，加入姜丝炒香，加入肉丝用小火炒，一直炒到肉丝变白。
5 .加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜丝，加入辣椒丝，大火炒，将胡萝卜炒至颜色加深。
6 .煮好的面条大火迅速翻炒均匀，加盐，生吃调味，再加老调，大火迅速翻炒均匀，停火，盛盘子就好了。
【家用鸡蛋洋葱炒面】材料：生面300、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、做法：
1 .准备必要的材料，做面条选择新鲜的面条或面条，口感好，味道强。
2 .往碗里放入鸡蛋，充分搅拌，把洋葱和胡萝卜切成细丝
3 .在锅里加水烧开，放入面煮8~9分钟后取出，放入冷水中冷却，沥干水分
4 .把乌冬面放入大碗，加入一汤匙油混合，翻炒面条后，面条不沾锅，根很清楚，不粘
5 .往锅里加入油加热，洒上蛋液展开，等蛋液稍微凝固后，翻炒成块状，盛上备用
6 .往锅里加一点油，放入姜末，蒜片爆香，加入洋葱和胡萝卜丝，大火炒1~2分钟。
7 .加入面，用大火炒均匀，加入蛋块，打酱油，加入盐，用大火迅速翻炒均匀，停火，倒入盘子
【家用胡萝卜炒蛋面】材料：面150g、蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150g、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜1个、老抽1/2勺、生抽2勺、
做法：
1 .准备必要的材料，绿豆芽水洗，胡萝卜去皮洗涤
2 .胡萝卜切成细丝，青椒切成细丝，鸡蛋打到碗里溶解
3 .锅里加水烧开，放入面煮9分钟后取出，放入冷水中冷却，取出，控制净水
4 .把乌冬面放入大碗，加入一汤匙油，搅拌，以免面条粘在一起
5 .往锅里加入油加热，洒上蛋液展开，等蛋液稍微凝固后，翻炒成块状，盛上备用
6 .在锅里加入少许油加热，加入葱，姜末变得芬芳，加入绿色豆芽和胡萝卜丝翻炒，炒到绿色豆芽断生为止。
7 .加入面、辣椒丝、盐和蛋块，大火迅速翻炒均匀，沾水吸，再加入老抽色，迅速翻炒均匀，停火，倒入盘子
㈦ 炒面怎么炒好吃
可以做广式豉油皇炒面。
食材：拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺。
1、洋葱洗净切成丝。
2、小葱洗净，切成5cm长的段。
3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化。
4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟。
5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟。
6、捞出沥干，过冷河后沥干待用。
7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条。
8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒。
9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。
㈧ 家庭版炒面的做法
烧开水煮面条，鲜面条煮至八分熟就可以捞起来，洗澡，凉干水分，洒上油避免黏连在一起。
运用煮面的水，将鸡毛菜烫熟。
生鸡蛋添加米酒打撒。
锅烧热，给油，放进打撒的生鸡蛋，炒至生鸡蛋快凝结的情况下，添加鲜面条煸炒。
添加生抽酱油，酱油，盐调料，最好是后添加鸡毛菜炒匀就可以。
㈨ 家庭版炒面，美味又好看，家庭版炒面该如何做
先将面条煮熟，然后起锅烧油，放入洗好的菠菜，然后放入面条，放入老抽和盐翻炒一段时间，可以放一些老干妈，这样就非常的美味了。
㈩ 怎样炒面更好吃
说起炒面就让我想起在读书那会经常跑去上网。读书时代，有过类似经历的朋友都知道，那网瘾来了，一开始上网就不知道时间了。有时候感觉肚子饿了泡个泡面，点个炒面，点个炒饭就讲究垫垫肚子，然后继续上网。我最喜欢的就是在上网的时候点炒面来吃了，本身就是一个特别喜欢吃面条的人，而且那个时候我最喜欢上网的那个网吧附近有一个做炒面做的非常好吃的面店。因此那些年炒面陪伴着我上网多年。想想都有些悔不当初啊，上网荒废学业啊。
这道简单的【虾仁胡萝卜炒面】就做好了，掌握2个小窍门，让你做的炒面更有口感，更鲜美，营养更丰富。因为加入了虾仁，虾仁含钙量很高，适合用来补充钙元素，尤其是老年人和小朋友可以常吃一些虾仁。而我们还加入了胡萝卜，大家都知道胡萝卜里的一种元素，对于眼睛的益处非常好，这也很适合老年人和小朋友。因此家里有老人和小朋友的话，可以选择常吃这道【虾仁胡萝卜炒面】。