⑴ 从冰箱拿出来的肉如何做吃起来能和鲜肉一样
那你把肉解冻之后，切成小片，用淀粉包裹，然后放锅里炸至金黄，捞出再放入大量和调味，再蒸10分钟，做出来肉又鲜又美味。
⑵ 冰冻过的肉怎么做才好吃
没有试过这方面的吃法
⑶ 冷冻熟肉怎么做好吃
首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
⑷ 凉拌冻肉怎么调好吃
肉皮冻是把生猪肉、牛肉、羊肉的皮割下来制成的肉皮冻，服用时要先把肉皮冻煮开，等凉了后再烧菜，拌凉菜肉皮冻便是十分经典且简易的菜式，做此菜时注重的方法是在调味品上，自然也要挑选肉质地不错的肉皮冻，才可以确保肉皮冻软且糯，大伙儿要高度重视凉拌肉皮冻的做法流程，那么凉拌肉皮冻的做法有什么呢?作法详细信息以下：
作法一
主要材料：
肉皮冻、丝瓜、红萝卜、花生仁、香莱
调料：
适当色拉油、适当盐、适当糖、适当生抽酱油、适当醋、适当辣椒干
制做流程：
1、食物：肉皮冻一块。2、把肉皮冻切割成一小块。3、丝瓜去皮，随后用刀敲碎，将敲碎的丝瓜切片，丝瓜装进碗中，随后用盐腌制10分钟，10分钟后扔掉腌出去的水。4、食物：胡萝卜切丁在沸水中抄烫1分钟并沥出，花生仁。5、食物：香莱清洗切条。6、2勺子生抽酱油、1勺子醋、糖1勺调熬汁。7、锅内放进色拉油加温并添加蒜泥和干辣椒炒一分钟盛出。8、将流程7的原材料倒进流程6的汁里。9、把全部食物倒进一个海碗。10、把以前调准的汁倒进并拌匀称就可以摆盘了。
小提示：
猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
作法二
主要材料：肉皮冻200g
调味品：食用盐适当、醋适当、蒜2个、生抽酱油适当、剁辣椒适当
作法：
1.提前准备肉皮冻。
2.将肉皮冻切割成一小块，摆放在菜盘里。
3.蒜倒成泥，和剁辣椒混和在碗里。
4.倒进少量凉白开水，添加适量盐和生抽酱油，醋，搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒在肉皮冻上就可以。
作法三
主要材料;猪肉皮
辅材：麻椒、八角、姜、葱
1. 提前准备原材料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 麻椒少量。
2. 猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分钟，捞起来猪肉皮，太凉，沥干水份。
3. 将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。
4. 片削皮内人体脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。
5. 电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒，添加一定量水，调至肉类食品档，煮沸后，去掉白沫子，再盖上盖子烧煮30分钟，断电。
6. 滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣，将汁水和猪肉皮倒进密封罐，室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结以后就可食。
7. 调一碗自身钟爱的料汁就可以了，把辣椒、蒜头切割成碎屑，倒进少量生抽酱油，侵泡五分钟，让辣椒味和蒜味分散化出去。猪皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清爽，很美味。
文中解读了三种凉拌肉皮冻的做法，这三种方式全是极简易的，都需要病人把肉皮冻先搞好，自然还可以选购制成品的肉皮冻，还可以买猪肉自己做，搞好的肉皮冻能够放进电冰箱里储存，可是不适合忽略久，会影响食材的口味与营养成分。搞好肉皮冻后要依照自身的口感调配调料，那样才可以更强的确保食材更美味。
⑸ 怎么用冻肉做出新鲜肉的味道
怎么样能将冻肉吃出鲜肉的感觉？只要学会这招，能吃出新鲜的味道
很多时候为了少去菜市场买菜，很多人都习惯多买一些肉屯在家里，想吃的时候就可以拿出来，比较方便，但是就是因为放在冷藏冰箱里面，所以吃出来的感觉和鲜肉的味道还是有些差别的，没有那么新鲜了。做出来的口感也没有水分，毕竟干柴。很多人都是用水泡一下给它们解下冻。其实还有别的解冻方法。
解冻肉的时候放在水里面泡，很容易让肉的口感产生巨大的变化，所以如果当你要吃肉的时候，最好是提前从冷藏柜里面拿出来，准备一个保鲜袋，然后用袋子装住肉，让肉的鲜味能够更大的被锁住，慢慢的让室温给它解冻，这样的肉才能更加的贴近鲜肉的口感，解完冻就可以开始做了。
【肉片炒豇豆】
食材：
豇豆、瘦猪肉、辣椒、酱油、盐巴、香葱。
做法：
1.首先将这道美食需要用到的食材全都提前准备好，将买回来的猪瘦肉用清水冲洗一下，然后用刀将瘦肉切成薄片，接着把辣椒洗干净后捞出沥干水分之后也切成小片备用。
2.然后将要用到的豇豆同样用水洗净后之后摘去一角，然后将豇豆切成5厘米长的小段。接着就可以开始准备烹饪了，起锅烧油，油热之后，放入肉片翻炒几下至断生变色，然后放入葱花爆香，在倒入少量的酱油调味上色。
3. 等到肉片翻炒8分熟后就可以放入豇豆，翻炒均匀之后加入适量的盐巴，加入适量的清水，然后盖上锅盖2分钟焖煮。加入红辣椒，看个人口味放辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一些，不喜欢就少放一些，摆盘美观即可。
4.等到锅中的豇豆已经熟透了，加点鸡精就可以准备盘子，装盘出锅了，这样一份美味的肉片炒豇豆就完成了，荤素搭配营养更加均衡，外观也十分美观，可以说是色香味俱全了，搭配米饭更好吃！
⑹ 冻肉怎么做如何做好吃
制作冻肉的步骤
1、把准备好的猪皮去掉表面的猪毛，然后再放入锅中加入冷水，然后开火煮制，等开锅以后煮制五分钟，取出，去掉它表面的浮沫。
2、把煮好的猪皮取出以后，用刀去掉它表面的肥肉，然后再把它切成细长的小条。把生姜洗好以后切成片状，与花椒和大料以及桂皮等香料用纱布包好。
3、在锅中放水，把处理好的肉皮和包好的香料与盐和适量糖以及生抽一起放入锅中，用大火烧开，再转成中小火慢慢的熬制两个小时左右，再放入料酒调匀，接着煮制。
4、等锅中的肉皮全部熟透软烂以后，汤汁也会变得浓稠，这时关火取出放在容器中冷却，等它完全降温以后，自制的冻肉就能做好，想吃时取出，切成小块，然后加入适量的蒜泥和香醋以及香油调匀直接食用即可。
⑺ 冻肉除了泡水，想要口感好有什么解冻方法
很多人都对存放肉有一些疑惑，因为如果肉存放不当，就会流失口感，尤其是在市面上买回的一些肉，如果当时吃不完，就要放到冰箱里。但是放到冰箱里之后，肉的口感就会流失，可能也没有之前的新鲜味道，那应该怎么办呢？有些人就会想到，只要把它放入到水里面去解冻就好了，有人会把肉直接放到水里或者是拿微波炉存放，认为这样就好了，但实际，这样做肉就不会紧实，做出来也不会美味，它的水分已经流失，所以如果再用水去泡的话，它的一些肉质纤维就会化掉，口感也会非常的难吃。
你学会化肉的方法了吗，你在做肉的时候，都有哪些秘诀呢？你觉得如何解冻，肉才能更好吃呢？赶紧就要在下方吧，和大家一起来分享，做出好吃的肉菜，一展自己的厨艺。
⑻ 冻肉最美味的做法 冻肉怎么做好吃
主要食材:将鸡肉去骨洗净沥乾，干香菇先泡水软化切片，再切几片姜，青葱洗净，香菜洗净沥干
准备一锅热滚水放入鸡肉与鸡骨头走血水，再冲冷水让鸡肉更加紧实，口感Q弹
再备1000cc的水放入鸡肉，鸡骨头，青葱，香菇，洋葱，苹果，姜片煮约20分钟即可
用一容器装入冷水(加冰块)放入吉利丁片泡软沥干(备用)
捞出鸡肉待微凉切片(其余锅中材料请用滤网捞出)只留香菇，再将以泡软的吉利丁片加入汤汁里拌匀即可(免再加热，利用汤汁的余温就可以融化的)再加入白酒一起拌匀
取一深盘，先摆入香菇，枸杞在淋上一些汤汁(冰入冰箱约20分钟)让香菇定型
再从冰箱取出将以切好的鸡肉片摆上
再淋上剩下的汤汁，要盖过鸡肉喔(再用保鲜膜包好入冰箱，冰三个钟头)
将所有的酱汁材料拌匀即可
再将调好的酱汁淋上好吃的水晶鸡肉冻