‘壹’ 海螺怎样做好吃
用料
海螺 1000克
姜末 5克
盐 5克
醋 15克
水煮海螺（附海螺的挑选方法）的做法
海螺用刷子洗刷干净放入锅中，加凉水盐。大火烧开转中火煮3分钟。
小贴士
1.绿色的是苦胆，如果是大的海螺可以去掉，或者不喜欢苦胆味道的都可以去掉。
2.姜末汁在这里的作用是去腥提鲜，像吃螃蟹、蛏子这些贝类都可以蘸这个料汁。
‘贰’ 海螺做法爆炒海螺做法
用料
海螺 若干
黄酒 适量
盐，糖 适量
花椒，桂皮 适量
油 适量
葱姜香菜 适量
爆炒海螺的做法
用刷子把海螺刷一刷
‘叁’ 海螺怎么做好吃
海螺怎么做好吃？让我来告诉你!海螺是比较美味的海产品，以前饭店里很少用来蒸煮的，因为那样考验不到厨师的厨艺水平。好吃的海螺必须满足第一，口感要脆。
第一，口感要脆。
第二，入口要有嫩嫩的感觉。
第三，必须要吃出海鲜那独有的鲜。《海螺肉片》《海螺肉片》是我们这里的一道经典老菜，选用渤海湾特产的大海螺，配上嫩滑的里脊肉，经过熘炒而成。成菜颜色红润，肉片入口嫩滑鲜香，螺片脆嫩爽口。即有肉的香，也有海螺的鲜。下饭佐酒皆相宜的好菜!
鲜嫩爽口微辣的《包菜爆螺片》，螺片的鲜渗透到包菜中，使包菜也沾染了海螺的鲜。非常美味的快手菜!小贴士:《包菜爆螺片》一定要旺火急炒，防止操作时间过长包菜下汤，螺片炒老影响口感。
‘肆’ 爆炒螺片怎样做好吃呢
材料
大海螺2个
荷兰豆150g
红根花50g
盐3g鸡精3g
葱姜蒜少许
做法
1、生海螺取肉，去除内脏，洗净黑膜、粘液，片片备用。
2、锅内烧水至6成热将海螺片焯水，沥干。
3、将荷兰豆焯水至熟备用。
4、锅内加油烧至7成热，将螺片放入，快速捞出。
5、锅内留油爆香葱姜蒜，炒匀红根花、荷兰豆调好味后，加入螺片，翻匀即可。
‘伍’ 如何炒海螺
炒海螺
原料:鲜海螺，精盐，花椒水，味精，淀粉，葱，姜丝，香菜，料酒，植物油。
做法：将海螺硬皮割掉，择去下水，洗净，切成片，放开水内烫一下捞出；将香菜择洗净，切成长段。坐勺，加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入海螺煸炒，再放入精盐、花椒水、味精、料酒、汤适量炒至熟，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出勺装盘即可。
海螺肉炒西芹
原料:西芹，海螺肉，百合，姜末，蒜片，精盐，味精，料酒，水淀粉，植物油。
做法：将西芹去皮，洗净，切成菱形片，百合去蒂，洗净，掰成小瓣，海螺肉洗净，切成薄片备用。将西芹、百合、海螺丝片分别放入沸水中焯一下捞出沥水。坐锅点火，加油烧至五成热，先下入姜片蒜片炒香，再放入西芹、百合、海螺片，然后烹入绍酒加盐，味精翻炒均匀淋水淀粉勾芡，淋明油即成。
‘陆’ 生炒海螺片的做法
主料
海螺300克
胡萝卜
40克
香菇
150克
醋
7克
姜
12克
生抽
10克
辣椒酱
30克
大蒜
20克
白砂糖
2克
植物油
15克
玉米淀粉
40克
嫩肉粉
1克
辅料
调料
炒海螺片的做法
1.片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入
松肉粉、淀粉抓匀
2.胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、
姜分别切粒；葱白切段
3.碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁
4.锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出
5.锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒
香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁
推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。
‘柒’ 海螺片怎么做好吃
香辣海螺肉
材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
炒海螺片
材料
鲜海螺750克，香菜段50克。调料油2大匙，绍酒、花椒水各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱姜丝炝锅，烹绍酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，材明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用墨鱼仔替换海螺片，称炒墨鱼仔。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱和红油，称为辣炒海螺片。
木耳海螺汤
汤鲜味美。
材料
主料：鲜海螺水发木耳，黄瓜，香菜末精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油
做法
1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；
2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。
by:笑厨
‘捌’ 海螺怎么炒好吃
葱爆海螺片
用料 ：海螺 500克 大葱 20克 姜 10克 香菜 20克 油 0.5勺 料酒 0.5匙 糖 0.5匙 盐 1匙 味精 0.2匙
葱爆海螺片的做法
新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净