A. .如何做鹅好吃
红烧老鹅的家常菜：
老鹅最好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口。言归正传：
1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大祘适量。白糖、酱油，醋。
2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。
3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，本人觉得好看就可以了。
4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。
5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。
出锅，味道好极了！
红烧老鹅烹饪技巧
在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅老油，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。
B. 鹅怎么做才好吃
鹅怎么做才好吃，鹅肉营养丰富，香嫩可口，鹅肉的做法也有很多种，红烧、清炖、红焖等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，不管怎么做，都要选择新鲜的鹅肉，鹅肉要处理干净，这样做出来的鹅肉香嫩可口，鲜美好吃。
鹅肉营养丰富，香嫩可口，深受大家的喜欢，我家还养了几只鹅，主要就是看门用的，我很喜欢吃鹅蛋，每年都会养上一些鹅、鸭、鸡等，等到过年的时候，就会杀上一只鹅和几只鸡来吃，我也是很喜欢吃鹅肉，最喜欢吃妈妈做的红烧鹅肉，入味没有腥味，好吃不油腻，下面就来分享一下做法。
2、炖煮鹅肉的时候要加开水，加凉水会使鹅肉口感发硬、发柴，水要一次加够，中途加水会影响鹅肉的味道。
3、炖煮鹅肉的时候，大火烧开，要用小火炖煮，炖煮的时间要根据自己的实际情况来定，盐要最后放，过早的放盐会使鹅肉不容易炖烂。
总结：营养丰富，香嫩可口，鲜香入味，好吃不油腻的红烧鹅肉就做好了，真的是太过瘾了，非常的好吃，鹅肉好吃的做法还有很多，也可以根据自己的喜好来做，不管怎么着，都要选择新鲜的鹅肉，鹅肉要处理干净，要用小火炖煮鹅肉，盐要最后放，这样做出来的鹅肉鲜香入味，好吃不油腻。
C. 做鹅怎么做好吃
酱油鹅
用料
光鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片
做法
起油锅，放姜，蒜，陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过十分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了，味道棒棒的
色香味具全
大鹅炖酸菜
用料
大鹅半只，酸菜一颗
做法
大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！
潮州卤鹅
用料
老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量
做法
到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。
大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。
鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。
鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。
潮州卤鹅
斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。
美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
鹅脚鹅翼
鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。
美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。
用卤鹅汁卤的卤蛋。
D. 怎样做鹅掌冬瓜
前言
妈妈送了一只自己养的鹅，煮了一大锅。味道那个香，就不用说了。红烧了好几顿—老公特别喜欢，而我喜欢这个比较清口的。
“吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽”，小时候奶奶常唠叨这句活。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热。
这道菜特别适合在冬季进补。功效：
利水消肿，益气养阴。
材料
主料：冬瓜200g；
辅料：香油适量、盐适量、鹅掌2个、香菜适量
鹅掌冬瓜
1
鹅肉煮好后去油，2个鹅掌加1大碗鹅汤盛到锅里。
2
冬瓜切片备用。
3
冬瓜放到锅里。
4
和鹅掌一起烧开，冬瓜煮至熟烂，放盐。
5
出锅前放香菜，滴入几滴香油。ok！
小贴士
不用放味精味道就很鲜美。
E. 盐水鹅瓜翅隔天烧发黑
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F. 鹅怎么做好吃
鹅肉鲜美，肉质细腻，一般在市场上鹅肉都要比鸡肉鸭肉贵很多，那么怎么才能做好一盘鲜美的鹅肉呢？我介绍一款家常的板栗烧鹅，味道超好的。
主料 鹅 一只 板栗 半斤
方法/步骤
1
鹅肉切块洗净，锅里放水放两三片生姜烧开，烧开后放入鹅肉，放一勺黄酒，煮一分钟，目的是去腥味。然后过冷水沥干备用。
2
板栗买个头小一点的，最好是剥好壳的，如果没有的话，就用开水煮一下，板栗就会好剥一些。剥好后洗净备用。
3
生姜切片备用。
END
一切准备工作就绪，我们开始起锅烧鹅。
首先，将锅烧干，放入植物油，油不宜过多，大概五大勺，你的鹅大的话就多放点，油烧到有烟的时候放入五六片切好的生姜，接着倒入我们刚准备好的鹅肉，翻炒两分钟。
2
然后放入板栗一起翻炒，大概炒两分钟，这时候有香味冒出了。
3
接下来倒入黄酒两勺，蜂蜜五勺，桂花半勺，酱油两勺半（要用老抽），翻炒一下，就可以放入一碗水，盖锅小火煮。
4
等水快烧干的时候，再放小半碗自来水，放入一点盐，尝下味道，这次不用盖锅盖，翻炒下，等水烧干盛出装盘，撒点葱花。喜欢甜一点的朋友可以少放点盐。
END
注意事项
一定要用蜂蜜替代白糖或者红糖，你会发现味道更鲜美。
桂花是起到一定的点缀作用，加入一点，不需要很多，真的很香甜。
不喜欢吃板栗的朋友可以用薯仔或者毛豆代替，个人觉得毛豆也很好吃。
G. 鹅要怎么做才好吃
制作方法
1. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；
2. 竹笋洗净切成段；
3. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
4. 姜、榨菜均切片；
5. 香菜择洗干净切段；
6. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；
7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；
8. 最后撒入葱花、香菜段即可。
鹅不好炖，等鹅快熟了在放鱼就好了。
H. 老鹅冬瓜汤怎么做好吃
把鹅过一下热水再和冬瓜放高压锅煮
I. 请问清汤鹅怎么做
立冬后，寒气越来越重，很多人开始出现怕冷、乏力、气短、食欲不振等现象，尤其以女性和老年人为甚。这个时候，咱们不能太依赖暖水袋、电热毯这些外在的东西，而是可以通过调节饮食，从根本上解决怕冷的问题，多吃鹅肉，多喝鹅汤，就是怕冷一族不错的选择。
鹅肉营养丰富，蛋白质含量比鸡肉、牛肉、猪肉都要高，而脂肪和胆固醇的含量却很低。鹅肉还富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，特别适合在冬季进补食用。鹅肉对提高免疫力以及御寒的能力，治疗和预防感冒、咳嗽等冬季常见病有很好的效果，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。
鹅肉鲜嫩松软，易于消化，传统吃法讲究边吃肉边喝汤。虽然鹅肉通常以炖汤居多，但也可依个人口味，用其他的烹调方法制作，如红烧鹅肉、鹅肉炖萝卜等，这些都是“冬季御寒”的绝佳菜肴。
原料：
大鹅、冬瓜、葱、姜、盐。
做法：将大鹅洗净切块，凉水入锅，烧开后去除血沫，控干水分；冬瓜在鹅基本熟了之后放入。
J. 鹅怎么做好吃
调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量
做法
1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；
2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，
4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；
5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，
6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可