㈠ 脆山药怎么做好吃
用料
主料：脆山药200克、鸡肉400克
辅料：葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克
1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。
㈡ 山药的做法，脆炒山药怎么做好吃，脆炒山药的家常做法
食材用料：
铁棍山药三根，瘦肉片二两，枸杞适量
盐
鸡
精
香葱适量
菜谱做法：
脆炒山药的做法图解11.铁棍山药
脆炒山药的做法图解22.把铁棍山药去皮
脆炒山药的做法图解33.用淡盐水浸泡备用
脆炒山药的做法图解44.上盘
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
山药去皮切片后，用淡盐水浸泡十分钟后沥干水后才下锅爆炒。
㈢ 脆炒山药怎么做好吃
鲜桃炒山药
食疗功效:生津润燥、补脾养胃、补肾涩精
营养价值:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、糖分、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、锌
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合脾虚食少、肺虚咳喘、泻痢不止等症
禁忌人群:内热生疮、毛囊炎、痈疖、糖尿病患者和面部痤疮者忌食桃子
鲜桃炒山药所需材料
主要食材五指鲜桃、山药、油、盐、糖、鲜奶、芡粉
鲜桃炒山药的做法
1将鲜桃、鲜山药分别洗净切片。
2锅中注适量水烧开，放入切好的原材料焯烫，捞出，入油锅中翻炒。
3调入调味料炒匀，勾芡出锅即可。
鲜桃炒山药的功效与作用
桃子具有养阴、生津、润燥、活血的功效。山药具有补肝益肾、滋阴清热、健脾止泻、延缓衰老、防治骨质疏松和补血的功效。鲜桃炒山药此菜具有清热生津、养阴润燥、补脾养胃、补肾涩精、活血的功效。桃子和山药一起吃的话可以有滋阴润燥的作用，而且还可以补血活血，对于延缓衰老，预防骨质疏松有一定的效果，同时也可以补肾防衰老。
㈣ 怎样炒山药片清脆好吃
山药是我们餐桌上常见的美食，而冬天又是食用山药的最佳时节，山药有很好的滋补功效、能生津润燥，对皮肤和毛发有滋养的功效，因此有美容养颜之功效，尤其是在寒冷的冬季，人的皮肤极易干燥，毛发也会干枯分叉，所以很多人在冬天看起气色都不太好，媳妇是个特别注重保养的人，每到冬季就三天两头让我买山药做着吃！
山药做法有很多，可以煲汤、可以蒸糕、可以熬粥还可以炒，在所有的山药做法中，炒山药是最营养美味的，因为炒山药加热时间短，山药中的营养成分、特别是维生素C的流失少。
我们吃山药的时候都会发现，山药切完全后，就会像苹果、薯仔一样，不一会儿就变黑了，这是因为山药中含有一定量的多酚，还含有多酚氧化酶，山药切开后暴露于空气中时，酶的活性就会增加，将多酚氧化成醌，也就是我们看到的山药氧化变黑，虽然山药变黑后对身体是无害的，但是却很影响菜的品相，甚至影响我们的食欲，那么怎么做山药才能不变黑呢？一起来看看我是怎么做吧：炒山药，最好不要直接下锅炒，教你正确做法，山药又白又脆不变色！
【素炒山药】：
1.山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。
2.然后们准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。
3.锅中加适量清水，烧开后加入一勺盐增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟，焯过水的山药过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！
4.锅中加适量油，烧热后放入蒜片，爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃，营养更易被吸收）、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝，然后加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。
一道营养又好吃的素炒山药就做好了，炒山药时，直接下锅炒就错了，多加2步，山药爽脆入味还不变色！这两步便是浸泡和焯水，浸泡可以防止它氧化变黑，焯水可以缩短它的烹饪时间，炒山药要急火速炒，尽量缩短它在锅中的加热时间，时间越久越容易变色，经过焯水的山药已有七八成熟了，所以下锅后稍微一炒便可以了，千万不要因为担心山药炒不熟，而在锅中炒太久！
㈤ 脆炒山药最正宗的做法
前言
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。
材料
主料：山药200g、胡萝卜200g、黑木耳100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量
脆炒山药
1
山药去皮洗净切片用水泡着，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发洗净撕小块
2
锅里油热，放姜末爆香后，放胡萝卜、黑木耳煸炒
3
待胡萝卜有些发蔫，放下山药
4
煸炒2分钟后加入适量盐、鸡精调味
5
翻炒均匀即可起锅
小贴士
山药切好，要用清水浸泡着，否则容易生“锈”.
黑木耳炒的时候容易爆，小心烫伤，可以用锅盖挡着炒
翻炒山药时要轻，以免弄断
㈥ 脆炒山药的做法步骤图，脆炒山药怎么做好吃
食材
主料
山药
200g
胡萝卜
30g
泡发木耳
20g
青椒
20g
辅料
食用油
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.山药去皮切成菱形片。
2.用清水浸泡一会。
3.胡萝卜、青椒切成菱形片。
4.锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
5.加入木耳翻炒。
6.加入山药片。
7.加入少量盐翻炒。
8.加少许鸡精出锅。
小贴士
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。
2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。
3、翻炒山药时要轻，以免弄断。
㈦ 脆山药怎么炒好吃又简单
清炒山药
材料：山药600克、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜各适量
制作流程：
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝。
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
营养作用：
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。