1. 古法红薯片做法
古法红薯干的做法一般分为如下几个步骤：
步骤 1
红薯洗净，放在垫好纱布或蒸笼纸的蒸锅里，大火蒸35—40分钟，直至红薯能够用筷子轻易的戳穿即可。（蒸的时间长短，取决于红薯的大小，我的红薯是中等大小）
步骤 2
趁热用筷子将红薯皮拨掉，然后将红薯放凉，切成大拇指粗细的条状。整齐的排放在竹筛上，在太阳底下晾晒，每天翻一次，晒两天左右。
步骤 3
蒸锅中放入水，水开后，将晾晒了两天的红薯，平铺在垫有纱布或蒸笼纸的蒸笼里，中火蒸15分钟，蒸好后马上取出，将红薯平铺在竹筛上晾晒一天，中途翻一次。
步骤 4
蒸锅中再一次放入水，水开后，将又晾晒了一天的红薯，平铺在垫有纱布或蒸笼纸的蒸笼里，中火蒸15分钟，蒸好后马上取出，将红薯平铺在竹筛上晾晒一至两天，中途记得翻转一次，晾晒的时间长短取决于自己喜欢的红薯干的干湿度。
步骤 5
这种晾晒法就是古法三蒸三晒，这样做出的红薯干，因糖分被析出，口感更加柔软香甜。
2. 如何在家做地瓜挂浆
3. 如何做挂浆地瓜
1分钟学会“拔丝红薯”的简单做法，熬糖浆原来这么简单。拔丝红薯最好吃的做法, 炒糖浆的小诀窍, 一看就会, 今天分享拔丝红薯的简单做法。
首先红薯要选红壤的，这样的甜，红薯先在阳台晾晒几日，让水分蒸发，红薯甘甜，红薯去皮，切成滚刀块，我觉得滚刀块这个词特别形象，哈哈，一边滚动，一边切
锅内油烧到7成热，放入红薯，炸到四周金黄，捞出，这里要中火炸，别开小火，那样红薯会炸软的，翻炒挂糖浆的时候会碎
炸好捞出备用，这里重要的炒糖浆上场了，拔丝红薯好吃，主要是糖浆要熬的好，绵软细长，怎么拉都不断才完美，首先炸红薯的油锅，不用刷掉直接用，里面沾了很多油，就用这个油底就行了，放入适量的白绵糖，在加少许水，锅慢火加热，把糖化了
化到糖起白泡，关火，这步技巧很重要哦
等白泡没有了，再开火，这样糖就会很容易的起丝，什么原理我也不知道，反正多次试验，都是很管用的
等糖再起小泡，并且颜色稍微发黄的时候
这样就可以放入红薯了，而不是传统的说必须用筷子挑出丝才能放红薯，那样对初学者来说很难掌握的
把红薯块倒入锅内，用硅胶铲快速翻炒均匀裹上糖浆
有人会问，糖要放多少？糖可以多放些，千万别少了，少了裹不均匀，遇到凉红薯块，自然就僵硬了，哪里还能拔得出丝来？
这样简单又好吃的拔丝红薯就做好了，超级好吃，看随意拿起一块都能拔出长长的细丝
4. 地瓜挂浆的做法
准备食材：地瓜 500g、面粉 少许、食用油 300g、白砂糖 50g。
1、地瓜洗干净去皮，切成块状，要切斜切块，这样受热面积多，油炸比较容易熟。
5. 红薯片儿怎么做 是甜的
原料：红薯、蜂蜜水、油。做法：1、选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃；2、将薯块切成0.5MM厚的圆形薄片，并放在阳光下晒1-2小时左右；3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分钟；4、将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内，以慢火炸到七成熟时，再加以大火炸至金黄色捞起。 做法一： 主料：红薯 辅料：面粉、小米面、红豆沙 烹制方法： 1、将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团； 2、将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。 做法二： 主料：红薯 辅料：糯米面 调料：炒芝麻、红豆、松仁、葡萄干 烹制方法： 1、高压锅中放入红豆压熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅； 2、将红薯蒸熟后去皮压成泥，加入糯米面和成面团，逐个包入豆沙馅，制成小饼，放入芝麻中沾匀，入油锅炸熟即可。 做法三： 用料： 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。 2、糯米粉二两。 3、白糖一两（可依个人喜好增减）。 做法： 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。 2、取出后趁热用汤匙压成泥。 3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。 4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。 5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。 6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。 7、装盘后即可食用。
6. 农村里用红薯做成红薯片子，都有哪些好吃的做法
在制作红薯片时，先得将一个个的红薯洗净晾干几天，这样做出来的红薯片味道更好。在清洗红薯的时候，得先将红薯上的虫眼、泥眼、腐烂之处等用小刀切削掉或挖掘掉，至于红薯皮因为处理起来太麻烦，可以不用削掉，虽然我们在吃红薯片时最不喜欢这一点点的一层红薯皮，但毕竟红薯皮也是可以食用的。等到红薯泥都用完了后，再准备一个刷子，和一瓶蜂蜜。在捋平后稍稍有点干的红薯泥上刷上一层薄薄的蜂蜜，这样的话晒的时候红薯片不容易裂开，而且会是金灿灿的颜色，味道也会变得更甜点。
这类吃法类似于焖子，是地方性美食。工作后在外都没有吃到过，现在逢年过节回去吃到的大多也是菜部出售的成品，已然没有童年时的味道了。
7. 如何炸红薯片步骤方法
【炸红薯片】
食材：红薯一整个、油
做法：1、准备好需要用到的全部东西，先把红薯清洗一下，然后再把它外面的一层皮给刮掉，并且再次清洗干净。
2、紧接着，将红薯切成片，但是要注意薄厚均匀一点，不要太厚了也不要太薄。太薄的炸一下就没了，太厚的不容易炸熟。
3、在锅里面加入油，开火烧热直到它八成熟左右，表面开始冒泡了就一片一片地加入切好的红薯。
4、需要让红薯在油炸的时候变色，一面更加金黄以后翻面去油炸另外一面，直到完全炸好薯片变得弯曲就关火捞出来控干油。
5、最后放到不会烫了就可以吃了，本身红薯就有自己的甜味所以不需要加入太多的糖，不过如果你觉得不够甜也可以在表面撒上一点糖。
【小贴士】
1、红薯如果切得太厚了需要延长油炸的时间，而且炸好了以后放置一段时间还会变软影响口感。
2、油炸的时候油要舍得放，太少油是炸不好的。但是油炸的时候也要注意火候，不要太过火，糊掉了。
8. 地瓜挂浆做法
地瓜挂浆的时候，首先，要炒好糖色和糖浆，这样才容易挂浆
9. 地瓜怎么挂浆
一会儿怎么搞成这个黑点，就网上查询效果，也才晓得广告的效果怎么样才说一次的。