1. 蒸茄夹子怎么做
主料
茄子
900g
五花肉
500g
辅料
咸菜
50g
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
香油
适量
花生油
适量
步骤
1.茄子洗净备用。
2.把茄子的根蒂去掉。
3.把茄子连刀切，最底部不要切断。
4.五花肉剁碎，直接把葱和姜一起剁里面。
5.咸菜（芥菜腌制的）洗干净。
6.切成丝。
7.用清水泡一会去去咸味。
8.泡好是咸菜切末。
9.把咸菜和肉一起放入盆中。
10.放入十三香。
11.放入鸡精。
12.放入花生油。
13.放入生抽和香油。
14.肉馅搅拌均匀。
15.把茄子每一片都塞上肉馅。
16.塞好肉馅的茄子像一头小猪吗！
17.把茄夹子放入盘中放入蒸锅。
18.盖好锅盖，直到茄子蒸熟（因为茄子的大小没法计算时间，只能自己中途用筷子扎一下茄子，扎透了茄子就熟了）
19.茄夹子蒸熟了。
20.把茄夹子放到碗里，搅拌一下。看看是不是馅料好足啊！美味的蒸茄夹子原汁原味，肉馅鲜嫩无比哈！开足马力！吃
2. 清蒸茄子怎么做好吃窍门
茄子是家常菜中的常见素材，是一种紫色蔬菜，除了吃之外，它在医学上也有很多的要用价值，也就是说茄子是可以入药的，同时它还有美容养眼的效果，很多女性都很喜欢，但是今天我们不讲这个很深的话题，今天我们要告诉大家的是茄子该如何烹饪。相信大家都吃过茄子，不仅可以红烧也可以清蒸，味道都是很不错的。今天要交给大家的就是清蒸茄子的家常做法。
微波炉蒸茄子：
做法一
材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g
做法
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。
2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料
主料：茄子
调料： 酱油适量;高汤适量;白糖少许;糯米酒适量;小葱适量;芝麻适量
做法
1、茄子削皮切段。放入耐热容器，将日式高汤，酱油，糖，米酒，葱花，芝麻碎，倒入容器稍微搅拌均匀
2、用保鲜膜轻轻的盖一层，再在外面包一层保鲜膜，这样做防止在微波途中保鲜膜破裂，影响成品效果
3、微波8分钟。结束后不要拿出来，冷却一下。吃的时候撒小葱花
以上的制作方式我们都是用的微波炉这一工具，有了微波炉制作方式就变得很简单。用微波炉最需要注意的就是要注意微波时间，如果时间太长的话，出来的茄子就会干掉;如果时间太短的话，茄子又熟不了，所以如果没办法掌握的话，大家还是通过传统的方式来烹饪
3. 怎么蒸茄夹子不硬底
冷水的时候将茄子切段放进去。不要等水开了才放。
4. 茄夹怎么做
最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可，生粉既可使肉鲜嫩，还可提高附着力。在一片茄子上放上馅料，用手按紧，防止其掉下，再复上一片茄子，同样按紧，裹上浆料，放油里炸一下，等到外面的浆料不流动，就取出，等所有的茄夹都炸过一遍，再一起放入油炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌。
5. 蒸茄夹子要多长时间
先大火烧个15-20分钟，在小火闷个8分钟就可以了