1. 炒鸡肝炒法
炒鸡肝炒法
1:鸡肝切小块，葱切段，姜切丝。
2:酸笋切小条浸泡一下捞出沥干水分。
3:锅里油热，放姜丝葱段爆香，再放入鸡肝鸡胗。
4:加入浸泡过酸笋翻炒片刻。
5:加入2勺番茄酱，加适量料酒煸炒匀。
6:加2小勺清水，中火煮3分钟，翻炒均匀。
7:撒葱段即可出锅。
2. 鸡肝怎么炒
鸡肝三明治做法
1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了
2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状
3将方片面包切去四边切成两个三角形
4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上
5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液
6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化
7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了
如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊
韭菜炒鸡肫肝
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的！
尖椒炒鸡肝
鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
3. 鸡肝怎么炒好吃
可以做一道爆炒鸡肝，这是以鸡肝和辣椒作为主要食材炒制而成的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒鸡肝。
爆炒鸡肝的食材：鸡肝200g、朝天椒少许、大蒜少许、大葱1棵、盐适量、料酒少许、老抽少许。
爆炒鸡肝的做法：
1、鸡肝处理干净，料酒浸一会。
食用价值：
鸡肝主要指的是鸡的肝脏。它的营养价值非常丰富，里面含有大量的钙离子、镁离子、铁离子，还有丰富的蛋白质、维生素a、维生素b。维生素a的含量非常的高，适量的吃一些鸡肝可以有效的改善视疲劳，并且对于一些夜盲症有很好的辅助治疗作用。但是需要注意鸡肝中的嘌呤含量比较高，痛风患者不建议吃。
4. 鸡肝怎么炒好吃又嫩
炒鸡肝不用腌制，这样炒出来的鸡肝好吃下酒下饭，口感细嫩无腥味
大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
今天逛菜市场买菜，路过鸡肉摊位看到鸡肝挺新鲜的，于是就花10元买了2斤鸡肝，用一小半鸡肝配上几个青红椒，爆炒了一盘下酒菜。将另一大半鸡肝放冰箱下次做。今天我就来跟大家分享这道爆炒鸡肝的做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【准备食材】鸡肝300克，洋葱小半个，青椒1个，鸡汁少许，大蒜3瓣，白糖少许，生抽少许，蚝油少许，红椒1个，盐适量，老姜1块，料酒少许，食用油适量。
【制作步骤】
1、首先把所有配菜清洗干净，洋葱和辣椒切成斜刀块，姜蒜切末备用。
2、把鸡肝清洗干净，切成薄片。
3、起锅烧水，先把水烧开，淋入少许料酒，然后再把切好的鸡肝倒入锅中焯水，看到鸡肝变色后捞出控干水分备用。
4、起锅热油，先把青红椒和洋葱块倒入锅中翻炒，加少许盐调味，炒至断生出锅装盘备用。然后锅里重新倒入一点油加热后，先把姜蒜末倒入锅中炒香，再把焯过水的鸡肝倒入锅中翻炒均匀，接着倒入少许生抽，少许蚝油，少许白糖，根据个人口味放适量盐炒几个来回，最后倒入青红椒和洋葱翻炒几下，最后淋一点鸡汁调味，翻炒均匀即可出锅。
5、一盘简单的家常小炒就做好了，下酒又下饭，喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
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5. 怎样做鸡肝好吃又简单
用料：生鸡肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香叶2片、大料1个、草果1个、葱1棵、姜4片、盐3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1汤匙。
1、除去鸡肝筋膜，杂质。鸡肝浸泡两个小时，浸泡期间需多次换水，除去血水冷水将鸡肝飞水并捞起洗净放入锅中。
6. 鸡肝怎么做好吃
鸡肝的吃法多，尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝，鸡肝的价值和口感都很好，而且口感还能被大众所接受，平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃，制作方便，而且还可下酒，这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法，鸡肝的价格很便宜，买5块钱的鸡肝能做一盘菜了，而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾，这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等，整体风味十足，开胃下饭更下酒，下酒菜不用总是出去买了，自己在家也能搞得定。
第五步，待将鸡肝炒好后，关火，将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中，就可以上桌了。
小编总结：以往我家吃鸡肝多会选择卤煮，但吃过一次这孜然鸡肝后，才得知原来鸡肝还能这样做，比夜市上卖的烧烤还要过瘾，鸡肝是人们补充身体可以用到的好食材，大家可以适当吃，富含多种营养元素，对于促进生长有着一定的帮助，鸡肝的价格要比较便宜，一斤才5块钱，买一斤的鸡肝随手就能做出一道让人解馋的菜肴，我平常便喜欢吃孜然口味的食物，而这道爆炒鸡肝加上点孜然，口感更是好的没话说，特别的下饭，一口一口让人吃的停不下来。
烹饪小技巧：1、鸡肝记得要撕掉筋膜再吃，口感会更加的细嫩，事先泡水是为了去除其中的血水以及其他杂质，鸡肝的口感会更好，鸡肝焯水要开水下锅，煮的时间不用常，断生就可以了，加上生姜和料酒可以帮助去腥，别少了做；
2、青红椒的搭配可以让菜肴色泽好看，可以选择菜椒，不辣，更适合有小孩的家庭吃，当然了其中添加的干辣椒也可以适当减少用量，青红椒切得大小一致，也会增加成品的美观；
3、因为鸡肝事先焯过水了，因此不要炒太长的时间，快炒快出锅，鸡肝会保证嫩滑的口感，否则容易变老，不好吃，孜然粒在出锅前放入便可，不用放太早了，这道菜的调味要重，菜肴的口感才好。
7. 炒鸡肝怎么做好吃
青椒炒鸡肝
原料：
青椒、鸡肝、葱、姜、蒜、辣椒。
做法：
1、所有材料准备好
2、姜蒜爆锅
3、倒入鸡肝炒一会
4、倒入青椒辣椒翻炒至出香味，加一点盐、鸡精、料酒炒熟出锅前加葱段
5、出锅装盘
8. 鸡肝怎么炒才好吃
主料：鸡肝适量
鸡胗适量
鸡心适量
香芹1把
红尖椒4个
尖椒4个
调料：姜1小块
蒜2瓣
花椒1小把
料酒1汤匙
老抽少许
泡红椒6个
郫县豆瓣1汤匙
胡椒粉(白)少许
白糖1/3勺
植物油适量
做法
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2、把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
小技巧
1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉。
2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐。
3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动。
9. 鸡肝怎么炒才好吃
1、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0。5厘米厚的片。2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟。
3、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒。
4、全部变色后，堆到锅边。
5、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末。
6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。
1. 鸡肝去处经络油脂，放清水浸泡，清水中放几滴白醋。
2. 浸泡干净的鸡肝放入碗中，用料酒，黑胡椒，蚝油，淀粉，大蒜粉，肉豆蔻腌制一会。
3. 姜切丝，蒜切末，浸泡好的香菇切丝，洋葱切丝，红绿甜椒切菱形块。
4. 把腌制的鸡肝放热水里抄一遍，拿出放凉后切小块。
5. 烧热锅，倒油，放入姜丝蒜末，洋葱丝，炒到洋葱丝变软，加入甜椒，榨菜和香菇，待食材变软出水放入切好的鸡肝，猛火快炒，加入盐，生抽，蚝油，一小勺糖还有黑，白胡椒调味即可！
1、鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
2、青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。
3、烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。
4、洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。
5、放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。
6、加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。
10. 好吃的爆炒鸡肝怎样做最好
爆炒鸡肝要加入青椒、红椒、花生油、盐、胡椒粉一起炒最好，在炒之前，鸡肝要先焯水。具体做法如下：
准备原料：鸡肝300克、青椒一个、红椒一个、花生油适量、盐2克、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、大蒜适量
1、大火烧开水，鸡肝转中火煮1分钟左右。
注意事项：
鸡肝一定要煮好在炒，煮出好多脏东西，这样做，吃的放心。鸡肝容易熟，不用切太薄。调料根据自己口味加入，食材根据需求量。