Ⅰ 怎么腌咸鸡蛋出油又好吃
腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀，按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的，而且10天左右就能让咸鸡蛋出油。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
Ⅱ 做咸鸡蛋的方法和步骤
做咸鸡蛋的方法有三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法），
做咸鸡蛋方法和步骤
步骤 3
裹泥法（操作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定粘性的土壤，操作性不强。但是这种方法的好处是，放置多久都不会坏）
准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香
1.鸡蛋洗净晾干。 2.十三香倒进土里，加水，和成泥。 3.鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。 放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油。
Ⅲ 怎样淹制咸鸡蛋好吃油多
先把鸭蛋洗干净，准备辣椒面盐，白酒，然后把鸭蛋用酒沾匀，再滚上辣椒面和盐，放在一个罐子里，密封严实，一个月左右就可以吃了，好吃又油多
Ⅳ 准备腌咸鸡蛋，怎么腌出油多，好吃
很少有人去做咸鸡蛋，做咸鸭蛋的人倒是很多，因为鸡蛋的蛋白质更细腻，腌制之后吃起来会很咸，很容易出现蛋白很咸而蛋黄不流油的情况。我今天就给大家分享一下做咸鸡蛋的方法。
腌鸡蛋与腌鸭蛋方法大体相同，只是腌鸡蛋蛋黄不易出油，等到好不容易出油了，往往蛋白特别咸，无从下口，所以腌鸡蛋在细节上略有一些调整。
鸡蛋壳有气孔，很容易让细菌乘虚而入，用白醋浸泡一是进一步进行杀菌，二是起软化蛋壳的作用，让盐分顺利渗入到蛋黄中，从而达到早日起油流沙的效果。
Ⅳ 咸鸡蛋腌好了怎么煮
煮咸鸡蛋的方法和煮普通鸡蛋是一样的，下面来看看怎么煮：
1、取若干个生咸鸡蛋放在盘中。
2、用自来水把鸡蛋的外表面的泥巴洗去，洗蛋时，不要用力，以免把鸡蛋洗破了。
3、洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，把洗好的鸡蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
4、等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。
5、5分钟后，把鸡蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸡蛋的高度。等盆中的鸡蛋彻底变凉后，把鸡蛋从盆中取出，在桌子上敲破咸鸡蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
咸鸡蛋由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显着的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克;脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克;矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。
Ⅵ 怎样淹咸鸡蛋好
首先买到好的鸡蛋.这很重要，先把5斤鸡蛋清洗干净，有破损的挑出。然后把鸡蛋的水分晾干。
锅里加水，然后把准备好的葱，姜，桂皮，花椒，香叶，草果，辣椒，八角都倒入到锅里。
大火烧开，然后转小火煮3分钟。煮好以后，倒入1斤盐，盐要边倒边搅。（1斤鸡蛋倒入100克盐）把盐搅化就可以了。
盐都化了，把配料捞出，
把水倒出，放凉。
鸡蛋已经晾干了，把它装进无生水无油的密封玻璃灌里。
装好以后，倒入已经凉透的汁水。
最后再倒入70克高度白酒。
然后密封起来，腌制30天，保证个个都起沙流油。
每一种食物都有着它的“可爱”之处，有些是因为好看，有些是因为好吃，有些是因为有营养，而对于咸鸡蛋，它既没有美丽的外表，也没有魔鬼的身材。那么，它为什么会受到人们的喜爱呢？这可就源于它的营养价值了！咸鸡蛋的营养价值可丰富着呢！
鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。而用盐、白酒、八角、茴香等腌制出来的咸鸡蛋则有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄油的营养价值也是很高的哦！
Ⅶ 腌制咸鸡蛋的做法，腌制咸鸡蛋怎么做好吃，腌制
食材用料
鸡蛋60个相克食物
高度白酒1袋
盐1袋
陶瓷灌1个
腌制咸鸡蛋的做法
腌制咸鸡蛋的做法图解11.准备鸡蛋，把鸡蛋放入盆中加入少许洗洁精把表皮洗净
腌制咸鸡蛋的做法图解22.然后用清水冲洗干净，放入纸巾上自然吹干表面
腌制咸鸡蛋的做法图解33.把白酒放入盆中，先放几个鸡蛋在酒盆中滚匀
腌制咸鸡蛋的做法图解44.在分个把鸡蛋放入盐盆中，滚匀每个鸡蛋
腌制咸鸡蛋的做法图解55.然后轻轻码放在无水无油陶瓷罐中，盖上盖放在阴凉通风地方，腌上40天以上
腌制咸鸡蛋的做法图解66.放入蒸蛋器蒸熟
腌制咸鸡蛋的做法图解77.切开后油多多的，鸡蛋很香，咸淡可口
腌制咸鸡蛋的做法图解88.高度白酒和袋盐
Ⅷ 腌咸鸡蛋怎么腌才好吃
1、黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
Ⅸ 香嫩的腌流油咸鸡蛋怎么做好吃又简单，做
主料
鸡蛋 ：20个
辅料
大粒盐 ：适量白酒 ：适量水 ：适量坛子 ：1个
具体步骤
第一步
准备好所有材料。
第二步
首先把鸡蛋清洗干净。
第三步
鸡蛋要把水控干。
第四步
大粒盐放入锅里面。
第五步
放入清水煮盐水，每煮一次都要让盐水饱和状态（直到煮够你需要的盐水）
第六步
.煮好的盐水，放到清洗干净，没有水的罐子里面晾凉。
第七步
在盐水里面放入一小酒杯白酒。
第八步
依次放入晾洗干净的鸡蛋（鸡蛋千万不能有水的，会发毛的）
第九步
鸡蛋码放好了。
第十步
鸡蛋上面压上重物，防止鸡蛋漂浮。
第十一步
盖好盖子。
第十二步
套上塑料袋密封30天，就可以吃到出油的咸鸡蛋了。
第十三步
看看油好多哦。
第十四步
美味的流油咸鸡蛋。
烹饪技巧
腌制咸鸡蛋的时间要根据季节而变化的，天热了时间就要短一点，天凉了时间就要长一点哦！