A. 猫耳朵怎么做才能又酥又脆
猫耳朵做法
所需食材：
白色面团：普通面粉200克、清水60克、鸡蛋1个、白糖20克
红色面团：普通面粉200克、清水60克、鸡蛋1个、红糖20克
第一步：按照配比分别和成白色面团和红色面团，面粉含水量偏低，很难揉光滑，这时候盖上保鲜膜饧面10分钟，之后再揉就非常容易能揉光滑了，揉光之后饧面10分钟。
第二步：面团饧好之后不要揉了，揉多了面团筋性大，一会擀饼皮的时候会非常费力，直接把面团按扁，擀成一张一元硬币厚的饼皮。
第三步：把两张饼皮摞在一块，摞之前在底下那张饼皮上涂抹一些水分这样粘的跟牢固一下，依次把饼皮一起卷起来，边卷边拉伸，一定要卷的紧实一些，之后放冰箱冷冻1-2小时左右。
❤ 冻好的面团会更好的切形状，而且切的也会相对来说薄一些。
第四步：饼胚冻好之后拿出来，切成薄片。锅内油温有六成热的时候下锅炸，中间勤翻面，一直炸至金黄浮起出锅。都炸好之后把油温升高至8成热在下锅复炸一遍，这样炸出来猫耳朵不仅色泽好看而且更重要的是会更酥脆好吃。
酥酥脆脆又甜蜜，超好吃，最适合在家里边追剧边吃小零食了。
B. 猫耳朵饼怎么做的
主料：白面 鸡蛋 清水
配料：胡萝卜 香菇 蒜苗 青椒 肉末 黄瓜 黄豆 蒜末 葱花 食用油 盐 味精 酱油 醋 香油
做法：
1、面粉中加入鸡蛋、清水和少许盐，和成表面光滑状（面要少放水，和的硬一点），醒30分钟。
2、面团搓成条状后切丁，也可以擀成面饼，切成长条再切成丁。
3、用大拇指按住切好的小面团，向前推，面团会自然卷曲，这样猫耳朵就做好啦！
4、锅内加水煮开，放入制作好的猫耳朵，煮15分钟左右8成熟，捞出过凉水。
5、锅内放底油，加入葱花、肉末煸炒至变色，加少许酱油，出锅待用。
6、将胡萝卜、香菇、蒜苗、黄瓜、青椒切丁，下油锅煸炒，加入肉末、黄豆和煮好的猫耳朵，焖5分钟，加少许味精、香油、醋、酱油，撒上蒜末即可。
小贴士：
1、黄瓜切丁后可以加少许盐沙水，之后用手挤干水份，这样黄瓜可以更脆爽。
2、猫耳朵煮到8成熟就出锅过凉水，是为了保持猫耳朵的劲道。如果有老人吃，可以完全煮熟。
3、其实炒猫耳朵没有固定搭配，大家完全可以自由搭配自己喜欢的配菜。
C. 广东牛耳朵饼做法
牛耳朵"的配方,自己学做
皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克（猪油口感更好）、糖粉8克、水约55克
心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克（建议用猪油）、水约55克
做法：
1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。
2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。
3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。
4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。
因家中没南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,赶时间没把面冷冻,是直接卷好就切,厚了点,做出来没有外面卖的酥,硬了些,大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.
D. 猫耳朵饼干的做法，猫耳朵饼干怎么做好吃，猫耳
猫耳朵饼干的做法
1.巧克力加水和糖，隔水热到融化。
2.主料中的材料放一起，和面。
3.巧克力面团揉好。
4.辅料中的材料和出白面团。
5.白面团40g左右，擀成长薄片。
6.巧克力面也是45g，压成长片。
7.两片白色面片夹一片巧克力面片。
8.三片纵向卷起来，切片。
9.切好的饼干压扁，扎几个洞。放入烤箱中层，180度烘烤18分钟。
10.一碗漂亮的猫耳朵饼干就做好啦！
E. 牛耳饼正宗做法
把牛的耳朵割了夹饼里
F. 好吃到停不下来的猫耳朵，怎样做才能酥脆不发硬
先在碗里加一点酵母，粉，面粉，食盐，白糖，芝麻粉，再加一点水，搅拌一下。然后放到烤箱里面烤一下即可。