草鱼红烧怎么做好吃窍门

‘壹’ 怎么做红烧草鱼好吃又简单易学

红烧草鱼的材料

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

红烧草鱼的做法

首先把洗净的鱼水分晾干

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

草鱼

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

‘贰’ 红烧草鱼块怎么做好吃又简单家常的窍门

草鱼是大部人都喜欢的一种淡水鱼，不仅价格便宜、经济实惠，而且营养价值非常的丰富，常见的吃法有好几种，比如：清蒸、酱焖、清炖等等，其中红烧草鱼块便是大家最熟悉的一种烹饪方式，特点是：肉质鲜嫩，香辣味美，一道做法简单、超级美味的下饭菜。

红烧是我国特有的一种烹饪方式，不仅做法简单风味独特，而且适用范围极其的广泛，80%以上的食材都可以采用这种做法，牛羊肉、海鲜、鱼类等等，各种淡水鱼自然也不会例外，它们里头除了含有大量的优质蛋白以外，还有具有滋补的效果，原则是：先炸后炖，突出的特点是：肉质鲜嫩，香辣味美，超级的入味。

【食材配料】：草鱼、豆瓣酱、啤酒、盐、玉米淀粉、小米椒、葱、料酒、鸡蛋、食用油、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、陈醋。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1条1-2斤重的草鱼，请摊贩帮忙宰杀妥当后再带回来，把它们清洗干净后，再将它改刀切成小块，装入盆中备用。

2、然后，在盆中放入少许的盐（或者不放，有些人认为它会影响汤汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚鸡蛋清（提升食材的酥脆度），同时，撒入适量的玉米淀粉（特点是：吸收性强，颜色透明），直接上手将它们充分抓拌均匀，直到鱼块包裹上浆为止，放在一旁腌制5分钟备用。

3、锅中倒入适量的底油，油温提升至7成热时，再将鱼块尽数下入锅中，全程开大火将它们外表炸至金黄酥脆为止，并且完全熟透为止捞出，沥干油分后，再次装入盘中备用。

4、起锅烧油，油热后，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜块，小火煸炒出香味后，再加入适量的黄豆酱、生抽、蚝油、陈醋（起到提鲜和软化鱼刺的作用）、老抽，炒香、炒出颜色后，再添入半罐的啤酒，以及没过鱼块的清水，再转大火烧开，香辣味美的酱汁就搞定了。

​5、汤汁烧开后，再将事先炸好的鱼块倒入进去，煮1-2分钟后，再盖上锅盖，并且转中小火炖12-15分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的小米椒（或者葱花）装饰点缀一下，家常版红烧草鱼制作完成，口味香辣咸鲜，口感鲜嫩爽滑，超级的入味

【温馨提示】：

1、大家挑选草鱼的时候，都喜欢选择个头大的，其实体型小的肉质更为细嫩，非常适合红烧的做法。

2、炸鱼块的时候，油温是非常重要的环节，正常情况下以6-7成的温度比较合适，切忌温度过低，否则，炸出来的鱼不仅不够酥脆，而且容易炖散。

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‘叁’ 红烧草鱼怎么烧好吃

做法一
主料：草鱼。
红烧草鱼
辅料：猪里脊、香菇。
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
步骤：
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
美味红烧草鱼
特点：色鲜味浓。
做法二
用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵
步骤：
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
3、开锅后，盖上锅盖小火焖；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

‘肆’ 草鱼红烧好吃吗窍门

愿美食杰年年有今日，岁岁有今朝，年年有余（鱼）。
主料
草鱼一条
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
葱适量
姜适量
辣椒1个
蒜头1头
步骤1红烧草鱼的做法大全
草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋
步骤2红烧草鱼的做法图解
油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮
步骤3红烧草鱼的家常做法
煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐
步骤4红烧草鱼的简单做法
加没过的水
步骤5红烧草鱼怎么吃
大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤
步骤6红烧草鱼怎么做
煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅
成品图

烹饪技巧
煎鱼不要着急翻面，煎到轻轻能推动再翻面。\n红烧鱼最后要留些汤才好吃

‘伍’ 红烧草鱼怎么做好吃

图片我就不发了，目的是帮你省流量
作者:
悍匪夫人

30分钟

咸鲜

中级
用料
草鱼
功效作用相克宜搭
半条
小葱

一根
姜

四片
大蒜

五粒
玉米淀粉
三勺
白酒
一勺
红烧酱油
一勺
白糖

三小勺
盐
一小勺
做法

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1.草鱼切成段，再把它们分开，切成一片一片的。
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2.倒入玉米淀粉，上下掂动盆让鱼都裹上淀粉。
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3.不粘锅烧热，倒入少许油，把鱼放入锅中煎制。
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4.一面定型再煎另一面，使两面都定型。
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5.放入葱姜蒜用锅里的油把葱姜蒜煸炒出香味。
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6.倒入白酒和红烧酱油。
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7.加入开水，开水要没过鱼。
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8.放入白糖。
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9.放入盐，盖上锅盖炖煮，煮到汤汁变粘稠，变少了就可以关火了。
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10.盛出鱼块，撒入葱花就可以了，鱼肉鲜嫩，我家女儿一个人吃了好多。
小贴士
1.鱼裹上淀粉煎就不会散了，能把型定住，炖的时候不会是一锅糊糊。
2.放入白酒是去腥的，料酒也可以。
3.不粘锅煎鱼不会糊锅底，所以做出来的鱼比较成型，建议用不粘锅做。
4.红烧酱油不要放太多了，否则会很黑，放的时候慢慢放，上了个就不要再放了。

‘陆’ 在家里，怎么做美味的红烧草鱼

引言：作为父母就需要严格的控制好自己，还是走饮食习惯不能过多的选择吃一些肉类。也不能过多的只吃蔬菜，那么最讲究的就是荤素搭配，大家对于红烧草鱼有很多的了解。那么在家中一些居家的女性，可能就会选择通过查阅相关的资料来写到红烧草鱼如何去制作。那么无论是从色泽上还是从口味上都是非常不错的选择，这个时候就能够好好的抓住孩子的胃。同时也能够让孩子在闲暇的时间上放松自己的心情，吃上一个美味的食物也是非常不错的选择。在这里小编通过查阅相关的资料搜索到以下的制作方法，希望能够帮助大家解决问题。