❶ 烧麦怎么制作的有什么方法吗
制作烧麦的米一定要是煮好的米饭，最好是粒粒分开的这种米饭，然后浇上肉汤，放一些笋，一些肉丁一起搅拌，当然盐，油，酱油都难放全，再擀出手掌大的面皮，把米饭包进来就好了，再放锅里蒸熟。
❷ 烧麦是怎么做的
烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
制作方法
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
主料：猪肉馅
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
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烧麦什么来历
最早的史料记载，在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了，并且以“烧卖”出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有“桃花烧卖”的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。
清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。其中“劳馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。“油糖烧卖”则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅”芽菲菜烧卖。
❸ 烧卖做法步骤窍门
1
糯米用清水洗净捞出倒入放好水的蒸碗中
2
用米没过水水不需要太多哒~
3
用米没过水水不需要太多哒~
4
香干切丁量根据你做的烧卖数量来定哦~
5
取出蒸好的糯米饭倒入香干再倒入酱油调味拌匀
6
取一个馄饨皮包入做好的烧卖馅记得顶部不用封口，露出一点内陷，才像烧卖哈~
7
再一次进烤箱100度再蒸30分钟哦~
❹ 怎样制作“烧麦”
烧卖（1）
材料：糯米，饺子皮或馄饨皮，葱，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯米
2-把香菇，葱切丁和肉末拌好。加点油和香油。待用。
3-这步可以和第2部一起进行。就是煮糯米饭。蒸也可以吧（个人意见）
4-等糯米煮好就和拌好的肉馅拌在一起，加盐，酱油，鸡精。这样成了烧卖馅了。
这里有点要注意（我自己加的意见）：就是这种烧卖和广东烧卖不太一样。如果做广东烧卖，最好用黄色的那种云吞（馄饨）皮。而烧卖馅比较简单，就是肉，香菇，虾仁等。个人喜欢~想怎么吃就怎么做~
5-要开始包烧卖了。包的内容很难说。。原文是这样D：一张皮，一团馅，口子上捏一把~小小的嘴里露出一点糯米馅。大家自己体会吧。。。
6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分钟就OK了~
烧卖（2）
（1）将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。
（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10--15分钟。
（3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10--15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15--20分钟即可成熟，将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。
（4）将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4--5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。
三鲜烧麦
制作方法：
将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁
对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅
将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂
取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成
猪肉烧卖
配料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
操作：①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
【四喜烧卖】
主料:
面粉250g
沸水120ml
猪肉陷200g
黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..)
干香菇6朵
辅料:大葱花1汤匙(15g)
姜末,盐各1茶匙(5g)
生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙
做法:
1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎.
2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲.
3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。
4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎.
5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。
❺ 烧麦的制作方法。
糯米 400克香菇 10朵猪肉 300克生抽 老抽 蚝油 黑胡椒 鸡精 适量生姜 大蒜 胡萝卜 适量
烧麦的做法步骤
步骤 1
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1.香菇和糯米用自来水浸泡2个小时左右； 2.猪肉皮在锅里摩擦去腥再切小粒，香菇切小粒，生姜、蒜头切末； 3.猪肉用绞肉机绞的猪肉糜； 4.肥肉煸炒出肥油，再依次倒入生姜末、蒜末、香菇丁，小火炒香； 5.从锅炒淋入料酒，加入生抽、蚝油、盐(盐要比炒菜的略咸)、黑胡椒、鸡精。
步骤 2
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炒出略微焦
步骤 3
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炒好的料倒入泡好的糯米中，加入清水煮饭。我又加了点盐。
步骤 4
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我用的猪肉偏肥，煮出来肥很油，锅底快起锅巴的那种。放微凉。
步骤 5
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我用的是饺子皮，边缘擀薄，中间可不擀。
展开全部 步骤 6
菜谱
❻ 烧麦怎么做
什锦腊肠烧卖做法步骤：
先把馅料制作完成，早上30分钟即可搞定
食材：糯米、腊肠、豌豆、玉米、胡萝卜、干金针菇、干香菇、洋葱（配菜随个人口味放）、面粉调味盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、糖、色拉油和猪油少许
做法步骤：
1. 浸泡糯米最少3小时，把泡好的糯米去水上锅蒸15分钟。
2. 混合油加热葱姜爆香捞出，依次下菜翻炒，洋葱丁香菇丁黄花菜胡萝卜丁，玉米豌豆腊肠丁，加调味料加泡过干香菇的水少许，最后加蒸好的糯米，全部翻炒均匀即可。
3. 把馅料团成大小均匀的小球，开始做烧卖的皮，250克面粉140克开水，烫面。下剂子擀成饺子皮，然后再把边擀出花边，把馅料包裹起来。
4. 上锅蒸，水开8-10分钟，烧卖就做好了。
❼ 烧卖如何制作
烧麦的制作材料：
主料：猪肉,香菇,青椒,面粉
教您烧麦怎么做，如何做烧麦才好吃
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。