⑴ 纯高粱面粉怎么做馒头
粗粮馒头的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱馒头
前言：高梁一般是拿来酿造酒的比较多。很少拿来做成食物吃。还有高粱脱壳成高粱米后，有的人会拿来煮粥或是煮米饭吃等。我们湖北阳新那边有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起来，口感软软糯糯的很适合老人吃。我今天要说说如何用高粱粉做成高粱馒头？
高粱馒头的简介
高粱馒头是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的样子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。等面团发酵好，在把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子揉搓馒头的样子放入蒸笼里再次醒发，将醒发好的馒头大火蒸18分钟即可了。
高粱馒头的家常做法
原材料：
中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下图是我在淘宝上买配好高粱面粉）
做法：
1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。
2、开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。（冬天醒发5个小时左右，夏天醒发1小时左右即可）
3、观察面团体积变大，用手掰开面团，发现里面有很多蜂窝孔，就证明发好了。把发好面团揉面排气，再用擀面杖把面团擀薄擀平。
4、把擀好的面片从另一端慢慢卷起来，要卷紧些。卷成长条后，再用刀切成大小均匀的馒头生胚。
5、把所有切好的馒头生胚放入蒸笼里，剩下两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒发1小时左右。
6、观察所有馒头生胚表面变光滑，体积变轻。就证明可以上锅蒸了，盖上盖子隔水大火蒸18分钟，闷2-3分钟再解开盖子，把所有的馒头夹出来放入盘中即可享用了。
2燕子制作心得
1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好，不建议用全高粱粉做馒头，高粱粉属于粗粮，口感比较粗糙，需要加些面粉来中和口感。
2、冬天的气温很低，做馒头最好是晚上揉好面团，可以放着发一晚上，第二天早上就会发的很好。
3 、第二次醒发也非常重要的，第二次醒发的好，馒头口感会很松软好吃。
4、可以根据个人的口味来决定是否加白糖。
高粱馒头含哪些营养？
高粱馒头主要含有淀粉。纤维素，半纤维素，蛋白质等。高粱馒头还含无机盐，碳水化合物，脂肪微量物质等。
经常吃高粱馒头对身体有什么好处？
1、经常吃高粱馒头对人身体有补气，健脾养胃，止泻的好处等。也适用于小孩脾胃气虚，消化不良等都有很好的效果。
2、对于腰背酸痛，青少年的成长期神经痛，女性痛经等都会有所改善。
3、食用高粱馒头有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
食用高粱馒头对我们身体真的有很多好处，不如赶快行动起来，为自己和家人做一份健康的高粱馒头给家人吃吧。
⑵ 高梁粉怎样吃法
吃
干饭：高梁米可以单独做成干饭，也可以与小豆混合做成干饭。与小豆混合做干饭时，应先将小豆煮成半熟再和高梁米放在一起煮成干饭。高梁米也可以与大米放在一起煮成二米干饭。煮高梁米干饭的主要技术是水量和"火候"。水量一般要求高出米平面3~3.5cm。先用大火煮开后，再煮3~5分钟，然后用微火"闷"至饭熟。
稀粥：高梁米可以单独作成稀粥，也可以与小豆、绿豆等混合做成稀粥。做稀粥进加水的多少依稀粥的粘稠度而定。将煮好的高梁米稀饭用冷水冲捞，可制成高梁米水饭，夏日食用时清凉爽口。
饸饹：先在锅台上装置饸饹床，待水烧开后，将和好的面团放在饸饹床上挤压成面条，直接掉到开水锅里煮熟，捞出后即为饸饹。浇上调制好的汤菜或汤卤即可食用。
面疙瘩汤：先将高梁面加入少量温水搅拌成蚕豆大小的面疙瘩，然后放入烧开的汤菜里煮熟即可食用。
面条或面片：待锅水烧开时，将加工成的面条或面片放入开水中煮熟后捞出，浇上调制好的汤菜或汤卤即可食用。
蒸着吃
蒸食品的制作方法分为和面、制作和蒸熟3个步骤。蒸食品的和面方法主要有烫面和发酵面。直接用开水浇入面中和面，即为烫面。将高梁面用温水加发酵粉和面，然后放在温暖的地方可制成发酵面。
面鱼：将和好的面团，放入压鱼机里压成3~4mm粗的短面条，或用手在面板上搓成同样粗细的短面条，然后放入蒸笼里蒸熟。取出后放入调制好的汤菜或汤卤即可食用。
窝头：将和好的面做成馒头形，从底面向里抠成半球形的孔洞。当水烧开时放入蒸笼里，蒸熟后即可食用。
饺子：制作方法与一般的小麦面粉饺子相同。包好后放在蒸笼里蒸熟即可直接食用，称为蒸饺。
发糕：将发酵好的面加入适量的苏打粉调和均匀后，倒在蒸笼里的笼屉上，摊成厚约6~7cm饼，用火蒸熟切成小块即可食用。
炒着吃
交将高梁面炒熟后，制成各种炒面。
炒面：高梁面放在锅里炒熟后，加入适量的白糖即成炒面。炒面可以干吃，也可用开水冲成面茶食用。
油(油食品)茶面：先将适量食用油放在锅内烧热，然后加入高梁面炒熟。冷却后拌进白糖即成油茶面，也可同时加入少量炒熟的花生仁、芝麻等。用白开水将油茶面冲成糊状即可食用。
⑶ 高粱面粉怎么做好吃
最好和白面兑在一起吃，因为红面单独和面劲太小。可以和白面和在一起，蒸馒头。
⑷ 高粱面怎么做好吃
高粱面这样做比较好吃:做成高粱面鱼、高粱面馒头、高粱面发糕、杂粮粥、红豆高粱米饭都比较好吃。
3、高粱面发糕
用面粉、高粱面、大枣、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成发糕，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用。
4、杂粮粥
粳米、小米、高粱米、荞麦清洗备用，锅里面加入1200克鸡汤，去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可。
5、红豆高粱米饭
高粱米提前浸泡一个小时，锅中加入适量的水，先下入花生和芸豆煮开，煮5分钟左右，下入浸泡好的粘高粱米煮至米熟，煮熟后直接捞出，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭米香软糯。
高粱有一定的药效，可以起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠等功效。经常食用高粱，有利于缓解体内海质的消耗，对中老年人的骨质疏松是很有帮助的。
⑸ 高粱面怎么做好吃法
高粱面的做法如下：
高粱面馒头菜谱做法：
1、高粱米分四次放入研磨机中，每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄，但比玉米面浅。
2、做豆浆剩的豆渣，即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
7.馒头就蒸好了，偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的。
高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。
1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
3、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
⑹ 高粱粉怎么吃
高粱粉可以做高粱馒头吃。详细的做法如下：
主料：面粉300克，高粱粉100克
辅料：干酵母5克，牛奶1杯
调料：食盐1/4匙，白糖1匙
步骤：
1.将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用。
2.面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可。
3.面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可
4.将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片。
5.将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放玉米皮上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。
⑺ 高梁粉怎么做好吃，高梁粉的吃法
应先将小豆煮成半熟再和高梁米放在一起煮成干饭。高梁米也可以与大米放在一起煮成二米干饭。煮高梁米干饭的主要技术是水量和"吃
干饭：高梁米可以单独做成干饭，也可以与小豆混合做成干饭：待锅水烧开时，将加工成的面条或面片放入开水中煮熟后捞出。直接用开水浇入面中和面;至饭熟，或用手在面板上搓成同样粗细的短面条。包好后放在蒸笼里蒸熟即可直接食用，称为蒸饺，然后放入蒸笼里蒸熟，待水烧开后，加入适量的白糖即成炒面。
稀粥：高梁米可以单独作成稀粥，也可以与小豆;。水量一般要求高出米平面3~3、制作和蒸熟3个步骤，即为烫面。将高梁面用温水加发酵粉和面，然后放在温暖的地方可制成发酵面。
面鱼。
炒面：高梁面放在锅里炒熟后。取出后放入调制好的汤菜或汤卤即可食用。
窝头。
饺子：制作方法与一般的小麦面粉饺子相同：将和好的面团，放入压鱼机里压成3~4mm粗的短面条：先将高梁面加入少量温水搅拌成蚕豆大小的面疙瘩，然后放入烧开的汤菜里煮熟即可食用;火候"，可制成高梁米水饭，夏日食用时清凉爽口。
饸饹：先在锅台上装置饸饹床。炒面可以干吃，也可用开水冲成面茶食用。
油(油食品)茶面：先将适量食用油放在锅内烧热，然后加入高梁面炒熟。冷却后拌进白糖即成油茶面，将和好的面团放在饸饹床上挤压成面条。
蒸着吃
蒸食品的制作方法分为和面：将和好的面做成馒头形，从底面向里抠成半球形的孔洞。当水烧开时放入蒸笼里，直接掉到开水锅里煮熟，捞出后即为饸饹。浇上调制好的汤菜或汤卤即可食用。
面疙瘩汤.5cm。
发糕：将发酵好的面加入适量的苏打粉调和均匀后，倒在蒸笼里的笼屉上，摊成厚约6~7cm饼，浇上调制好的汤菜或汤卤即可食用。与小豆混合做干饭时。做稀粥进加水的多少依稀粥的粘稠度而定。将煮好的高梁米稀饭用冷水冲捞。先用大火煮开后，用火蒸熟切成小块即可食用。
炒着吃
交将高梁面炒熟后，制成各种炒面，蒸熟后即可食用，再煮3~5分钟，也可同时加入少量炒熟的花生仁、芝麻等。用白开水将油茶面冲成糊状即可食用，然后用微火"闷"。
面条或面片。蒸食品的和面方法主要有烫面和发酵面、绿豆等混合做成稀粥
⑻ 高粱面要怎么吃有什么做法啊
高粱面的做法有很多，高粱面馒头、高粱面粥等，有些父母喜欢做高粱面条，细软易于消化，比较适合肠胃比较脆弱的宝宝，能够很好的帮助消化和吸收，高粱面有天然营养食品之称，对身体的健康能起到很好的医疗作用。那么高粱面条的做法有哪些呢？
3．经常食用高粱，有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。
高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。