A. 清江鱼适合怎么做
一、红焖鱼块
红焖鱼块主要以鱼、鸡蛋、干辣椒为材料制作而成。
难易指数：
制作步骤：
1、鱼清理干净，洗净切块，蒜、姜切片，葱切段，鸡蛋打成鸡蛋液，干辣椒切碎
2、用料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱段、姜片、蒜片把鱼块腌制半个小时
3、炒锅烧热倒入油，放入腌制好的鱼块煎至金黄色，盛出备用
4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒香
5、添加适量盐、醋、白糖、生抽调味，倒入适量清水烧开
6、放进煎好的鱼块，焖煮至熟
7、最后撒上葱段即可起锅
美味可口的红焖鱼块就可以享用啦！
二、茄子烧鱼块
茄子烧鱼块主要以茄子、鱼为材料制作而成。
难易指数：
制作步骤：
1、茄子洗净切块，鱼清理干净切块，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2、鱼块用料酒、盐、姜丝腌制30分钟
3、炒锅烧热倒油，下腌制好的鱼块炸至变色，盛出
4、锅中留少许油，爆香姜丝、蒜片，加入豆瓣酱炒香
5、放入炸好的鱼块翻炒片刻
6、放入茄子继续翻炒，添加酱油，倒入适量清水烧开
7、待茄子烧软熟，添加鸡精、盐调味
8、起锅后撒上葱花即可
茄子烧鱼块就做好了，看着是不是很有食欲呢！
B. 清江鱼怎么做才好吃
做烤鱼，先简单炸一下然后添加调理进行烤制，简直无敌了
C. 酱香烤鱼的做法，酱香烤鱼怎么做好吃，酱香烤鱼
主料
草鱼肉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
1根
薯仔
1个
洋葱
1个
黄酱
50g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
1.瘦肉切成片，放入盐、料酒、生抽抓匀后备用。
2.鱼块中放入料酒、盐提前腌制半小时备用。
3.薯仔、胡萝卜切块、洋葱切好备用。
4.烤盘铺上锡纸，上面撒上一层切好的洋葱。
5.鱼肉抹上一层酱油和食用油，然后放在洋葱上面。
6.将鱼肉加入烤箱中高温烤20分钟。
7.同时切一些葱姜蒜备用。
8.炒锅倒油烧热，下入薯仔块，煎炸至薯仔表面焦黄熟透后捞出控油备用。
9.放入胡萝卜炸两分钟后也捞出控油备用。
10.锅中留底油，爆香葱姜蒜。
11.放入肉片翻炒熟。
12.放入一汤匙的黄酱翻炒出香味。
13.按个人口味加入料酒 、酱油 、醋、 糖和适量的清水，烧开后关火。
14.将鱼肉从烤箱中取出来，撒上炸好的薯仔和胡萝卜块。
15.加入炒好的肉片汤汁。
16.放入烤箱中继续烤15分钟。
17.烤好后取出来，表面撒一些香菜后即可上桌。
小贴士
1、喜欢吃辣的人可以用郫县辣酱和辣椒酱来制作这道烤鱼。
2、鱼类可以是随意可买到的鲤鱼、草鱼、罗非鱼。
3、菜类、调味料随个人的喜好和口味加入。
D. 清江鱼怎么做最好吃
红烧清江鱼好吃。
主料：清江鱼1条
辅料：花椒15粒、大料2个、大蒜适量、姜4片、朝天椒3个、鸡蛋1个、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
1、清江鱼洗净切段控水。
E. 清江鱼烤鱼的做法最正宗的做法
清江鱼烤鱼做法
做法一
用料
清江鱼 一条
蒜 一头
姜片 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 2勺
老干妈豆豉 1勺
大葱 1根
香葱 适量
小米辣 适量
花椒 一小把
麻椒 一小把
白砂糖 适量
配菜： 可以根据喜好
娃娃菜 1颗
藕 1节
金针菇 一小把
腐竹 两根
洋葱 半个
豆皮 1张
竹笋 3根
步骤
1、清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜
2、撒适量孜然粉
3、然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味
4、腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋
5、烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸
6、把配菜均匀铺好备用
7、腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下
8、煎至肉表面黄色微焦
9、煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半）
10、这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜炒出香味
11、加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒
12、再加入小米辣继续翻炒
13、倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味
14、水开略微煮一下就好了
15、然后均匀浇在鱼和配菜上
16、烤箱预热，210度上下火中层烤30分钟左右即可
17、出锅撒上香葱碎和小米辣碎。
做法二
用料
清江鱼1条
豆瓣酱3勺
葱1根
油500克
姜5片
蚝油2勺
糖5克
盐10克
洋葱半个
蒜5瓣
料酒3勺
酱油3勺
麻辣香锅调料3勺
蔬菜
鱼丸
白胡椒粉3勺
步骤二
清江鱼宰好洗干净
把鱼身上刮干净
锅不够大可以把鱼一刨两半
背面切好花，容易入味
用料酒，盐，白胡椒粉，把鱼全身抹均匀，腌制入味儿，腌一个小时左右，这个时候可以去准备配菜，把喜欢吃的配菜摘洗干净，不容易熟的要先焯水断生，鱼丸要先煮熟
起锅烧油，把鱼肉鱼头煮致成熟
另一片鱼肉煮熟
小火慢煮哈，不要煮糊了哈，也要把鱼肉煮透
煮好的鱼肉摆盘，洋葱丝垫底
起锅烧油，把豆瓣酱炒香，把葱姜蒜和麻辣香锅调料倒入也炒香，然后下入洋葱丝，炒香后，倒入各种配菜，进行调味儿，下入盐，蚝油，酱油，糖，翻炒均匀，这个时候，配菜会出一些汤汁，如果觉得不够，可以再加点水煮一个开儿，然后倒入烤盘内，盖在鱼肉上，就可以开锅吃鱼。
F. 清江鱼怎么做最好吃
G. 清江鱼怎么吃最好吃
清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。
制作做法编辑
1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。
3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。
4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。
清江回鱼一条、茄子。调料：盐、味精、鸡精粉、 老抽、生抽、胡搅粉。料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
制法: （1）将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
（2）茄子去皮改刀切条状备用。
（3）将茄子拉油倒出备用。
（4）锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2、茄子去皮改刀切条状备用。
3、将茄子拉油倒出备用。
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
H. 在家自己做烤鱼，有什么窍门可以做的好吃
烤鱼是近几年才兴起的一道江湖菜，自从烤鱼出现在人们的餐桌上以后，它的热度就从未减过，上至高档酒店下至街边小吃都可以看到烤鱼的身影。
是什么让人们对烤鱼这么热衷呢？
起火热锅加一勺食用油，油热后倒入辣椒粉炸辣椒油。鱼腌好后倒掉盘中多余水分，将鱼内侧刷上辣椒油，再均匀撒上孜然粉。取一烤盘放上锡纸，纸上放一半姜片葱段，将鱼涂抹过的一则盖在姜片上，另一侧在刷辣椒油孜然粉，摆上姜片葱段，盖上锡纸，将烤盘放入烤箱，将烤箱预热200度，烤20分钟就完了。
总结：选罗非鱼时以1斤左右为宜，烤鱼的时候如不嫌麻烦15分钟左右翻转一侧再烤五分钟味道会更好。