Ⅰ 鱼子怎么做好吃，鱼子的吃法
食材
食谱热量：405(大卡)
主料
鱼籽适量
小尖椒少许
方法/步骤
将鱼籽洗净，去掉外层膜
豆腐切小块
小辣椒切丝圈，葱、姜、蒜切片
热锅冷油下葱、姜、蒜片爆香
鱼籽下锅爆炒几下，然后放入豆腐轻翻炒3分钟左右，豆腐微黄后，加入少许酱油、盐和泡椒酱，轻翻两下，然后加水。注：加水稍没过豆腐即可
放少许辣椒，温火慢炖
炖3-5分钟，水稍干，放少许味精、醋。一道美味可口的鱼籽豆腐就做好了。
Ⅱ 鱼蛋怎么做好吃啊
鱼卵1/3杯，花枝1只。盐1/3小匙，米酒2小匙，糖2小匙，芥末粉，2小匙
做法：
1、将黄金鱼卵洗净沥干水份，或利用纸巾轻轻擦干水份均可。
2、花枝去除头部、表皮外膜与内脏，洗净切成长6公分、宽0.5公分的长条状备用。
3、将调味料拌匀，加入花枝条、黄金鱼卵一起拌匀后，即可放入容器中加盖冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存2～3天。
注意：
制作时可以不加调味料，更可尝出其新印染的天然原味
鱼卵也就是常说的鱼子。营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。日本人爱吃的鱼卵主要是咸鲑鱼子和咸鳟鱼子。咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了；咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉，把鱼子打散后再用盐腌。这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高。前面也介绍过，整的或散的咸鱼子含ｄｈａ量者非常丰富，也可称其为“ｄｈａ胶囊”。
海胆鱼卵:
[原料/调料] 鱼卵 1杯，海胆酱 1/4杯 ，细砂糖 1/2大匙 [制作流程] (1)将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。 (2)将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。 (3)将鱼卵放入容器中，加入作法(2)材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
香葱干烧鱼子：
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 （2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子可先蒸熟。
鱼卵花寿司:
原料a料：海苔1张、寿司饭1碗、肉松2大匙、生菜2片、蛋皮1条、胡萝卜1长条、四季豆2根、卤香菇2朵。b料：竹帘1个、正方形保鲜膜1张（同竹帘大小）、鱼卵1碗。制法:（1）胡萝卜、四季豆煮软备用。卤香菇切细丝。取一竹帘摊平，放上海苔，并把寿司饭均匀地铺平于上，再将保鲜膜覆盖在饭上。（2）将铺好饭和保鲜膜的竹帘反转过来，并把竹帘拿起，重新放置于保鲜膜下，呈现出海苔在上、寿司饭在下，然后在海苔上放入生菜2片，并于生菜中间摆上肉松、蛋皮、四季豆、胡萝卜和卤香菇丝，卷成筒状，将保鲜膜拆掉，把呈现在外的受司饭卷沾滚鱼卵，再用保鲜膜重新包裹，防止鱼卵脱落，即可切块，食用时将保鲜膜取下即成。
鱼子香肠:
主 料 鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米 ；调 料 葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克 ；制作过程 1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成
双喜鱼子豆腐：
材料 嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。
原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。
服法与功能主治：佐膳食，有条件者可常食。功能：舒肝理气，解郁安神，补精助阳。本药膳风味独特，色香味俱全，适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用，临床表现为情志忧郁，胸胁胀闷，经期先后不定，对房事无兴趣，舌苔薄白，脉细涩或弦涩等。
Ⅲ 鱼子怎样做着好吃
鱼子酱大家一般是在西餐的时候吃过，在西餐当中鱼子酱是一种非常珍贵的食材。鱼子酱主要是从鲟鱼当中取出的鱼卵经过腌制制作而成的，因此在西方的一些餐食当中都会加入鱼子酱做点缀。那你知道鱼子酱怎么做会比较好吃吗？今天小编就来告诉大家关于鱼子酱的一些做法。
鱼子酱怎么做好吃，教你几种烹饪方法
一、国产鱼子酱
食材准备：鱼子，葱姜，五香粉，豆瓣酱。
制作步骤
1.选取新鲜的鱼子把它上面的筋膜去除，然后放在一旁备用。
2.姜葱分别改刀切成葱末和姜末，放在一旁备用。
3.在锅中倒入清水，水煮开之后，将鱼子放入锅中开始煮，煮的时候不要把它捣碎，可以整块，然后煮熟之后将鱼子捞出放冷。
4.将煮熟的鱼子用手或者筷子把它捣碎，然后放在一旁备用。
5.锅中倒入食用油，油热之后先将葱末和姜末放入锅中进行翻炒，炒香之后倒入豆瓣酱继续翻炒，然后将鱼子倒入锅中开始翻炒，当所有的酱料裹上酱料之后就可以了。
6.这样的鱼子酱可以平时我们在做油麦菜或者烧豆腐的时候加入，非常的鲜美好吃。
二、进口鱼子酱
食材准备：鲟鱼鱼子，盐
制作步骤
1.挑选新鲜的鲟鱼，然后将鲟鱼的肚子剖开，小心翼翼地将鲟鱼当中的鱼子取出。
2.将鱼子上的筋膜去掉，然后放入水中冲洗，将鱼子上的其它一些脂肪组织给冲洗掉。
3.在冲洗干净的鱼子当中加入盐，用手把它搅拌均匀。
4.搅拌之后就可以直接食用了。
以上就是关于鱼子酱怎么做好吃的烹饪方法，不知道小伙伴都学会了没有，所以我们平时自己在家里可以选取普通的鱼子做鱼子酱，如果有机会得到一些比较好的珍贵的鱼子酱的时候，也可以亲自品尝一下，相信一定会给你带来味蕾上的冲击的。
Ⅳ 鱼卵在家里怎么做好吃
鱼卵在家可以用它摊鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，把鱼卵放入碗中，把它们打散，加入一些盐，胡椒粉，白酒，葱花搅拌一下。锅中放油放入鸡蛋鱼卵液，摊成鸡蛋饼，翻面至两面金黄就好啦。
Ⅳ 鱼籽怎么弄好吃
Ⅵ 蒸鲈鱼鱼子怎么做好吃
Ⅶ 鱼卵做菜的方法
鲤鱼鱼籽的做法
鲤鱼鱼籽在烹制的时候要保持味道的鲜美，一般会与鸡蛋或豆腐等味道较为朴实的食材搭配，但是有些人可能喜欢味道较重的食物，因此可以可以将鱼籽和青椒一起炒，又是另一番风味，下面还是让我们来看看鲤鱼鱼籽的具体做法吧。
1、鲤鱼鱼籽炒鸡蛋
准备材料：鱼籽、鸡蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖
做法：将鱼籽去膜后洗净，鸡蛋打散，在锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后把干辣椒放进去爆炒，加入鱼籽翻炒，倒入适量料酒翻炒一下之后放入鸡蛋液，出锅前放盐和蒜苗末，这样可以增加香味。
2、青椒炒鲤鱼鱼籽
准备材料：鱼籽、柿子椒、料酒、酱油、醋
做法：把鱼籽洗净，记得去除杂质哦，因为鱼籽中是有一些不干净的东西的；把青椒洗净后切成条状备用，切好葱姜蒜备用；在锅中放油，爆香葱姜蒜后加入青椒翻炒；把鱼籽倒进锅中，翻炒变色后加入料酒；继续加入酱油和青椒翻炒，加入适量盐，醋，调味即可。
3、鲤鱼鱼籽烧豆腐
准备材料：鲤鱼籽、豆腐、香菜、辣椒酱、葱姜丝
做法：在锅中放油，把豆腐切成小块，在油锅中煎成两面金黄；盛出豆腐后继续在锅中放油，爆香葱姜丝，放入准备好的鱼籽翻炒；在锅中加入辣椒酱炒熟鱼籽，并加水煮一下；把煎好的豆腐放入锅中，并加入香菜，小炖一下即可。
Ⅷ 鱼卵怎么煮好吃
鱼子蒸蛋
材料
大鸡蛋3个，温水150ML，盐少许，做寿司的鱼子适量。
做法
1、鸡蛋加盐打散，再慢慢把水倒入打匀。
2、蒸锅水开后，放入鸡蛋，小火慢慢蒸10分钟左右。
3、鸡蛋蒸熟后在面上撒上做寿司的可以生吃的鱼子。
鱼子烧茄子
材料
用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
做法
1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。
2、长茄子改十字花刀，入油炸透。
3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成。
小诀窍
制作关键
要控制好炸制茄子的油温。
鱼籽炖茄子
材料
鱼籽，香其酱，茄子，葱，姜
做法
1.先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。
2.倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。
3.看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢
4.千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了。
鱼子酱烧豆腐
材料
毛豆腐250g，食盐2g，葱5g，姜5g，调和油10g，鱼子酱20g
做法
1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐，加入鱼子酱，翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
鱼籽豆腐煲
有营养的美味，不妨试一试
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。有爱的~
巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料
剩饭适量，剩鱼籽适量，烧肉适量，鸡蛋1个
做法
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟，烧肉几块，鸡蛋一个。。。。。。
3.完成。
鱼子炒鸡蛋
材料
鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍
**鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；
**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
**鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
鱼籽红烧茄子
材料
茄子，鱼籽，生抽，大蒜，香菜，小葱，料酒
做法
1、准备材料：茄子、大蒜、葱、鱼籽适量。
2、茄子切成小块。
3、鱼籽剥掉外面的表皮备用。
4、热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。
5、煸炒出蒜香味后，放入事先准备的鱼籽下锅煸炒，放料酒、五香粉翻炒。
6、下入茄子继续翻炒。
7、加入生抽、蚝油、大葱翻炒一分钟后，加入适量清水焖15分钟。
8、加适量盐尝下味道，大火收汁。
9、出锅撒上香菜末即可。
小诀窍
鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。
鱼子火锅做法
材料
鱼子一斤（市场上有卖的，三个人也差不多，但那就要多配点配菜）
鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放一点盐和味精拌匀，放着。
配料：
1、青辣椒（要辣的）两三个切成段
2、红椒切菱形大片
3、大蒜叶洗净切寸段
4、油豆腐稍微洗一下沥着备用
5、小香葱择干净捆成葱捆
6、择了一些最嫩的白菜苔
做法
第一：首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，
第二：然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。
第三：鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。
第四：这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。
第五：汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。因为我是用的电磁炉，直接就把电磁炉端到了餐桌上。然后一边把白菜苔啊油豆腐啊红椒片啊下进去吃着，趁热。天寒的现在，这种感觉真好。热辣的鱼子下肚，感觉心里都是暖和的。
鱼卵黄瓜泡菜
超市所贩售的飞鱼卵有咸味与淡味两种口味，可任选使用。
材料
飞鱼卵1杯，小黄瓜2条，盐1/2大匙
做法
(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。
(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。
Ⅸ 鱼卵炒西兰花的做法，鱼卵炒西兰花怎么做好吃
主料
鱼卵
1个
西兰花
1朵
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜头
适量
酱油
适量
鱼卵炒西兰花的做法步骤：
1.准备鱼卵，先用锅煎到两面金黄，要放少许姜
2.西兰花浸泡后切小朵再氽水，然后将氽水后的西兰花沥干水
3.热锅下油，爆香姜和蒜头，放入西兰花翻炒
4.将煎好的鱼卵切块后放入和西兰花一同煮，这时候要加少许水
5.最后上碟前加少许盐和酱油调味即可
小贴士：
很简单的一道菜，没什么技巧