Ⅰ 猪肝怎么做才好吃
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,所以一直深受人们的喜爱,但是想要做的好吃,那可要提前学习备课的,今天就为大家分享一道盐水猪肝的做法,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
【盐水猪肝】
1.首先,我们准备一下食材,准备生姜一小块,切成姜片,放入盆中,小葱一颗打成结,和生姜放在一起。
7.下面,准备一些蘸料,准备大蒜几粒,用刀拍扁切成蒜末,放入料碗中,碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子搅拌均匀,放入盘中,食用猪肝的时候,可以蘸着调好的料汁,味道鲜嫩而入味。
Ⅱ 猪肝怎样做的好吃
尖椒炒猪肝
猪肝又嫩又爽滑的18种做法,大人小孩都爱吃,快做给家里人试试!
用料
青红尖椒两三个;猪肝;蒜两瓣
做法
猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水
猪肝切薄片后用生粉,盐,料酒,一小勺醋反复抓捏均匀
抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水,然后在给猪肝入少少生抽,薄薄淀粉抓匀就可以了
蒜片辣椒爆锅,下猪肝快炒,喷少许黄酒,炒至猪肝完全变色,再喷少许生抽或加少许盐即可出锅,要快也要熟
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猪肝又嫩又爽滑的18种做法,大人小孩都爱吃,快做给家里人试试!
用料
猪肝(桐乡猪肉)1小块;》小芽用的是桐香猪肝,就是小芽销售产品猪肉松的猪肉品牌,猪肝完全没腥味,如果你用的猪肝腥味比较重,还可以准备一点生姜和柠檬汁。;;
做法
将猪肝冲洗干净,划一些开口,在清水中浸泡30分钟去血水,如果用的猪肝较多,中间可以换水下。
》小芽用的猪肝是没什么腥味的,其实不需要浸泡,但实际操作还是按照常规猪肝来做哈,给猪肝反复浸泡,包括后面的焯水,都是为了降低腥味。
然后将猪肝去筋切片,在清水中在浸泡10分钟,继续反复用清水冲洗干净,直至水看上去不浑浊较干净。
》猪肝腥味比较重的,此时可将猪肝洗净后,滴入几滴柠檬汁腌制15分钟左右去腥。
准备一个汤锅,将猪肝冷水入锅,焯水,直至表面出现浮沫。
将猪肝沥出,直接用清水把表面浮沫、血水和杂质冲洗干净。
锅洗干净,换水,放入猪肝,此时也可加入几片生姜,小芽的猪肝没什么腥味,就没有加了哈,一直煮到猪肝熟透。
》充分煮熟的猪肝所示,里面没有血丝,也不会呈现红色哈,如果还是红色的,就重新再煮一会,给宝宝吃尽量煮透变色。
将猪肝捞出沥干,用刀切成小块,越小越好,可缩短烘干的时间,但尽量保持大小均匀点哈,不然烘的时候小颗粒的很容易就焦了。
准备好炒锅或平底锅,热锅,放入切好的猪肝小丁,转小火,注意期间需用锅铲不断翻炒,一直翻炒至变暗色,摸上去猪肝边缘都有点硬硬的感觉,晃动平底锅,猪肝和锅摩擦出沙沙的声音。
然后放入搅拌机,搅拌成较小颗粒,因为第一次翻炒的时候猪肝颗粒还比较大,里面并没有干透,所以搅拌后的猪肝颗粒还是有点湿的。
重新倒入锅中,同样转小火不断翻炒,因为已经是小颗粒,容易焦,需要不断翻炒,直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音,摸上去完全干燥无水分。
重新放入搅拌机,一直搅拌至粉末状,小芽用的是研磨机,如果你的搅拌机没有办法搅很细,最后再用擀面杖反复碾,然后用筛子过筛。
》搅拌的时候都是猪肝的香味哈,超级好闻。
完成,充分冷却后放入密封容器中保存,平时米糊、面条、粥等里面都可以放一勺,不仅补铁还可以增加口感丰富度。
Ⅲ 如何把猪肝做的好吃有什么办法
猪肝有三种做法非常美味,分别是爆炒、清汤和酱油腌制。
猪肝其实是一道非常容易制作的食材,按照不同人群的饮食习惯可以分为上述的三种方式来进行加工处理,每一种的制作方式都可以适合不同的饮食人群。
一、爆炒猪肝是一道地道的家常美食菜品,适合人群非常广泛。
一些地区的春节储备之中就有着腌制猪肝这道菜,因为这样的制作方式可以延长猪肝的食用周期,并且还能够提升猪肝的爽口程度。
做法:1、炒制好腌制所需要的调料,比如冰糖、花椒、桂皮、料酒、盐等。
2、将炒制好的酱料放入大量的酱油之中煮沸,最后等到酱油冷却。
3、将成块的猪肝放入处理好的酱油中腌制2天左右,捞出晒干(一般是4-5天的样子)即可。
食用的时候只需要通过蒸制的方式加热即可,随后切片上桌,口感非常美味。
Ⅳ 猪肝这么做好吃
每个人都有不同的口味,我个人比较喜欢青椒炒猪肝,下面一起来看看,做法很简单的。
【青椒炒猪肝】
1.首先,我们准备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才可以,以免吃的时候有腥味。
3.下面,我们把猪肝沥干水分腌一下,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。
4.接着,我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片,有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时间,炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油,把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒,让猪肝吸收小料的香味,再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把准备好的料汁搅匀倒入锅中,开大火快速的翻炒30秒钟,食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感,继续翻炒几下即可出锅装盘。
猪肝富含丰富的维生素和铁元素,是优良的补血食材,对于环节视疲劳、滋养皮肤都有很好的效果。
Ⅳ 很多人喜欢吃猪肝,那猪肝怎么做比较好吃
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝洗净切片,用凉水洗一遍,把水空干,加几滴白酒,盐少许,味精,胡椒粉生抽少许,拌匀,然后加入适当淀粉,在加入少许净油,配料用白芹,蒜苗,青红辣椒,把配料切好。
Ⅵ 猪肝怎么做好吃
猪肝炒韭菜 原料: 猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白.
Ⅶ 猪肝怎么做才最好吃
1.白切猪肝用料:菠菜;猪肝;生粉;盐;料酒;老抽;
菠菜猪肝汤的做法:
菠菜去掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺料酒,几滴老抽拌匀备用
汤锅加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,一大锅铲的色拉油,烧至水沸腾时下入菠菜叶
待菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入拌好的猪肝,并以筷子快速搅散,这个时候一定要控制煮制的时间和火候,一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老,所以边搅拌边观察,猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火
起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了
此汤味道鲜美,营养丰富,是非常适合孩子的美味汤品
4.卤猪肝用料:猪肝一叶;葱;姜;八角;桂皮;香叶;花椒;冰糖;黄酒;生抽;盐;
卤猪肝的做法:
猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水
用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净
坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分
砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟
添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可
添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食
Ⅷ 猪肝怎样做才好吃呢
都说,猪肉浑身都是宝,不管它的五花肉还是里脊肉,还有它的内脏,都是超多人爱的,其实当然也包括我,这些不仅好吃,还是适当的食疗功效,烤肉的时候最爱的是五花肉,烧烤的时候最爱的是里脊肉,内脏最爱的就是爆炒和煲汤了。
这样,就简单的完成啦!吃起来口感是很嫩的,不老不腥,毒素什么的更没有了;你还有什么更好的建议吗?欢迎评论告诉我哦!
Ⅸ 猪肝这么做好吃
猪肝可以做成溜肝尖,或者用香料卤熟后蘸料汁吃,都做法简单好吃下饭的家常菜。
Ⅹ 猪肝怎样做好吃
1、准备一个鲜猪肝,用清水浸泡除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。