‘壹’ 麻辣螃蟹的正宗做法
麻辣螃蟹就是属于一种麻中带辣的食物，对于比较爱吃辣味的人们都是非常喜欢这道菜肴，但是如果自己想要在家里面去烹饪就需要下一番功夫，才可以使得味道变得更为正宗一些，先要将清理过的螃蟹放入到准备好的锅里面熬煮五分钟左右，还需要放入一些调味料进去熬煮可以更入味。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
制作食材
（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
制作食材
螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整）青椒1个克红椒1个姜3片
大蒜6瓣葱3片干辣椒约3根花椒约40粒
调料：豆豉15克盐1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（约3克）高度白酒20ml干淀粉1茶匙（5克）
豆瓣酱1/2汤匙（约3克）水淀粉1茶匙（5ml）
制作流程
1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2)抓住蟹壳，用刀压
‘贰’ 麻辣河蟹的制作方法
食材明细
螃蟹
1800克
色拉油
500克
生姜
50克
大蒜
50克
大葱
50克
花椒
15克
干尖椒
25克
桂皮
10克
八角
4个
盐
适量
鸡精
一小匙
料酒
80克
海鲜酱
一大勺
麻辣酱
一大勺
红辣椒粉
一大勺
麻辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香辣蟹的做法步骤
香辣蟹的做法步骤：1 1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
香辣蟹的做法步骤：2 2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
香辣蟹的做法步骤：3 3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
香辣蟹的做法步骤：4 4炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
香辣蟹的做法步骤：5 5下入步骤三中材料煸香。
香辣蟹的做法步骤：6 6等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
香辣蟹的做法步骤：7 7炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
香辣蟹的做法步骤：8 8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
香辣蟹的做法步骤：9 9加入锅中。
香辣蟹的做法步骤：10 10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
2. 水煮河蟹的做法,水煮河蟹怎么做好吃,水煮河蟹
【材料】
大闸蟹，调料包， 大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了
【做法】
1. 买来洗干净 （因为大闸蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
3. 水煮螃蟹的做法公开 水煮螃蟹要煮多久
水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
【做法】
1、将买回来的螃蟹养在水中，让它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水，加入姜片、烹入花雕酒（一汤勺左右）、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后，再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单，味道很鲜美，是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间，一般15分钟左右即可哦。
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还是清蒸，既破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，也简单易做
4. 水煮河蟹怎么做
水煮河蟹做法：
河蟹清洗干净，放入锅中，加入紫苏叶，少许盐，加冷水与蟹壳平齐即可，
大火烧开，根据数量，沸腾后转中火煮15-20分钟。
等水开时可以准备佐料，生姜去皮切细丝，倒入蟹醋。用米醋香醋你喜欢的醋都可以。
河蟹性寒凉容易伤脾胃，佐以姜丝醋能祛寒暖胃。
挑选盘锦河蟹也是有窍门的：
第一要选蟹腿完整饱满，捏着硬实有弹性滴。
第二要挑腿毛顺爬的快，肚子灰白脐完整的。
第三看蟹壳青绿色有光泽，听吐泡连续声音大的。
正当季时按这三招挑的保准差不了！公蟹膏多油多，母蟹黄多肉嫩，
下面第二图尖脐为雄，圆脐为雌。呵呵，男左女右。
5. 麻辣螃蟹怎么做
原料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。
这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。本回答。
6. 水煮螃蟹的做法 煮螃蟹多
‘叁’ 怎么炒麻辣螃蟹
食材清单
螃蟹 3只 、 大葱 1段 、 姜 适量 、 辣椒酱 1勺 、 蒜 3瓣 、 香菜 适量 、 酱油 3勺 、 辣椒 5个
烹饪步骤
1/7
准备好材料。
2/7
螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3/7
葱姜蒜辣椒准备好。
4/7
热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5/7
倒入酱油，倒入水。
6/7
入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
最后一步
最后放入葱翻炒几下即可
‘肆’ 麻辣大螃蟹怎么做好吃
材料
螃蟹
，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
‘伍’ 大闸蟹麻辣怎么做好吃
用料
主料
大闸蟹500克
辅料
藕
1根
莴笋
1根
调料
酱油
5毫升
葱
30克
姜
30克
蒜
30克
花椒
(青)50克
干辣椒
50克
白糖
5克
白酒
30毫升
辣椒酱
60毫升
麻辣蟹的做法
1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
‘陆’ 麻辣螃蟹的做法
主料
6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
‘柒’ 买了几只新鲜的小螃蟹，麻辣螃蟹应该怎么制作
1.准备好所有食材，螃蟹洗干净后，从中间剪开加少许姜丝，两勺料酒，腌制十五分钟。
2.锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉热油依次放入螃蟹，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3.锅中留底油，放入花椒，干辣椒，姜丝，蒜，小葱段，炒出香味，放豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹，料酒翻炒均匀即可。
这样做香辣蟹，鲜辣美味，做法简单，老人小孩都爱吃。