❶ 求一些简单美味的菜谱做法，本人想做几道家常炒菜
家常炒菜的做法有很多，由于每个人的口味不同，推荐的菜谱也不一样，要说到简单又美味的菜谱，我这里有几道菜非常适合做家常炒菜，现在也快到节日了，学会几道家常菜，正好可以露几手。
简单美味的菜谱做法
今天给大家分享的有，酿豆腐，肥牛金针菇，茄汁豆腐，香辣薯仔莲藕丁。这四种家常菜的做法都是非常简单的，吃起来很美味，一起来看看具体做法。
酿豆腐。
豆腐是一种很棒的食材，可以制作很多美食，也可以搭配别的食物做出美食，特别是肉，豆腐本身就是有肉味而不腥，搭配猪肉，口感上会更上一层，不仅如此，做法也是超级简单的，做出来的样子也是超级漂亮的。
结语
家常菜的做法有很多，就给大家分享了这四种，这四种家常菜的做法都是超级简单，口感都很好，颜色也非常诱人，作为家常菜是不错的选择。
❷ 如何做出好吃简单高大上的家常快手菜
如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?？
快手菜，高大上，简单。
快，是不是意味着费时间的菜就可以忽略了？
高大上，是不是意味着西红柿炒鸡蛋这样的菜也不算数了？
简单，是不是意味着步奏多，做法复杂，用料多的菜也不能算了？
15分钟做法系列：
我以前每天休息两个小时，下班到附近菜市场买菜，回家洗菜做菜整个过程大概需要30分钟。除去路上15分钟，真正花去做菜时间不到15分钟。平时做的一些菜如下：算不上高大上，但就是简单的快手菜。
1.马蹄炒肉条
原料：马蹄半斤，让人削好，肉条二两，让人帮切好。
配料：油，盐，酱油，辣椒，花生米可有可无
用时：约10分钟
2.香煎白对虾
原料：白对虾半斤，剥虾壳约需要十分钟。
配料：油，盐，酱油，葱花
用时：约15分钟
3.豆腐肉沫
原料：豆腐一块切小方块，肉沫二两
配料：油，盐，酱油，葱花，辣椒可要可不要
用时：约10分钟
4.腊肠炒豆角
原料：腊肠，豆角
配料：油，盐，酱油，蒜
用时：约8分钟
5.清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼
配料：油，盐，酱油，辣椒，葱丝
用时：约15分钟
6.爆炒沙姜八爪鱼
原料：八爪鱼
配料：油，盐，酱油，沙姜
时间：约8分钟
7.萝卜干焖乌头鱼
原料：乌头鱼，萝卜干
配料：油，盐，酱油，姜
时间：约12分钟
8.香煎龙利鱼
原料：两条龙利鱼
配料：油，盐，有葱丝吃起来更香
时间：约10分钟
9.豆豉太阳鱼
原料：太阳鱼
配料：油，盐，酱油，豆豉，姜丝，葱花
时间：约10分钟
10.香煎金边鱼
原料：半斤金边
配料：油，盐
时间：约10分钟
11.香芹炒鱿鱼
原料：鱿鱼，芹菜，青椒
配料：油，盐，酱油
时间：约10分钟
12.红油猪肉片
原料：猪肉三两，煮熟切片即可。
配料：酱油，红油
时间：约8分钟
13.青椒肉丝
原料：肉丝，用生粉腌制10分钟，青椒
配料：油，盐，酱油
时间：约15分钟
有时候懒得做了，直接煎个鳝鱼干
或者早上上班，把汤料放进去，定时煮好。不费劲。
我做菜很简单，配料很少，简单易学，能吃饱。
❸ 有哪些简单易上手的菜谱
送给大家几道家常菜谱，有荤有素，简单易上手，好吃还特别下饭
清蒸多宝鱼
食材：肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，调料盐糖味精，黄酒，耗油，郫县豆瓣酱，香油，生抽，陈醋
做法
1、将大肠处理干净，漂洗；
2、用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟；
3、大肠改刀成条，青红椒切条，大肠焯水；
4、炒香郫县豆瓣酱，加水，去出辣椒壳物；
5、炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，生抽耗油调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可。
❹ 有哪些比较简单好吃的家常菜式推荐呢
美食能令人开心愉悦，能令人忘记烦恼，现代人追求美食已经成为了一大爱好。由于人们生活水平有所提高，现在人对美食的要求也跟着水涨船高。当看着餐桌上千篇一律的饭菜，人们早已失去了食欲。餐桌上的家常菜对普通人来讲是多么重要！
最后的一道工序就是溜了，锅中倒入适量的油，油热了就将肉段下锅，翻炒一下加适量的水，然后加适量的调料和配菜，开大火收汁，锅中还有少许汤汁的时候加入水淀粉勾芡，一道美味的溜肉段就做成了。
想想如此多的家常美食，真是令人流口水啊！希望爱吃美食的人们不要长胖呀！
❺ 家常菜100道窍门
这道菜承载了几代人记忆，看似简单的家常菜，窍门还真不少
杜锐美食
04-14 20:48百家榜创作者 百家号金牌导师,美食达人,优质创作者
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记得小时候，在农村老家，家中来客人，也没有什么像样的饭菜。那时候，通讯很落后，没有什么电话、手机之类的先进通讯设备。客人来了，农家人也就有什么吃什么，那时候，必上的一道菜就是大葱炒鸡蛋。农村一般家家都会在自家菜园里种菜，每家每户也都养着鸡，大葱、鸡蛋是最现成的两种食材。简单搁一起，热油一炒，就是一道难得的美味。这道菜承载了几代人记忆，看似简单的家常菜，窍门还真不少。
朋友们可能感觉，这大葱炒鸡蛋有什么难的，混合在一起炒就行。可别小看了这道菜，要想炒好这道菜，还真要下一番真功夫不可，还别不信。1、鸡蛋富含多种氨基酸，做鸡蛋的菜品切记别过度调味，只是加盐调和一个底口就行，加什么味精、鸡粉，纯粹就是画蛇添足。2、这道菜最好把大葱、鸡蛋混合在一起，下锅炒制，那样大葱的香味才能完全融合在鸡蛋里面。鸡蛋也可以包裹住大葱，炒出的大葱才会鲜嫩浓香。3、要想炒出的鸡蛋鲜嫩爽口，可以在蛋液内调入少量温水，那样炒出的鸡蛋特别鲜嫩。
4、中式烹饪讲究“温油滑肉，热油炒鸡蛋”，炒鸡蛋的油温要达到七成热，约200度。这样，蛋液下锅之后，才能瞬间篷发，炒出的鸡蛋特别出数。也许有朋友要问了，这么高的油温，会不会有太多有害物质生成？这绝对是一个好问题。炒鸡蛋重中之重就是要提前炙锅，先空烧锅体，把锅体温度提高上来之后，再倒入植物油。这样，植物油倒入之后，油温快速升高，短时间就达到了七成热，这样就不用担心有害物质生成了。这就是“提前炙锅、热锅热油”的奥妙。5、炒鸡蛋最好用筷子炒制，炒出的鸡蛋松软，也特别出数。说到这里，是不是感觉炒鸡蛋也不是一件容易的事，窍门还真多。
鸡蛋炒大葱
主料：鸡蛋4个
配料：山东大葱100克
调料：植物油40克、盐2克
制作过程
1、做这道菜最好选用山东大葱炒制，特别出香。大葱1棵，约100克，剥去外皮，冲洗一下，斜刀切成小片，别切太小了，吃不出大葱的香味。
2、鸡蛋4个，清洗一下外皮，打入碗内。要想炒出的鸡蛋特别鲜嫩，调入温水20克，用打蛋器搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。
3、把切好的大葱下入到搅打好的蛋液内，调入盐2克，再次搅拌均匀。
4、提前炙锅，先空烧锅体，把锅体温度升高上来之后，倒入植物油40克。这样，油温就快速升温，短时间就达到了七成热，约200度，这就是最关键的“提前炙锅、热锅热油”。把搅打好的大葱鸡蛋液倒入，在高油温的作用下，鸡蛋快速篷发。用筷子划散，翻炒至鸡蛋表面呈现出诱人的金黄色，停火。
5、把做好的大葱炒鸡蛋盛入平盘，趁热上桌享用，是不是特有年代感的一道菜。一道看似简单的家常菜，却承载了几代人记忆，窍门还真不少
❻ 简单好吃的家常菜的菜谱 详细点
旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝薯仔这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将薯仔炸熟，再用高温炸一遍~这样的薯仔口感超棒哦。
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
❼ 怎样做简单的家常菜啊！
肉末蒸茄子
1、茄子洗净，在两个切面切下一刀。接着找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，将茄子的两面切一圈。
2、将切好的茄子绕成一圈，做成盘龙的形状，装入盘中。下锅蒸熟。
3、起油锅，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。
4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。
响油芦笋
1、芦笋处理干净后，放入开水中焯水，加入少许盐、几滴油一同焯水。
2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。
3、油锅烧热至冒烟，将热油淋在芦笋上，这道菜就做好啦。
肉末蒸白玉豆腐
1、白玉豆腐切块，再盘子摆放一圈。
2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。
3、将腌制好的肉末放入豆腐中间，多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。
4、蒸熟，将蒸汤汁倒入锅中，加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上，最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。
❽ 美味家常菜做法
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
家常菜鱼香肉丝
家常菜鱼香肉丝(7张)
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
酸辣薯仔丝
原料：薯仔
调 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入准备好的薯仔丝，掂锅翻炒几下。
9、放白醋。
10、放盐，动作要快。
11、再翻炒几下，使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
❾ 大家推荐一下简便易做的家常菜做法
西红柿炒鸡蛋。
先介绍一下制作的小窍门。
第一个窍门：鸡蛋和西红柿的量要配好。这个比例非常重要，如果西红柿少了，炒蛋的味道就会蛋，而且有油腻感，但西红柿放多了又会太酸。一般，两个鸡蛋，再配上同等大小的两个西红柿，那么就完美了。
第二个窍门：炒西红柿的时候加点糖。现在能买到的西红柿大多是闷熟的，大多口感味道都不太好，这时，在做西红柿炒鸡蛋时，出锅前可以放一些白糖，这样可以减少一些西红柿的酸味，改善口感。
第三个窍门：出锅时再加盐。关火之后，马上要出锅的时候，再加盐。等菜端上桌的时候，西红柿的味道正好达到极致，味道纯正，汁液鲜美。
第四个窍门：不要放鸡精或者味精。西红柿炒鸡蛋吃的就是一个鲜字，而在做西红柿炒鸡蛋的过程中，就会产生有鲜味的物质，所以不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
第五个窍门：打鸡蛋的时候加一点清水。在炒鸡蛋的时候很容易炒老，或者出现糊锅的状况，我们可以在打鸡蛋的时候加一点清水，这时再炒鸡蛋，就能保证鸡蛋的鲜嫩和不糊锅了。
下面是西红柿炒鸡蛋的具体做法，先准备食材，2个西红柿，2个鸡蛋，还有葱花、盐、糖、生抽等适量。再然后是具体的做法步骤，如下。
1、先将西红柿洗干净，然后剥皮切成块。
2、将鸡蛋打入碗里，再用筷子减半均匀，然后加适量盐。
3、再往锅里放入稍多的油，然后倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来。
4、然后往锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅了。
那么这样一道西红柿炒鸡蛋就做好了，
❿ 好吃的家常菜窍门
倒油前先将锅烧干做大部分家常菜的第一步都是起锅烧油，但是并不是说上锅开火后就直接倒油。因为锅中可能会有一些残留的水分，如果直接倒油的话，油会把水分盖住，而高温又会使水迅速蒸发膨胀，这个时候就会出现油点飞溅的情况。最好的办法就是，开火后先将锅放上去烧一些，等锅底的水汽后都被烧干后，再倒入油后，就不会出现油点飞溅的情况了。虽然是一个很简单的小技巧，但是非常的使用，厨房新手们不要忘记了！
提前准备配菜不会手忙脚乱对于新手来说，刚开始小厨难免手忙脚乱，很容易忘记放调料，或是错过了火候。除了慢慢积累经验外，还有一个小技巧就是，可以提前准备配菜。除过葱、姜、蒜等配料提前切好外，调料也可以提前调好分量，这样做菜的时候就只用盯着火候就好了！另外就是，炒菜的时候如果感觉手忙脚乱的话，可以将火调小一些，这样等于是放慢了一些做菜的节奏。每个人学做菜的时候，都会手忙脚乱，只要多注意一些细节，慢慢的就会有经验了。
少放盐比多放盐好困扰厨房新手最大的一个问题，就是无法掌握好调料的用量，尤其是盐的用量。毕竟大部分的菜，盐可以说都是最关键的一味调料，俗话说得好：好厨子，一把盐！那么刚开始学习做菜的时候，如何掌握盐的用量呢？这里建议大家可以少放盐，尤其是掌握不好量的时候，宁可少放一些，也不能放多了！一方面的原因是，少放盐吃起来健康一些，另一方面就是少放盐的话，即便味道淡了，补救起来也比较简单！