① 糯米粑粑糕，在家该怎么做，才能外酥里糯、软糯香甜
糯米粑粑糕在家做的时候先放入巧克力，再放入糯米粉，将烤箱温度设置在上下火190度进行烘焙，这样可以保证糯米粑粑，糕外酥里糯，软糯香甜。
社会经济发展越来越快，人们的生活水平在不断的提高，很多人在闲暇之余都喜欢用烤箱做糯米粑粑糕，不过需要注意的是对于很多新手来说在制作之前一定要提前了解相关小技巧，这样可以让我们将糯米粑粑糕做得更加成功。
3、注意巧克力的添加量。
巧克力是一种高脂肪高热量的食物，如果摄入量过多的话，也会影响人们的身体健康，因此在制作过程中一定要注意少放入巧克力，只需要起到调色的作用就足够了，对于一些甜品来说清淡一些，对自己的身体会有更大的好处，希望每个人在闲暇之余都能够有机会做一次糯米粑粑糕，还有一个制作小技巧，那就是将糯米蛋糕糊倒入纸杯之后，不要倒得太满，只要保障八分满的状态就可以了，这样可以更好地保障糯米粑粑高的外观。
② 怎样才能把粑粑糕做的外酥里糯，比蛋糕好吃
这次做的蛋糕与以往的不同，主食材由低筋面粉换成了糯米粉（主要是因为家里的低筋面粉用完了），糯米粉大多用于做小吃，比如糖油粑粑，糯米年糕等等，但很少有朋友知道它还可以做类似蛋糕的粑粑糕，而且做出来的粑粑糕超级好吃，它不像蛋糕那么蓬松，反而有点糯糯的口感，但一点也不黏牙，而且外皮烤出来非常酥香，里面软软糯糯的，孩子连着吃了好几个，都停不下来。
这道【香酥粑粑糕】真的超级好吃，烤制的途中就能闻到香喷喷的蛋糕味儿，没有普通蛋糕那么甜，但是多了糯米的劲道感，口感独特又美味。拿着成品跟朋友炫耀的时候，她跟我说这好像现在的网红店粑粑坊里的糯米蛋糕啊，上网搜了下果然差不多，因为没吃过它家蛋糕，所以也没办法对比，吃过的朋友就不要在排队去买了，自己在家试试看，没准比买的还好吃哟。
1、纯牛奶可以用椰汁或清水代替，但个人觉得纯牛奶做出来更好吃。
2、蛋白打发一定要到位，不然烤不出蓬松的口感。
3、因为各家烤箱的性格不一样，所以在烤制的时候要观察下里面粑粑糕的状态，比如小小烤的时候发现火力有点大，就在粑粑糕上盖了一层锡纸再烤，这样就不会烤糊表面了。
③ 油酥糍粑怎么做
糍粑冰粉是夏季最常见的解暑小食，糍粑冰粉中的糍粑是很常见的一种食材，糍粑是蒸熟后的糯米捣烂后制作的一种美食，是南方比较有名的小吃，糍粑有各种各样的吃法，糍粑软糯香甜是很受大家喜爱的额，但是很多人对于糍粑的做法并不是特别的清楚，那糍粑冰粉的糍粑的做法是什么呢？
糍粑怎么制作
1、圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉
2.将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米
3.蒸熟后就这样，放入容器里
4.用擀面棒舂，用点劲舂
5.舂五分钟后，变得很粘稠
6.再继续舂，再舂五分钟，就可以了
7.舂到这个程度，基本看不到米粒
8.取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
9.再压平，成圆饼状
10.舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
糯米糍粑具体做法
糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右）。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
薯仔糍粑具体做法
薯仔刮皮，清洗干净后，用蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生，最后用铲子盛到盆里，依据不同地区的饮食口味可放入白糖，芝麻（南方），陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁（北方），口味爽滑，细腻，相对于糯米较易消化吸收，还可以吸脂减肥，可谓是人间美味。
④ 香酥炸糍粑怎么做好吃呢
过年的习俗各地不一，就算在重庆，紧挨着的两个区县也会有差异。
在我的家乡重庆涪陵，年货的准备从老早就开始了。
腊月初就要把家里的猪杀了，吃个杀猪饭，比起杀猪，更费时费劲的事情就是做糍粑了。
要选今年的新糯米，洗干净后把水分沥干，放到甑子里用大火蒸，然后就可以准备打了。
打糍粑是一个力气活，一般由两个人同时进行，一人手里拿一根木槌，你一下我一下，打一会儿还要翻个面，直到糯米完全完全被打烂，呈现出软糯粘稠的状态。
虽然不放红糖，但还是要给糍粑加点儿甜蜜的味道，用最普通的白糖就可以了，将白糖较为均匀地撒在糍粑表面就完成了。
如果你觉得甜度不够，还可以放点蜂蜜哦！
这样炸出来的糍粑呈现出金黄色，蛋液经过油炸之后特别香，比吃小面时加的煎蛋更加温和，丝毫没有油腻的感觉。
一点点的白糖，给糍粑本身的软糯带来了一些甜甜的滋味，吃再多也不会腻，作为饭后甜点和小吃既健康又有味儿。
炸糍粑操作简单，一个蛋，一勺白糖，就能让白白的糍粑得到升华，你也赶紧试试吧！
⑤ 油炸粑怎么做又软又好吃
今天就跟大家分享油炸粑做法，外酥里糯，又香又好吃！下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.首先准备适量的糯米淘洗干净，再加入适量的清水，浸泡一个晚上，泡好以后再捞出来，放一个可以漏水的蒸屉里摊平，在糯米上面戳一些小孔透气，这样能熟得更快。
2.再准备适量的绿豆淘洗干净，加入清水，同样浸泡一个晚上，把水控干，在蒸屉里放入纱布，把绿豆放入纱布里摊平整，在上面戳几个小孔透气，这样能熟得更快。
3.蒸锅里多放一些水，把绿豆放在下面一层，然后再把糯米放在上面一层，盖上锅盖，上汽之后先蒸30分钟，蒸好以后在糯米上面加入一碗开水拌匀，再盖上锅盖蒸20分钟。（加开水的目的是为了让糯米吸收水分，蒸出来更加软糯。）
4.蒸好以后把糯米饭盛入一个大一点的盆里，用擀面杖使劲的捶打，把糯米饭打成糯米糊。这一步一定要趁糯米饭热的时候开始操作，糯米饭凉了以后就会发硬，捶打起来就会特别吃力。
打成糊状以后，在手上抹上一层油防止粘连，取适量的糯米糊团成一个圆形，然后放在盆里，盖上盖子保温。
5.把蒸好的绿豆倒入一个大一点的盆里，加入适量的盐和花椒粉调味儿，再用擀面杖使劲的捶打成绿豆泥，再用勺子按压紧实，这样包的时候不会散开。
6.取一个糯米团，捏成一个窝窝头的形状，然后再包入适量的绿豆泥，放在案板上按压成一个圆形，一个油炸粑的生胚就做好了。
7.锅里加入适量的菜籽油，先把油烧熟，再把油温凉至七成热的时候，放入油炸粑的生胚，炸大约七分钟左右，炸至外表金黄酥脆，先捞出控油，然后装入盘中，美味即成。
⑥ 酥炸小糍粑的做法步骤图，酥炸小糍粑怎么做好吃
用料
鸡蛋 一个
糍粑 三四个
白糖 少许
食用油 些许
酥炸小糍粑的做法
将糍粑切成这样的小块，我用了三四个小糍粑，圆的那种~
小贴士
炸的时候注意安全 小心溅油！！！还有炸的时候糍粑可能会流出白色的小泡，不用紧张，看上去也是蛮可爱的了(๑• . •๑)
⑦ 做粑粑要放什么吃起来才酥
揉面的时候放了猪油。
茴香洋芋粑粑的原料：
1、薯仔2-3只（约400g）、鲜茴香150g、黄油4汤匙（60g）、糯米粉4汤匙（60g）、白砂糖2汤匙（30g）、色拉油2汤匙（30ml）。
2、西红柿半个（约150g）、红皮半个（约100g）、朝天椒3只盐1茶匙（5g）。
茴香洋芋粑粑的做法：
1、薯仔削去外皮，放在容器中加入没过薯仔的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的薯仔泥。
2、在薯仔泥中加入糯米粉（2汤匙，30g）、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却（以便烹制时成型）。
3、将薯仔茴香泥压成数个小圆饼的形状（厚约1cm），分别在表面粘上糯米粉（另2汤匙，30g）。
4、中火加热微波炉煎锅中的油，将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油分装盘备用。
5、将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状，调入盐拌匀，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁即可。
还有一种简单做法：洋芋粑粑就薯仔压成泥.然后放入少量芡粉,50g芡粉/2斤洋芋.不用放太多,主要洋芋里面就含芡粉,放是因为吃起来比较粘.捏的时候不会散.其他的什么都不用放,用油炸.辣椒制作方法为,盐酱+折耳根+木椒油+醋+葱花+花椒+胡辣椒.注意油温表太高.
望采纳
⑧ 云南威信的酥粑粑做法
原料: 面粉、发粉、盐。
特色:大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。大理喜洲粑粑酥脆、软香，可咸可甜，早点及正餐均可食用。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。
操作: 1、将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。
2、稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。
3、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼倒翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。