‘壹’ 炸酥肉要放些什么调料
炸酥肉的做法
食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。
1、把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。
2、把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。
3、再玩那放一点生抽。如果用老抽的话只需要一点点来提鲜的，最后加一点白糖。
4、放入少量的白胡椒粉，均匀搅拌，腌制15分钟。
5、在锅内打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入玉米淀粉100克。
6、用筷子搅拌一下完那的肉，然后如果看着肉片表面没有糊的样子的话，这样就可以把肉片放在锅内炸了。在此需要注意的一点是在搅拌的时候时间要尽量的长一点。
7、把肉片儿放在锅内炸。
8、这最后一点是注意事项，就是炸的时候，等到肉片的表面是金黄色的就可以了。
炸酥肉的面糊怎么调配
想要做好炸酥肉，炸酥肉的面糊调配的比例也是非常重要的，比例掌握好了才可以炸出来的酥肉又酥又脆。
炸酥肉所用的面糊主要是用蛋清、玉米粉、生粉、油，还有白醋加制而成的，我们要把玉米粉和面粉的比例做为2：1，水的时候要慢慢的加水，不要全用鸡蛋，如果全用极端的话。面粉就会太软。我们一定要注意厚度要非常的合适，这样，才能。做出非常又酥又嫩的炸酥肉。炸酥肉，粗碎的程度的关键是要知道所有材料的特性，千万不要乱用。还有就是要掌握火候，火候对于炸酥肉也是非常重要的，如果掌握不好了的话，可能炸出来的酥肉。是太老或者不熟的。还有一点就是，我们用玉米淀粉的时候硬度要合适，不要太硬，也不要太软。
‘贰’ 炸酥肉需要用到哪些调料怎样炸才能有诱人的滋味
‘炸酥肉，“3步2调料”是关键，保证香酥可口，鲜嫩多汁，比买的香！’
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‘叁’ 炸酥肉要放些啥调料
炸酥肉酥嫩醇香、滋味诱人，既是下酒的“利器”，也是我吃火锅时必点的小吃。干嚼吃着酥香满口，煮一煮吃也香软浓郁、饱含汤汁，其实这么好吃的酥肉在家也可以很简单的就能做出来。
一份炸酥肉主要由猪肉、面糊和调料三大部分组成，只要“逐一击破”大家就都能做出美味的炸酥肉来。那么这次我们就来解答一下这个炸酥肉的相关问题，最后也会分享香酥不韧、滋味够劲、不易回软的酥肉做法。
那么以上就是这次关于炸酥肉的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。
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‘肆’ 炸酥肉放些什么调料
炸的话可以把肉切片放点盐和胡椒粉，如果是块的话，少放清酒和醋，大蒜泥，麻油，在放点胡椒粉然后打个鸡蛋，把肉放在鸡蛋里裹一下，拿出来在裹一层生粉就可以炸了，不过一定要油热，如果是肉片的话3-5分钟就可以吃了，如果是肉快则要小火多炸一会，望采纳。
‘伍’ 炸肉放啥调料
炸肉排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：碎屑料炸炸肉排的制作材料： 主料：猪里脊肉300克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,面包屑150克
调料：料酒5克,葱汁8克,姜汁7克,花椒2克,盐3克,味精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克炸肉排的特色： 色泽金黄，外焦里嫩。教您炸肉排怎么做，如何做炸肉排才好吃1. 将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；
2. 放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；
3. 将鸡蛋打散；
4. 面粉、面包渣分别放在平盘内；
5. 将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；
6. 下入五成熟油中炸成金黄色捞出；
7. 改刀成条，整齐摆入盘内即成。 炸肉排的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆炸肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸 脆炸肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克
调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。 教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。 脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。 酥炸肉卷的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：酥炸 酥炸肉卷的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
辅料：小白菜50克,鸡蛋150克,冬笋30克,香菇（鲜）30克,木耳(水发)30克
调料：花生油40克,酱油10克,盐3克,发酵粉5克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)15克 教您酥炸肉卷怎么做，如何做酥炸肉卷才好吃1. 将猪瘦肉切成丝；
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；
3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；
4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 葱、姜去皮切细丝；
7. 小白菜择洗干净切末；
8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；
9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；
10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；
11. 食时佐以椒盐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
‘陆’ 炸酥肉的滋味特别诱人，炸酥肉需要放哪些调料
锅中倒入适量油，待油温七成热时用筷子试一下，周边有小泡泡就可以了，抓一条裹粉的肉轻轻放入锅中，一条一条的下锅，中火，肉定型后就可以用漏勺翻面，继续炸至表面金黄捞出。我却认为，调料越简单越能突出肉的鲜香，所以我推荐只使用食盐、花椒粉、红薯淀粉和鸡蛋来制作。下面熙阳就来跟朋友们分享一道鲜香美味酥肉的炸制方法，希望朋友们能够喜欢。
因为过年时候可以用来制作家宴，招待拜年的亲朋好友。每家调制酥肉用的料，大体相同，但是也会根据个人的爱好有所差异，大体上用到的是我们当地产的纯红薯淀粉，十三香，盐，料酒，和葱姜。脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可。
口感比生粉的要好很多，滑爽鲜嫩。北方的做法是切成条状，玉米淀粉和生粉和糊炸制。适合直接蘸椒盐食用，外焦里嫩，凉后也能保持酥脆感，涮火锅吃爽滑感略差，没有红薯粉的好。不仅可以干吃，还可以和其他蔬菜一起做成多种菜肴，也可以和剩饭一起煮泡饭。对于经常一个人吃饭的我，炸一点酥肉放着，是非常方便的，所以酥肉就成了我爱做的一种食物。
‘柒’ 炸酥肉的时候都要放什么调料，少一样都不正宗
到了冬天，我们的胃口都莫名其妙地变好了，见到肉就想吃，没有肉吃心发慌，不知道你有没有这种感觉？每年冬天都要胖几斤，虽然有些无奈，但还是抵不过肉香的诱惑。自从吃过炸酥肉后，就再也忘不掉它的香味了，每回到饭店里吃饭，都要点炸酥肉，在家也会时不时做的吃，它算是最高级的零食了，怎么也吃不够。
炸酥肉时，牢记放“3样料”，少一样都不正宗，分享正确做法！你都学会了吗？三样料分别是花椒碎、鸡蛋、红薯淀粉，有了它们做好的炸酥肉才吃着香，嚼着酥脆，花椒碎能让酥肉更香浓，味道有特点。调面糊时，鸡蛋也能少，起到蓬松的作用，红薯淀粉炸的时候不容易糊，炸好后吃着酥，所以这三样少一样都不正宗，别弄错！快动手试试吧。
‘捌’ 炸酥肉时，需要添加什么食材呢有哪些技巧呢
一是每到过年，姥姥总要炸很多酥肉和丸子。来自农村的女性长辈，都经历过物质匮乏的年代，所以对过年这个一年中唯一一次可以享乐的机会，总是非常重视。香肠、腊肉，以及一大盆酥肉及其他炸食，让餐桌变得丰盛，让内心变得富足。
二是做厨师的时候，有一道叫“全家福”的菜肴，是节日家庭聚餐的宠儿，尤其是邻近春节。酥肉、丸子、蛋饺、猪肚、响皮、火腿、笋、菌菇、等十几种食材，烩成一锅，喜庆，亦是丰盛富足的象征。邻近过年，我们餐厅几乎每天都要炸上几十斤酥肉，装在一个足可以用来洗澡的大盆里。我会没事就偷捏一块来打牙祭，比吃什么零食都过瘾。
现在又临春节了，想起姥姥去世了三四年，离开后厨的工作更是有五六年之久了。我就这么好端端的坐着，突然觉得嘴里寡淡，似乎是乏了什么味道，好像，该是酥肉的味道。
酥肉的吃法很多，趁热直接吃，吃到觉得腻为止。
一次吃不完，就存放起来。下面条、烩砂锅、炖粉条，炒干锅，烫火锅，蒸酥肉，酥肉汤。软掉的表皮仍能提供有层次的口感和香味，十分美妙。
‘玖’ 做炸酥肉时，有哪“三样调料”不能少
炸酥肉，无论是在北方地区还是南方地区都非常受欢迎，尤其是进入冬季以后，很多人家都会常炸一些酥肉来吃，炸好的酥肉直接吃又香又酥，还可以用来涮火锅、炖菜、做扣碗，一种酥肉有多种吃法。
这样做的炸酥肉，口感又脆又脆，咬一口满嘴香，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
小贴士：
1、做炸酥肉不能少的三样调料：现炒的花椒粉、红薯淀粉、面糊中的食用油。
2、炸酥肉想要酥脆不回软，一定要炸两遍，第一遍炸定型、成熟；第二遍炸金黄酥脆。
‘拾’ 想要自己在家炸酥肉，需要准备好哪些调料
这才是脆皮肉的正宗做法！白酒是关键，花椒是灵魂，同样不可缺少油炸食品在全国各地都很常见。刚刚炸好的脆皮肉外面可以吃很多柔软、油腻、冷、冷的酥肉，可以和其他材料一起蒸，还可以煮汤或煮火锅。大家都很好。油炸的小酥肉看起来很简单，但有很多技巧。正宗酥肉除了常规的食材外，还要加上两种。也就是说，白酒和花椒、白酒是关键。
小贴士：
1.炸脆的肉，选择前肢肉或五花肉，口感会更好。
2.用花椒粒压住花椒，放入肉中腌制，辣椒味十足，味道也更加正宗。
3.做面团的时候，面粉和淀粉是一半，淀粉是我用的红薯淀粉和烧酒加起来炸的，这样才能变得脆。
4.爆破一次后再炸，保证脆软的口感。