‘壹’ 牛里脊怎么做好吃又嫩
材料：牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
‘贰’ 里脊肉怎么做好吃又嫩
1，准备好一块里脊肉切成一厘米左右的厚片，再用刀背把每一片肉敲打一会，横着拍一会再竖着拍，这样会使里脊肉比较松散，既容易熟也很容易入味，而且吃起来才会更嫩。
2，拍到好的里脊肉放入一个盘中，小碗里打入两个鸡蛋打散，再把蛋液淋在里脊肉上。
3，开始腌制里脊肉，放入姜片，葱片，胡椒粉，适量的食盐，生抽，下手抓1分钟，使里脊肉充分地吸收料汁，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟入味。
4，腌制好的里脊肉把葱姜挑出，加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，让每一片里脊肉都能够均匀地裹上淀粉。
5，平底锅倒入食用油烧热，把肉片均匀地摆放在锅中，高油温下锅可以使里脊肉表面快速定型，里面一点也不吸油，全程小火慢煎，轻轻的晃动锅使肉片肉热均匀。
6，一面煎到金黄后翻面，把两面都煎到金黄后倒入清水，水能没过肉片的一半即可，盖上盖子把水分收干即可出锅。
这样做出来的里脊肉看着就特别的有食欲，切成小块摆放在盘中，撒上孜然粉，白芝麻，喜欢吃辣的可以在撒上一点辣椒粉就可以开吃了，外面有一点酥脆，里面鲜嫩，吃起来有一种烧烤的感觉
‘叁’ 里脊肉怎么炒嫩
淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
除了以上的处理肉的方法，油温和火候处理也很重要，炒时油不可以太少，否则会粘锅的，不能炒太久，因为还要和菜炒，要急火快炒！ 这样炒出来肉才会很嫩的！
‘肆’ 怎样做里脊肉好吃还嫩
最理想的就是熘肉段或者锅包肉，这样才不会浪费里脊肉的肉质，而且口感也不错。
锅包肉制作方法，先把里脊肉切大片，用淀粉抓拌均匀，放入油锅里炸一下，捞出来，待油温上来后再复炸一遍。
锅里留底油，放入酱油，葱姜丝，少许盐，蚝油等调味，把炸好的肉片一次性倒入锅里，，大火翻炒均匀，就可以装盘。
‘伍’ 猪里脊肉怎么炒好吃又嫩
猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：鲜平菇炖猪里脊肉
材料：
嫩猪里脊肉200g、白蘑菇250g、西兰花少量、红菜椒少量、葱花少量、姜丝适量、盐少许、酱油少许、芡粉适量、十三香少许
做法：
1、平蘑菇洗净，切成两半，大一点的可以切三片。猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入盐、酱油、十三香、芡粉、拌匀放一边备用。
2、炒锅烧热倒油，油热后放葱花、姜丝爆香，将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时放入平蘑菇翻炒。
3、 然后放点儿盐、酱油翻炒均匀，再放入少量红菜椒，西兰花给菜配色，如果没有也可以不放。
4、最后适量加一点芡粉水，炒匀即可盛盘。
猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：糖醋里脊
材料：
猪里脊300g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙
做法：
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5、全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
6、全部肉条捞出沥油，锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。 加入前面准备好的调味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
‘陆’ 里脊肉怎么做好吃又嫩清淡
里脊肉切成条后，用嫩肉粉腌制一下，炒的时候，油多一点，半炸半炒，然后倒出多余的油，一定要加青红椒炒，这样非常好吃，不腻很下饭。
‘柒’ 牛里脊怎么炒又滑又嫩
炒牛里脊是一道美食，主要食材是牛里脊。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑溜、软炸等。下面介绍牛里脊如何炒又滑又嫩。
炒牛里脊的食材：牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、绍酒1汤匙、黑胡椒碎若干、蚝油20ml、盐5g、洋葱1个、青菜椒1个、油30ml。
炒牛里脊的做法：
1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条。
食用价值：
在牛里脊中是富含蛋白质的，而且因为牛里脊的氨基酸组成是要比其他肉类食物更接近我们人体需要的，所以说这样就能帮助我们提高人体的抗病能力，这样对促进生长发育有意义，同时对于术后和病后需要调养的人来说，吃牛里脊也很不错，可以帮助我们促进肠胃健康，是补血益气的好选择，还可以有效御寒保暖。
‘捌’ 如何将里脊肉炒嫩
淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
除了以上的处理肉的方法，油温和火候处理也很重要，炒时油不可以太少，否则会粘锅的，不能炒太久，因为还要和菜炒，要急火快炒！ 这样炒出来肉才会很嫩的！
‘玖’ 里脊怎么炒嫩
炒猪里脊肉时，不能直接把里脊肉下锅炒，而是用水淀粉、鸡蛋、盐和酱油混合在一起，将切好的猪里脊肉放入其中，腌制10-15分钟后再炒，这样炒出来的猪里脊肉又嫩又好吃。