‘壹’ 怎么做红烧肉好吃又嫩
五花肉（选品质好，肉有多层的，切成1.5cm*1.5cm的正方形状，切记不要去皮）、小葱、姜片、八角、辣椒、香叶、桂皮、大蒜
秘籍一：五花肉过两遍水
大家在做炖肉时候都会先过一遍水，去除血沫子。但我这个做法会将肉过两遍水，一遍是冷水入锅至沸腾，去除血沫，第二遍热水如果再去除一遍。这样可以最大程度的将五花肉中的杂质和血沫去除干净。
撇去血沫
秘籍二：给肉做穿刺
这里说的穿刺是指用竹签或牙签来扎五花肉肥肉的部分。这样做的目的一是将肥肉中的脂肪排除。对下一个步骤也有很大的帮助。
不要扎到肉皮和瘦肉上
在给肉做完“穿刺”后就该进行第三步了，热锅起油，将五花肉下锅煸炒。这个步骤中油要稍微多一些，不要觉得不健康，这样的目的正式为了让肉中的油排出，在经过“穿刺”处理后花肉可以排出很多油脂。炸好后的五花肉盛出备用
炸到金黄色时就可以捞出了
下面就开始炒糖色，将砂糖放入锅中，小火慢炒，看到糖变成棕红色时放入五花肉，快速翻炒，让糖浆完全包裹五花肉。
小火慢炒，不要心急，很容易炒糊的
秘籍三：炖肉不放一滴水
是的，你没有看错，这就是红烧肉吃起来肥而不腻的最重要原因，不放一滴水。全部使用啤酒。使用啤酒可以让肉的口感变的跟好，肉质更烂，同时啤酒也能让肥肉吃起来不腻。其实炖很多肉都可以不放一滴水完全使用啤酒，下次告诉大家如何用啤酒炖牛腩。
用黑啤效果更佳
向裹上糖浆的肉中导入煮开的啤酒，记得提前用将啤酒煮开，加入冷的啤酒会让肉质变紧，会影响口感。
接下来放上所有的香料，放入盐、生抽、老抽、料酒。小火炖上1个半小时。等到汁水收到下图的程度就可以关火了盛盘了。
‘贰’ 怎么做红烧肉好吃又嫩
主料：五花肉500克
辅料：姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
1、原料图如图所示。
做红烧肉注意事项：
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
猪肉烹调前不要用热水清洗。
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。
‘叁’ 红烧肉的哪些简单做法做出来外香里嫩味道好
不知道大家喜不喜欢豆腐料理？豆腐的运用很多，我自己除了不喜欢油豆腐，其它的豆腐都爱吃，要跟大家分享的这道红烧豆腐，这道菜算是我们家常吃的料理，料理时间短，非常简单好上手，外香里嫩味道好，好吃又下饭。
很多人都爱吃红烧肉，今天教大家做一道好吃的红烧肉，又香又嫩又好吃。在炖红烧肉的时候加一些板栗进去，既增加了营养，又能让红烧肉更加的入味。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
盛盘前淋上少许香油会更美味，好吃又下饭。
豆腐我比较喜欢用板豆腐，口感上也比较厚实，吃得到豆香原味，喜欢鸡蛋豆腐软嫩口感的也可以改用鸡蛋豆腐。
‘肆’ 红烧肉怎么做好吃又嫩
1、冷水中放五花肉，煮3分钟就可以捞出，捞出用清水洗干净，晾干水分。
2、锅中倒上少许的油，加冰糖，翻炒成色后放五花肉进去炒，加入桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉、2大碗水，要盖过肉、
3、先用大火煮开后，再小火煮50分钟就可以了。
4、美味的红烧肉就做好了。
5、喜欢的话就关注我，感谢大家支持。不明白的可以看我的视频。
情人节在家吃什么好,做一盘红烧肉，喜欢吃红烧肉的朋友过来看看
‘伍’ 红烧肉怎么烧的又嫩又好吃
用料
做法
1、五花肉洗净，拔毛。
2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现4、咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
小贴士
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
‘陆’ 如何才能烧出又嫩又烂又好吃的红烧肉
做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
‘柒’ 红烧肉怎么做又嫩又香
做红烧肉时，放白糖还是放冰糖？都不对！教您正确做法，又香又嫩
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新手煮妇心得之做红烧肉，放白糖还是放冰糖
平时我们都喜欢用猪肉给家人炖上一锅美味的红烧肉，吃着红烧肉香嫩还入口即化的感觉，这样的味道确实受到很多朋友的喜欢。 尤其我们给家人做菜的时候，做点素菜必须搭配上一个肉菜，很多朋友首先的选择就是软嫩还解馋的红烧肉了。那么对于做红烧肉，相信大家对于红烧肉的做法都有自己的一个心得，尤其是做一道家常的的红烧肉，少不了用糖来进行调味并且上色。
对于做红烧肉，有的朋友喜欢放白糖，有的朋友喜欢放冰糖，这样能给红烧肉不同的调味方法。但是这样的方法对于炒糖色虽然有一定帮助，但不一定会让红烧肉吃着好吃。今天教您一招做红烧肉的正确做法，加进去的食材也稍微有些不同，这样我们才能做出鲜嫩可口的红烧肉了。
红烧肉到底应该放什么食材
做红烧肉的时候，不加白糖也不加冰糖。建议大家在里面放红糖，红糖吃着不会特别甜腻，这样做出来的五花肉能够肥而不腻。并且红糖本身带着深颜色能很好地给五花肉上色，还不会出现炒糖色的时候发生的焦糊情况。因为不管加入白糖还是加入冰糖，炒糖色之后再加水炖煮红烧肉，也会出现糖分经过太多的加工而发苦。那么加入红糖来做这道红烧肉就不会出现这样的情况了。另外我们放红糖的时候，靠着红糖本身的颜色就能做好这道红烧肉了，也免去了我们用白糖或者冰糖进行炒糖色的步骤。
加红糖的红烧肉的做法并不会比普通的红烧肉做法难，相比用白糖或者冰糖来给红烧肉炒糖色。这一步骤可以省略，免去了炒糖色需要注意糖色要熬得刚刚好，否则做出来的味道就带着焦味或者褐色，这样做出来的效果就不好了。
我们省去的白糖或者冰糖加上食用油、水一起炒糖色的步骤，只需要用水将红糖化开再稍微加上一点食用油，熬煮之后就可以将切好的五花肉和食材一起翻炒并且炖煮了。用红糖来进行上色的话，颜色都会很鲜艳很亮的。所以用红糖来做红烧肉做出来的效果，不会输于用白糖或者冰糖做出来的效果。
用红糖来做红烧肉的上色并且调味的话，做出来的红烧肉不仅味道好吃而且还上色入味，对于新手掌握不好炒糖色的方法来说，用红糖做出美味的红烧肉也是很好的选择。
总结
通过用红糖来做红烧肉的方法，做出来的红烧肉不仅做法上好掌握并且味道又软嫩又香。
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