❶ 鸭肉和冬瓜怎么炖汤
鸭肉和冬瓜怎么炖汤？
冬瓜老鸭汤是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油、高汤作为配料熬制的一道汤。具有健脾化湿、祛暑除热的功效。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食；冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。
制作材料：
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克
配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克
制作方法：
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6、大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
主要特点：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
冬瓜性味味甘淡，性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等功效。
营养价值
湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。
❷ 鸭肉和东瓜怎么做好吃
主料鸭肉半只冬瓜750克辅料生姜适量花椒少许八角三颗盐适量酱油少许料酒少许白糖少许鸡精少许
步骤
冬瓜烧鸭肉的做法步骤11.鸭肉半只，冬瓜
冬瓜烧鸭肉的做法步骤22.鸭肉洗净，剁块
冬瓜烧鸭肉的做法步骤33.锅里加冷水烧热，下入鸭肉
冬瓜烧鸭肉的做法步骤44.煮至血水出，捞起，凉水冲干净
冬瓜烧鸭肉的做法步骤55.在给鸭肉去血水时，将冬瓜切块，不要太小
冬瓜烧鸭肉的做法步骤66.锅里加油，放入生姜，干辣椒，八角和花椒爆香
冬瓜烧鸭肉的做法步骤77.下鸭肉翻炒
冬瓜烧鸭肉的做法步骤88.中火翻炒至肉香
冬瓜烧鸭肉的做法步骤99.加入适量清水，大火煮
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1010.煮至汤汁快收干时加糖，加盐
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1111.加酱油少许
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1212.加料酒，可多放
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1313.再加冬瓜块翻炒
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1414.再加适量清水，盖锅盖煮，汤汁快干时，自己试试味道，不够就加调味料。
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1515.最后加鸡精出锅
冬瓜烧鸭肉的做法步骤1616.香喷喷的夏季滋补鸭肉就弄好了
❸ 鸭子炖冬瓜怎么炖好吃
冬瓜炖鸭子的做法
❹ 鸭子跟冬瓜怎么做好吃
食材明细
冬瓜
500克
鸭腿
一只
绿豆
一把
姜
适量
醋
一大勺
料酒
一大勺
盐
一小勺
清淡
口味
煲
工艺
一小时
耗时
普通
难度
冬瓜鸭肉汤的做法步骤
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：1 1冬瓜500克 鸭腿一只
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：2 2鸭腿肉去皮切块状，锅内水烧开后倒入料酒，放入鸭块，半分钟左右关火
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：3 3棹水后的鸭块用冷水冲洗干净备用；冬瓜去馕洗干净，去皮切块；生姜切薄片，绿豆洗干净备用
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：4 4砂锅内倒入3/4的冷水，放入鸭块
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：5 5放入姜片和绿豆
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：6 6再倒入一大勺醋
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：7 720分钟后倒入冬瓜，再煮半个小时左右
冬瓜鸭肉汤的做法步骤：8 8最后加入一小勺盐（量依个人口味而定）
小窍门
冬瓜要后放不至于太软烂
鸭肉一定要用沸水和冷水冲洗干净以除腥味和血水
骨头类的汤煲加点醋可以使其中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高
❺ 鸭肉冬瓜汤的做法
相信很多宝妈都会考虑一个问题，如何让自己的孩子在这个季节更好的饮食呢？因为每当此时来临，大多数孩子就会出现出汗、上火、食欲不振等情况，甚至还会造成脾胃失调、热感冒等病症。其实在夏日这个季节，我们应该在饮食上适当动下“手脚”，让孩子一边吃美食，一边稳固的调理身体。对于人体而言，夏天很多的症状都是因为“内热”造成的，所以我们只要运用食物的基本原理，就能很好的解决“内热”。就好比今天这道鸭肉冬瓜汤，本身冬瓜和鸭肉都是非常清淡美味的食材，而且鸭肉性属肝寒，能很好的起到清热去火的目，而且它们都是非常不错的温补食材，对老人和小孩的伤害极其微小。如果你感觉这款美食还算不错的话，不妨看看接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
新鲜的脱毛鸭一只，冬瓜两百克，干香菇6-8个，姜4片，葱花少许，适量的蚝油，料酒，盐、鸡精即可。
第一步：对于食材处理上的话，我们可以先把干香菇放在温水中浸泡20分钟，然后用刀在香菇的顶部划上十字花刀；冬瓜去皮去籽切成小块备用；对于鲜鸭的处理，我们一定要做到去皮，去脂肪，去血污，因为这些东西都是鸭子的“排污系统”，包含了更多的毒素，既然是给孩子做美食，那就一定要精致安全一点，然后我们把鲜鸭剁成小块洗净备用。
第二步：锅中加入300ml的冷水，把鸭肉倒入锅中，加少许的料酒，开大火焯水三分半钟，控凉水，捞出洗净备用。
第三步：随后我们准备一个砂锅，依次放入焯水好的鸭肉，香菇，姜片，然后加入2/3锅的清水，盖上盖中小火慢炖40分钟。
第四步：随后我们把冬瓜倒入锅中，适当搅拌后，盖上盖，中小火继续炖15分钟，之后开盖加少量的蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌后，开盖继续炖三分钟即可出锅品尝。
成品效果图：这样做出来的鸭肉冬瓜汤不仅软烂易吸收，而且非常适合在这个夏日即将来临的时节给孩子品尝。如果你感觉这款美食还算不错的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
❻ 冬瓜焖鸭肉怎么做好吃
材料
鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.
❼ 鸭子焖冬瓜怎么做好吃
做法一
基本材料
冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉
制作方法
1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；
2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火?至鸭熟。打芡调味即可食用。
做法二
原料
冬瓜焖鸭
冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；
5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；
6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
❽ 鸭边腿炖冬瓜的做法大全
主料鸭腿2个冬瓜500克辅料油适量盐适量姜片适量大蒜适量小葱适量八角适量桂皮适量白糖适量干辣椒适量花椒适量
步骤
冬瓜烧鸭腿的做法步骤11.准备好原材料；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤22.将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤33.锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤44.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤55.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤66.让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤77.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤88.加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤99.再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
冬瓜烧鸭腿的做法步骤1010.装入盘中端上桌；
❾ 冬瓜炖鸭子怎么做好吃
用料
冬瓜 1000g
鸭 半只
子姜 两大块
料酒 适量
王致和大块腐乳 4块
八角 2粒
陈皮 2块
蒜 2瓣
冬瓜炖鸭子的做法
1.仔姜切块放锅里水煮十分钟捞出
2.鸭子出水煮在一旁
3.油炒八角陈皮蒜，然后放入腐乳，放入鸭子炒一会，放点水，然后倒入高压锅十五分钟