⑴ 吃日本料理刺身是用的酱油是什么酱油自己能调制吗
不想买日本酱油的话也可以自己调制：味极鲜酱油加白糖即可，比例10:1.5
酱油因里面加入了昆布和木鱼花的美味成分，故称为土佐酱油。这种酱油一般用于蘸料。
日本土佐酱油调制方法
材料：
浓口酱油----900ml
溜溜酱油（たまり醤油）----180ml
薄口酱油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鲣鱼节（木鱼花）30g
做法：
先将清酒和味醂放火。让酒精彻底挥发。不然会有苦味。
然后加入浓口酱油，溜溜酱油（たまり醤油），薄口酱油，昆布，煮开关火。
最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤，就完成了
⑵ 吃刺身用什么酱油
刺身是越来越普及了，很多人都喜欢了这种吃法，但是刺身的价格是比较高的，不过由于经济水平的提升，大家对此也能接受。我们在吃刺身的时候是离不开调料的，比如常见的酱油和芥末，那么酱油应该怎么调呢?下面一起来看看。
吃刺身用什么酱油
吃刺身的时候最好选择比较浓的酱油，而且还可以根据自己的口味添加一些芥末，使得味道更加浓郁。
刺身也就是将新鲜的鱼类直接生切成片，将它蘸着调味料食用，味道很不错。
刺身在日本是非常盛行的，因为日本在早期的时候主要以渔猎为生，所以就有了生食的习惯。刺身在中国是很常见的菜品，但是随着时间的流失就逐渐消失了，可能是因为淡水鱼有关，大家渐渐习惯了食用淡水鱼。
刺身的佐料一般都有：酱油、葵泥、醋、姜末、萝卜泥、酒等等。最前面两者在吃鱼片的时候是必备的，而后者这些完全根据自身的口味爱好。
土佐酱油调制方法
1、首先将清酒和味醂放火。使它的酒精彻底的挥发，不然就会存在着一定的苦味。
2、随后需要加入适量的酱油，并且进行煮沸。
3、最后加入适量的木鱼花等冷却之后进行过滤就制作完成了。
吃刺身的注意事项
1、芥末和酱油不要一起吃：当它们两者一起吃的话就会互相破坏它们的味道，而有些刺身是不需要蘸这两者的，比如白肉鱼就不能蘸着，不然就会覆盖鱼的鲜味。所以在吃的时候，只要蘸一些芥末，酱油放在碟子上不要蘸太多。
2、腌制的姜和寿司不要一起吃：腌制的姜的作用就是清理口腔，吃不同鱼类的时候就可以吃一些腌制的生姜，但是不能和寿司一起吃，生姜可以清除前者的味道，使得味蕾更加敏感的去品尝下一个食物。
3、不需要用匙羹吃味噌汤：日本的味噌汤都是放置在小碗中，而且汤汁也是比较稀的，所以不需要用匙羹一口一口地吃，而是直接饮用，等汤汁饮用完之后，再将筷子进行夹起。
从上文可以知晓，吃刺身的酱油是很好调制的，刺身本身是非常鲜美的，加上酱油之后又会增加它的鲜美度，我们可以根据自身的口味进行选择。
⑶ 温州刺身酱油比例如何调
咨询记录 · 回答于2021-09-28
⑷ 刺身传统酱料配方大全
刺身其实是不需要太多什么酱料的。刺身的原意是：新鲜的生鱼片，所以经典的配料有，酱油，芥末。寿司姜片。
再加其他的酱料，就违背刺身的经典食用方法了~~~
记得采纳哦！！！
⑸ 请问蘸寿司的酱油该怎么做啊
用料 ：酱油 500ml，糖 250g，五香粉 5g，八角、桂皮，清水 50ml 。
⑹ 刺身酱油怎么调
方法：将辅料放入一起拌匀即可食用。
配料：水、脱脂大豆（非转基因大豆）、小麦、食盐、白砂糖、酿造食醋、食用酒精、甘草、食品添加剂（增味剂（谷氨酸钠，5-呈味核苷酸二钠））
净重：200毫升
保质期：18个月
贮存方法：避免阳光直射，开栓后请冷藏保存并尽早使用。
食用方法：精心制作，风味浓郁的特级酱油，可用于寿司，烧烤，烤鱼，凉菜，炖菜等各种料理。
⑺ 怎样才能把酱油调出好味道
食材准备：酱油 600ml、虾子 5g、白糖 50g、高粱酒 15ml、姜片 10g
具体操作步骤：
1、首先煮沸酱油，撇去泡沫。
⑻ 三文鱼刺身的那个汁怎么调
配方：
材料A：芥芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙。
(8)如何调出好吃的刺身酱油扩展阅读
三文鱼刺身蘸料原理：芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且，芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。
食用蘸料注意事项：虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用，但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。
⑼ 吃刺身的调料是怎么调的
刺身调料：
1、紫苏叶30张辗成细末，芡汁汤，料理酒各30克，SB酱100克，鲜味素2克。
适用刺身：鲷鱼、鲜鱿、鲜鲍、龙虾。
2、海苔、芡汁汤、鱼生酱油各200克，料理酒100克，鲜味素3克。
适用刺身：海胆、鲷鱼、带鱼、章鱼、小海鳗、蛤蜊、象拔蚌等。
3、青梅、白砂糖各1500克，高汤1千克，盐20克，鲜味素10克，白酱油5克，白梅醋100克。
适用刺身：老虎鱼、章鱼、鳅鱼。
4、蒸熟海胆、芡汁汤、鱼生酱油各100克。
适用刺身：鱿鱼、海虾、蟹、乌贼等。
5、梅肉150克，芡汁汤100克，料理酒50克，白酱油5克，鲜味素3克。
适用刺身：鱿鱼、章鱼、针鱼、老虎鱼等。
⑽ 如何用自己普通酱油调制出适合蘸寿司、生鱼片的日式酱油
首先要稀释普通酱油，加适量的凉开水或纯净水，加少量的糖，有日本的味淋或糖贻就更好了。