⑴ 盐水鸭的吃法
一、盐水鸭腿
食材
鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。
做法
1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。
2、将2茶勺盐、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。
3、将鸭腿取出，均匀的抹上做法2 的酱料。
4、放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊起来）。
5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。
二、家庭自制盐水鸭
食材
鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。
做法
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
5、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
6、大火煮开，小火煮20分钟即可。
7、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
8、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
⑵ 盐水鸭怎么烧好吃
南京盐水鸭制作历史悠久，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味更佳，故又名为桂花鸭。
今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲南京盐水鸭的做法。
首先需要准备的材料有：鸭子、花椒粉、盐、八角、香叶、料酒、生姜、葱、椒盐。
做法如下：
1、取花椒粉、盐下锅炒熟；
2、将鸭子洗净，用热的椒盐抹在鸭子的全身；
3、将鸭子挂起来晾干（20小时左右）；
4、取一焖锅，加入八角、香叶、料酒、生姜、葱，倒入水，使水没过鸭子；
5、开中火，将切成块的鸭子焖1个小时；
6、焖熟后，取出摆盘即可。
这样，南京盐水鸭就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
⑶ 急.南京的盐水鸭要怎么吃
南京盐水鸭可以拿来炖汤。
用料：
盐水鸭 半只 白萝卜 适量
做法：
1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。
(3)南京咸水鸭怎么做好吃窍门扩展阅读：
1、盐水鸭是南京着名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
⑷ 盐水鸭味道非常好，自己在家该如何制作呢
为大家分享一道南京传统名菜“盐水鸭”的家常做法，盐水鸭是一道南京的传统名吃，盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，所以也叫桂花鸭。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
技术要点：
1.腌制的时候椒盐要多放一些，一斤鸭肉大概需要30克椒盐，因为煮的时候会中和掉一部分盐味；
2.鸭肉要腌制2个小时以上，否则咸香味不足；
3.做盐水鸭，炖煮的时间不要太久，20分钟左右即可，煮的时间久了，鸭肉没有嚼劲，吃着不够嫩；
4.煮好的鸭子要再浸泡半个小时，更加入味。
⑸ 怎么样做出好吃的盐水鸭
全国做盐水鸭的城市还是不少的，但是唯有南京盐水鸭最有名气，销量也是最好，每次去南京，盐水鸭也是我必买的南京特产，配上小酒，来上半只鸭子，有肉有酒，真是好生活，神仙也不换呀。
原来一般都是买盐水鸭吃，现在网络那么发达，正宗南京盐水鸭在很多购物平台上都可以买到，非常方便，基本上下单后3天就能收到货。但是后来突然就特别想自己在家做盐水鸭，所以在网上看了许多教程，也研究了很长的时间，然后自己试着做，刚开始并不成功，味道和想象中相差甚远，多尝试了几次，慢慢就好多了，最终，盐水鸭做成功了，以后终于可以时刻吃到自己做的盐水鸭了。
大家不难发现，其实盐水鸭还是比较好操作的，但是想做出味道很好的盐水鸭不失败个几次肯定是不可能的，所以第一次没有做出美味盐水鸭的朋友，一定不要气馁，多尝试几次，做一下调整，最终肯定可以做出来的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
⑹ 盐水鸭怎样吃好吃
盐水鸭是一道着名的美食，盐水鸭是南京的特产，盐水鸭十分美味，盐水鸭与烤鸭是大家在日常生活中最常见的两种吃鸭的方法，那么请问盐水鸭怎么做好吃?盐水鸭的功效与作用是什么?孕妇能吃盐水鸭吗?下面小编为大家讲解。
盐水鸭怎么做好吃
这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。 其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。 成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺!
食材主料：鸭腿四只。
方法/步骤
1.把鸭腿用水洗干净，然后放在一边，之后把二两的盐，适量的花椒与少量的八角放进锅里，然后用火把它们炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入。
盐水鸭食用禁忌
鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
结语：盐水鸭的营养价值很高，里面有许多对人体有益的营养元素，盐水鸭是很出名的一道菜，盐水鸭的味道十分美味，有许多人喜欢吃盐水鸭，上文详细的讲诉了盐水鸭怎么做好吃，盐水鸭的功效与作用以及孕妇能吃盐水鸭吗，希望大家能够注意。
⑺ 南京盐水鸭怎么吃才好吃
盐水鸭怎么吃才好吃
食材：鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。
做法：
1.把鸭宰好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2.从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。
3.取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。
4.把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。
5.腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。
6.放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。
7.如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。
8.再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。
9.挂起卤好的鸭，在表面上浇上热水，使鸭肉更加紧致。
10.起锅放入适量的清水，加入姜片，葱段和大茴香，大火烧开，盖上盖子关火。
11.使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时。
12.卤好的盐水鸭斩件即可食用。
盐水鸭的做法虽然有点复杂，但是为了吃上口鲜香可口的鸭肉，还得按着要求做。卤好的盐水鸭表面黄橙橙的很是诱人，咬一口鲜香可口，鸭肉很紧致很劲道，怎么吃都吃不腻。味道鲜美的盐水鸭虽然比南京地道的盐水鸭差点，但是一点不比真空包装的味道差。
⑻ 咸水鸭怎么做好吃
盐水鸭是一道南京名菜，南京人是出了名的爱吃鸭，南京的卤菜店最不缺少的也就是盐水鸭了。如果说没有一只鸡能活着走出广东，那么对于鸭子来说，就更不能活着游出南京了。
正宗的盐水鸭制作工艺极其讲究，必须得用老卤来制作，但是考虑到一般家庭都不会有这样的制作条件，所以就想着给大家介绍一款家庭版的盐水鸭，虽然做法算不算正宗，但好在口味还是不错。做好的鸭肉细腻多汁，口感不油不腻，清爽宜人。等到家里来客人时，自己下厨做上一只，定会让客人称赞你的手艺！
咸水鸭使用食材：
鸭腿两个约400克左右、盐35克、花椒1茶勺、生姜一小块、八角1个、料酒10M、香油少许、香葱1段
盐水鸭做法步骤：
1、将新鲜的鸭腿洗净控干水分备用。
2、将食盐和花椒放入干净无水的炒锅内，中火炒出花椒的香气。
3、把炒好的花椒和食盐趁热均匀的涂抹在鸭腿身上，并且加入姜片，再搓揉按摩几下。
4、将处理好的鸭腿腌制2个小时。
5、锅里加入适量清水，并加入八角、料酒，香葱段、和腌制过的鸭腿以及食盐一起倒入锅中。
6、大火煮开，盖上锅盖转小火煮20分钟，成熟后不要立即揭盖，需要关火焖上10分钟。
煮好的鸭腿捞出，放凉后加一点香油然后切成块即可，一道营养美味的咸水鸭就制作完成。
小窍门：
1、清洗鸭腿的时候，需要把鸭肉里残留的血水清洗干净，不然煮出后鸭肉会发黑。
2、水量以刚淹没鸭腿为标准，实在拿捏不准的可以尝一下味道，做咸水鸭的汤汁需要比平时咸。
3、适当延长腌制时间，可以让鸭肉更入味。
4、要想鸭肉嫩，就要用小火焖煮，煮好后放凉再切，鸭肉会比较美观。