㈠ 求 南方民间 炖烂面 的做法
蛋饺冬瓜汤 原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。 调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。 烹制方法： 1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀； 2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。 3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜绿豆保健汤 材料： 冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。 做法： 1.汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。 2.生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。 要点: 以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。 特点:清热利尿、解渴、祛暑。 2》荷叶冬瓜汤 原料： 荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。 做法： 1、将荷叶洗净，撕成碎片； 2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片。 3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。 特点： 清鲜，素淡，可喝汤吃瓜 3》虾仁冬瓜汤 材料： 虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量 做法： 1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内； 2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。 3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜汤 原料： 羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤 做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。 特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 5》参芪鸡丝冬瓜汤 材料： 鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。 做法： 鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。 6》罗汉冬瓜羹 材料： 冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量 做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。 3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。 4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。 注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼 这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的. 材料: a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖) 做法: 1. 将a绞肉与b冬瓜及‘一颗’咸蛋黄混合捏揉均匀. 2. 分成三份, 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜 材料: 冬瓜20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天. 2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月. (另有书上做法写15天即可). PS. 豆麴是在材料批发店买的. (米是跟个豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜汤 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗 制作过程： 1、冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。 2、取一只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分钟，取出加盐及味精调味即可。 10》冬瓜海鲜卷 原料： 冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。 烹饪方式： 1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用； 2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟； 3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜条 原料： 冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。 烹饪方式： 1.冬瓜切成条后加精盐； 2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； 3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； 5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。 12》干贝煨冬瓜 原料： 冬瓜400克、干贝适量 烹饪方式： 1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝； 2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可
㈡ 娃娃菜烂面条的做法，娃娃菜烂面条怎么做好吃
准备材料，主料：面、娃娃菜叶，葱；辅料：盐、香油；
步骤：1、两勺面和成团儿，一小勺干面，擀面皮的时候用，防止面粘在擀面杖上
2、擀好后切成条，不要太宽哦
3、摊开再切成小段，喂的时候方便
4、娃娃菜菜心和大葱一小节，切碎
5、把切碎的菜菜倒进小奶锅里面，加小半碗水（以宝宝的食用量为准）
6、盐少许，直接加锅里和菜一起煮
7、水开下面条，多煮一会儿，3~5分钟最好
8、煮熟准备关火的时候加两滴香油
9、一碗热腾腾的娃娃菜烂面条就做好了！娃娃菜也可以用菠菜代替，菠菜要有菜心哦！
㈢ 做嘟烂面
！“嘟烂面”就是反复“嘟”过的面条，由于是一种半流质的食品，易于消化，味道又好，绝大多数人都喜欢吃。现在一些上档次的酒店会在酒前，把“嘟烂面”作为护胃食品提供给客人，很深客人的欢迎。
㈣ 烂面烧饼怎么做好吃，烂面烧饼的做法详细步骤，做烂面
主料
五花肉
500克
白萝卜
1000克
鸡蛋
1个
面粉
250克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
糖
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
步骤
1.首先，先将面粉200克用清水和匀成面糊，静置1小时，这期间可以做其他程序
2.把萝卜洗净
3.把萝卜刨成丝，把水挤掉，萝卜汁可以饮用的可别浪费啦，有的萝卜比较辣，可以用开水焯一下再把水挤掉，我买的萝卜蛮甜的，所以为了保证营养就没再用开水焯
4.把五花肉剁成肉糜
5.在肉糜里打一只鸡蛋，放料酒、盐、葱、姜，顺着一个方向搅拌
6.在锅里放点油，放葱、姜爆香
7.将肉糜倒进锅里炒一下
8.再倒进萝卜丝一起炒，放点糖，并放点蒸鱼豉油，以前就放普通酱油，现在放蒸鱼豉油味道会更鲜美，再放点葱会更香
9.这样馅就制作好了，老传统是放点油渣（肥肉渣）会更香，现在讲养生就没放
10.这些程序都好了，估计面也静置了个把小时了，准备做饼。准备一只小盘子，在盘子上撒上一层干面粉，因为是烂面所以防沾，手上也弄点干面摘下一小团面
11.把它在盘子上均匀弄成皮，中间稍厚点
12.包入萝卜丝肉馅
13.用手把边缘捏起来
14.稍捏点边，不要有漏洞
15.在平底锅里稍放点油并把刚才做好的团翻过来放在锅里用手从中央向旁边摁匀，这是高技术，注意不要烫着手
16.用小火煎至两面金黄即可，真香
㈤ 白水面怎么煮好吃
白水面：
挂面
水
盐
火腿肠
小白菜
香菇
豆腐
五香面
花生油
蒜
步骤：
1、首先炒丁，豆腐，香菇，火腿肠切丁，小白菜切适量的段。蒜切丁，葱切丝。
2、放油，油热放入豆腐丁，煎到豆腐由金黄色出来，放入葱花，蒜爆炒，放入五香面翻炒
3、倒入香菇丁，火腿丁翻炒，香菇丁变软之后，放入小白菜。翻炒到小白菜变软。加盐调味翻炒出锅
4、锅放入白水烧开下面。面煮熟，放盐调味出锅。搭上炒的丁。一顿早餐开始吧
㈥ 烂面是什么意思
烂面 比如说某人嘴跟烂面似的,形容她叨叨起来没完没了 这是一种 也可以用来形容女性跟男的关系比较乱 可以说这女的就是个烂面 绝对的贬义词
㈦ 烂面条怎么做
一、工具/原料
青菜，番茄，肉松
面
方法/步骤
拿一个小碗，弄一点面，倒进去一点温水把面和成团，不要用凉水，那样面会很硬，不好煮。用擀面杖把面团擀成面皮切成薄面条。
把青菜洗干净在案板上切成菜末待用。
把西红柿洗干净切几片，剁成菜末待用。
开火，等小锅里的水煮开了，倒入适量的面条，青菜末，西红柿末，一起煮，把面条煮成很烂的时候就可以吃了。
放一丁点盐，放一点香油，可以把宝宝的肉松放进去点。宝宝会更喜欢吃。
这样一碗青菜西红柿烂面条就做好了。宝宝六个月以上就可以进食烂面条了，妈妈要做的既好吃又营养，宝宝才会喜欢！宝妈要加油哦！
烂面条的做法有哪些？
二、糊烂面条
主料：面条500克，猪肉200克，白菜心(或其他蔬菜)150克，
辅料：熟猪油80克，酱油25克，葱花和湿淀粉各15克，味精2克，鲜汤，精盐适量
做法：
1、将猪肉洗净，切成3厘米长、0．3厘米粗的丝，装入碗内，用湿淀粉和少许精盐抓匀上浆；白菜心(或其他蔬菜)洗净，切成细丝；面条放入沸水锅中煮熟后用凉开水冲漂清爽，捞出沥去水分。
2、锅置火上，放入比烩面多的鲜汤烧开，投入浆好的肉丝和白菜丝，用筷子划开，见肉丝变色、菜丝嫩熟时盛出。
3、原锅内留汤汁，置旺火上烧沸至面条九成熟时，放入熟独油、酱油和精盐再煮片刻，投入肉丝和菜丝，用小火继续煮至面条软料(仍要保持条形)，撒入葱花和味精，拌匀即成。
㈧ 笃烂面怎么做
你可以把要放进面里的料，比如蘑菇啊，肉片啊青菜啊这些东西先放锅里煸炒一下，然后盛出来，接着下面，面滚了以后把料倒进去小火煮，看看煮的程度差不多了就可以出锅了，我一般都是煮15分钟，那样已经很烂了，不过很好吃的
㈨ 大虾烂面条怎么做好吃
食材与明细
大虾适量
挂面适量
黄瓜适量
肉适量
盐适量
味精适量
葱适量
难度简单
时间十分钟
口味咸鲜
工艺煮
大虾烂面条的做法步骤
1. 所需食材：大虾、挂面、黄瓜、葱、肉。
2. 黄瓜、肉洗净切成片，葱切葱花，虾去须、虾线洗净。
3.锅里放入水 烧开，放入虾、挂面、盐煮至面条快熟的时候，放入黄瓜、肉、味精、葱花再次烧开即可。
4. 出锅装碗。
5.清淡、味鲜美、好吃的面条，做法简单，你也做着尝尝吧。