‘壹’ 荠菜饺子馅怎么调馅窍门
荠菜饺子馅的做法。
荠菜摘去黄叶与根部，用清水多洗几遍，然后锅里放水，盐与油烧开，放荠菜焯水两分钟。捞出来过凉水，挤干水分后切碎。五花肉剁碎，大葱剁碎。将荠菜与肉末放入大盘里，加食油，盐，鸡蛋，葱末。接着加入五香粉，辣椒粉，生抽，老抽搅拌均匀，最后淋少许麻油提鲜即可。
‘贰’ 荠菜肉馅怎样调馅好吃
荠菜肉馅水饺做法：
食材：面粉500克、肉馅300克、荠菜300克、温水250毫升
辅料：盐3克、花生油40克、黄酱2勺、酱油2勺、五香粉1克、鸡精1克、花椒水10克。
具体步骤：
1、将配料中，除黄酱和花生油外的其它材料，倒入肉馅中搅拌均匀。
‘叁’ 荠菜饺子馅怎么做好吃 三种做法教给您
辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜切碎，放入盆中；
共15张
荠菜饺子包制照片
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；
6. 包馅捏成生饺子；
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
8. 蘸上调料，即可食用。
做法二
材料
【面料】面团（约2杯面粉量）
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
荠菜
制作方法
1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
营养价值
此饺子具有清热解毒，止血，降压的功效
‘肆’ 荠菜饺子馅怎么调好吃窍门
荠菜饺子馅怎么调好吃窍门
食材
荠菜 500g
猪肉 适量
面粉 500g
盐 适量
生抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
玉米油 适量
葱 适量
姜粉 适量
方法/步骤
冬天的荠菜个就是大，像香菜。
把荠菜处理一下，因为是种植的，不像野生的根有营养，就去掉不要了，只要叶的部分。
把荠菜洗净用水炒一下，捞出凉水浸泡半小时。
猪颈背肉一块，葱1段。 把肉剁成肉糜，葱一块剁进去。
肉糜加调味勺1勺盐，半勺姜粉，少许鸡精；调羹勺2勺生抽、酱油，1勺料酒，3勺水沿一个方向搅拌上劲。
把泡好的荠菜攒干水切细。
放进肉馅里，倒入玉米油，和炒菜量一样，调拌均匀。
面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。
按包饺子的方法包完。
饺子煮熟，咬开后看着碧绿的颜色就有食欲。如果是春天的荠菜，馅料里加上1小把韭菜，提味。冬天的荠菜，虽然营养成分不足春天的，但碧绿鲜嫩味，就无需加韭菜了。
‘伍’ 荠菜饺子馅怎么调才好吃
1、荠荠菜洗净去掉老根，切碎备用；
2、虾仁用刀背拍一下，然后切成虾仁粒备用；
3、荸荠用刀背拍酥切碎备用；
4、把切好的荠荠菜、虾仁、荸荠放在盆里，加入盐、香油、味精（换成鸡精或者不放也可以）搅拌均匀即可；
5、烫面和好，擀成饺子皮（比平常的水饺饺子皮要大一些），包入调好的馅料即可，锅开后放入蒸笼蒸4分钟就可以出锅（在家做火力不足可多蒸2分钟）；
6、荠荠菜虾仁饺子蒸好即可食用，还可以放入平底锅，加适量油做成荠荠菜煎饺更美味哦！焦脆的饺子皮、鲜香的荠荠菜、弹牙的虾仁、清脆爽口的荸荠，带着春气儿，有着水灵的香气，吃下这个春天最美的味道。
‘陆’ 荠菜猪肉水饺怎么调馅
1、准备材料：荠菜、猪肉、葱姜蒜等；荠菜用开水烫过之后剁碎，猪肉剁碎或用绞肉机搅碎。
2、将葱姜蒜切碎后倒入肉馅，并搅拌均匀。
3、肉馅里加盐、鸡精、耗油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀
4、再加入适量香油，搅拌均匀，腌制半小时左右。
5、荠菜末加入肉馅，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就做好了。
‘柒’ 荠菜饺子馅的做法窍门
纯素荠菜馅
用料
荠菜 400克
鲜香菇 6朵
红萝卜 1根
杏鲍菇 3~4个
茭白 4~5根
豆腐 一块
姜 3片
盐 适量
白糖 2小勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
植物油 量稍多些
纯素荠菜馅（包子、饺子馅料）的做法
所有菜洗干净后切成小粒，这一步最麻烦。
锅烧热倒油，放入姜片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜欢吃香菇，这一步一定要多炒）。
接着依次放入红萝卜、豆腐、杏鲍菇、茭白，每放一种翻炒一会。然后加入所有调料，盐根据各人口味放。炒熟后盛出。
‘捌’ 荠菜饺子馅怎么做好吃
荠菜饺子馅要加入肉馅一起包才好吃，常见做法如下：
准备材料：荠菜300克、肉馅200克、饺子粉500克、清水适量、葱末姜末少许、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、香油少许
1、新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。
‘玖’ 荠菜猪肉饺子馅怎么调才好吃
材料
面粉500克、水260克、荠菜500克、猪肉350克、葱半根、姜1块、盐1勺、酱油2勺、鸡精1勺、白胡椒粉少许、花生油30克、花椒约30粒、香油1勺
做法
1、先把面和好，这样有多一点的时间饧面，隔个半小时揉几把，这样最后包的时候面就饧的很筋道了。
2、猪肉绞馅，放入姜末、葱末、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉。
3、花生油烧热，炝花椒。
4、花椒挑去，倒入肉馅中，略加搅拌后再加入适量的香油，搅拌均匀，放置一旁入味。
5、说真的，野生荠菜美味是美味，择起来太崩溃了，下次还是买超市的净菜吧，或者直接网上买处理好冷冻的也好。
6、水开后关火投入荠菜，数五秒赶快捞出。
7、放冰水里降温。
8、攥干水分，我感觉也不要攥太干了。
9、荠菜切碎，拌入肉馅中。判断盐加的够不够，可以闻一下肉馅的味道，如果很香那就是盐到位了，如果香味没散出来，那就是盐少了。
10、我最喜欢看电视里水滚饺子的镜头，一看见就狂想吃饺子。
11、鲜美、味净，特别特别好吃，为了不吃炸胃，需要使出浑身力气才能站起来离开餐桌。
‘拾’ 水饺馅怎么调好吃 猪肉荠菜
荠菜饺子虽然有益于健康，但却有一股野菜的味道，很多人不喜欢。其实，要让荠菜饺子好吃并不难，只需要在肉馅里放一些大酱，再加一点香油，这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口。如果在荠菜里加入一些白菜，更可以缓解荠菜自身的野菜味道，味道更好。
1、馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
2、荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。
3、和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。
4、包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。
5、煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅。