❶ 凉拌麻辣肘子的做法，凉拌麻辣肘子怎么做好吃
步骤1：带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，把肉皮表面再度清洗干净。
步骤2：备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块。
步骤3：锅中水烧开，放入煮肉料。
步骤4：大火煮开后转小火煮一小时。
步骤5：煮好的肘子捞出晾凉，然后切片。
步骤6：放洋葱和大葱丝和盐。
步骤7：加醋，醋要多一点，可以去腥除腻。
步骤8：加生抽提鲜。
步骤9：倒入麻辣油提味。
步骤10：拌均匀即可装盘。
❷ 凉拌肘子的做法 最正宗的做法
猪肘片一盘
2
黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好
3
猪肘片改刀切成宽条
4
黄瓜、尖椒切粗丝
5
香菜切寸段，大蒜拍扁切碎
6
全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋
7
再放一小勺白糖
8
搅拌均匀即可食用
9
好香
10
酸咸适口，开胃凉爽
❸ 猪肘子凉拌怎么做好吃
－ 准备食材 －
猪肘子（熟）
木耳 青椒
胡萝卜 葱
蒜蓉 香油
鸡精 芝麻
生抽 醋
红油辣子 盐
－ 步骤 －
1.1. 为了方便省时，买熟肘子
2.2. 木耳用温水泡发，去掉根蒂待用
3.3. 胡萝卜切丝待用
4.4. 葱斜切成细丝，待用
5.5. 青椒切成细丝待用
6.6. 将肘子切成薄片装盘，把之前准备好的木耳，红萝卜丝，葱丝，青椒丝，蒜蓉芝麻红油辣子放在肘子上面，放少许鸡精，盐，生抽，锅起火热油，烧热后，将热油泼在上面，最后加入醋，搅拌均匀，色香味俱全的凉拌肘子就出来了！
❹ 凉拌肘子的做法，凉拌肘子怎么做好吃，凉拌肘子
凉拌肘子的做法
食材
主料
猪肘
1250g
辅料
生抽
适量
大蒜
一个
葱
两根
花椒油
适量
味精
适量
盐
适量
白糖
一匙
醋
少许
辣椒油
适量
步骤
1.肘子清洗干净
2.一个肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成两三块。锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥
3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉
4.晾凉的肘子切片
5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌匀即可装盘享用了
小贴士
醋不能太多了，会抢味哦～辣椒油最好是只加油，不要加沉底的辣椒面，味道会香很多
❺ 凉拌猪肘子的家常做法
凉拌肘子的用料
肘子1 猪肘子1个 大葱1根 生姜等适量
凉拌肘子的做法
❻ 猪肘子用什么凉拌
猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。
教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！
处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。
教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！
着名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。总之，就是各有千秋了。
教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！
卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。
教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！
猪肘子皮弹肉紧，而且肥瘦相间，热吃软糯，凉吃不腻。南北方的做法各不同。南方特别是江浙一带的肘子叫蹄膀，加了冰糖炖了几个小时，看着是一个非常完整的肘子，筷子一按下去，立马就成几块了，刚吃前两口的时候，觉得软糯香浓，甜咸适口，但再吃第三口时就觉得油腻无比。所以我觉得还是北方的肘子好吃。
教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！
不管是酱的还是卤的，小火慢炖两个小时左右，煮熟后不捞出来，而是泡在汤里充分入味。或者带骨煮，也可以去骨炖。从汤里捞出来后，都可以将肉卷成一团，用保鲜袋包好入冰箱冷藏保存。凉后切薄片，蘸着辣椒油醋蒜汁吃，即使一人吃一个大肘子也不会腻。
教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！
酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！
说到这猪肘子，这位邻居老大爷告诉我说，做法很重要，火候更重要，既要颜色好看，又要肉皮，肥油以及那瘦肉都在最佳的状态，骨肉相连，若即若离，软糯合口。
成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食。
❼ 凉拌肘子要怎么做好吃凉拌肘子要哪些材料如何做凉拌肘子
凉拌肘子详细制作步骤
1.
肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；
2.
清水煮一下，主要是去血沫；
3.
换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；
4.
煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；
5.
煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃；
6.
吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油；
7.
把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。
❽ 凉拌猪肘子怎么做如何做好吃
材料
前猪肘一个
生姜3片
八角10克
香叶5克
陈皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
红糖50克
香菜5克
辣椒酱20克
（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）
做法
1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。
（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。有姥爷可是无辣不欢，所以我做的是重口味的，吃得有妈脸上直冒痘哇，哭...）
11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
❾ 凉拌肘子肉怎么做如何做好吃
主料
肘子一小盘 香菜
辣椒油 蒜
酱油 醋
盐 味精
凉拌肘子肉的做法步骤
1.先将买来的肘子清洗干净，放锅大火煮，待肘子用筷子插动便熟，凉了切片，将蒜剁碎，香菜切一段一段，放上少许生抽，醋，味精，盐，辣椒油拌匀即可。