1. 自制腊肠怎么做好吃又简单
第一步：把买来的香肠用清水冲洗，干净，在冲洗香肠时，一定要将香肠外部的污渍清洗干净，这样吃起来更健康。香肠洗干净之后不用煮，煮后会影响香肠的口感，香肠处理好之后切成片，香肠再切片时，尽量切得薄一些，这样香肠吃起来口感会更好，香肠切好之后，放在一边备用。
第二步：腊肠处理好后，把准备好的辣椒精清洗干净，在清洗辣椒时将辣椒蒂去掉，把辣椒刀切成片，这样炒起来味道会更好，接着再将买来的洋葱洗干净，在炒腊肠时放入一点洋葱，可以让腊肠的味道更香。最后，把准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，把姜切成姜丝，方便一会儿使用。
第三步：所有的材料都处理好后，先用大火将锅加热，锅热之后再放入少量的油，当油八成热时，将切好的葱和姜放入锅中翻炒出香味，有香味之后，再把切好的香肠倒入锅中翻炒，炒两分钟左右再加入少量的黄酒，这样能让香肠吃起来味道更好，把香肠翻炒均匀。
第四步：炒匀之后再加入切好的洋葱，放入洋葱后，快速的将洋葱炒至变软，等洋葱变软之后，再切好的青椒放入锅中翻炒，这样不仅能让吃起来味道更好，看着也会更有食欲。放入青椒后快速的翻炒一分钟，在翻炒时加入少量的生抽、鸡精提鲜，这样能让香肠吃起来口感和味道更好，当辣椒炒至万元后就可以出锅了！
这样简单的一道炒香肠就完成了，你们学会了吗？很多人在炒香肠前都会提前将香肠煮一遍。其实，在炒香肠前并不应该用水将香肠煮一遍，之前小厨一直傻傻的不明白，因为这样会影响香肠的口感，让肉质变柴，吃起来没有腊味。
2. 怎么制作腊肠才好吃
腊肠相信大家都不是很陌生，也是大家平时比较喜欢吃的一种食物。腊肠不仅美味营养，还有健康养生的价值，怎么样才能制作出一份美味的腊肠呢？
对于白领来说，腊肠可谓是一个三餐都少不了的好伙伴。首先因为腊肠的可塑性极强，可以和各种食材自由搭配，制作出独一无二的美食；其次腊肠制作简单，保存方便，简直就是为上班族量身打造的美食。了解腊肠怎么做好吃，能够给我们的一日三餐增加不少乐趣。那么到底腊肠怎么做好吃呢？看完这篇文章相信你就知道了。
在了解腊肠怎么做好吃前，先来看看自制腊肠都需要哪几步
制作步骤：(1)将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
所需食材：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
(2)瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出；2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
(3)洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
(4)盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
(6)灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
腊肠怎么做好吃？
微波炉腊肠饭不容错过
所需食材：大米、腊肠适量。
制作步骤：(1)准备半杯米，倒入微波炉专用容器，腊肠切片码在淘洗好的米上。
(2)倒入一杯水，微波炉高火十分钟。
(3)拿出来搅拌一下，继续高火微波2-5分钟，打好即可食用。
腊肠炒尖椒不容错过
所需食材：腊肠50g、尖椒100g、精盐、味精适量。
制作步骤：(1)尖椒洗净同腊肠斜刀切段。
(2)锅内放少许油，5成热就放入腊肠，翻炒片刻腊肠出油，放入尖椒段。
(3)放精盐、味精，翻炒入味即可。
3. 腊肠怎么制作比较好吃
腊肠想要制作的好吃，首先要煮一遍，然后在炒着吃，炒的时候加上一些配菜，这样会比较好吃的！
4. 腊肠怎样做才好吃
5. 在家自制腊肠，需要准备什么食材
引言：我们都知道自己制作的腊肠是比较香的，所以我们在家里准备制作腊肠的时候，提前需要准备哪些食材呢？接下来跟小编一起去了解一下吧。
我们在加入馅料的时候，一定要懂得加入一些适当的调味品，这个时候加一些盐，适当的油和味精以及料酒就可以了，很多人会在里面加入葱姜蒜末，这个时候吃起来比较香，把它搅拌均匀放在一旁准备备用。接下来我们就准备成衣，用我们的公主把长衣撑开，这个时候将肉全部灌入我们的成衣里面，这个时候就制作完成。制作完成之后，我们就用绳子将它们一段一段的酸起来就变成我们的香肠，而且制作过程是比较简单的，我们有原材料就可以了，所以在制作的过程中大家都可以学的会在家里自己都可以试做一下。接下来我们找一个比较通风的地方，将它挂在上面晾干，过年的时候就可以吃，而且平时的时候也可以吃，它放的时间是比较长的，所以在平时我们想吃的时候就可以拿上几根。
6. 怎样做腊肠好吃
“腊肠第一批开做到现在才晾好，眼看都快一个月过去了，
很多网友一直催我，让我赶紧上做法，实在是腊肠一直没完全晾好，
只能拖啊拖~拖啊拖~ 我更是天天去捏一把，看它晾干了没有。
话说自己做的腊肠总是最符合自己的胃口的，去年做了10斤，太少，
今年陆陆续续的做，一下子翻了三倍，
优优说：妈妈，你这是要把我们吃腻么？
我说：你吃肉有吃腻的时候么？”
自制腊肠的做法
1.
肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
7. 腊肠怎样做好吃
腊肠好吃的做法
NO.1 腊肠炒饭
准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克
具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀！
NO.2 自制腊肠
准备食材如下：猪肉1000克，肠衣半米，食盐18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克
具体做法如下：猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁，加入18克食盐，加入10克生抽，其他的淡色酱油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时，可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分，找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去，最后的一小段打一个结，随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气，一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结，按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来，表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
NO.3 腊肠披萨
准备食材如下：面粉120克，发酵粉3克，奶酪100克，甜玉米适量，腊肠2根，洋葱适量，西兰花适量，食盐1.5克，番茄酱50克，水60克，黄油10克
具体做法如下：将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀，将发酵粉用温水融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成块状，用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可，案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼，将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔，静置15分钟，入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型，刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝，铺掉50%的奶酪之后，铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟，5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花，铺上剩下的50%奶酪，再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了！
NO.4 蒸腊肠
准备食材如下：香肠4根
具体做法如下：腊肠四根，用开水烫一下，锅里加水，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开，大火蒸10分钟。瞧瞧这出来的油，拿出凉一会，不烫手为止。切片装盘。
NO.5 腊肠焖饭
准备食材如下：大米半杯，板栗4颗，腊肠1根，胡萝卜1截，青豆1小把，盐适量，生抽1小勺，老抽少许
具体做法如下：大米用温水浸泡2个小时，锅中放入少许油，放入腊肠煸炒出肥油来，再放入胡萝卜，青豆，生姜和葱段，放入浸泡好的大米，调入盐，老抽和生抽，翻拌均匀，焖烧罐提前用刚烧开的开水预热5分钟，将开水倒掉，将炒过的腊肠大米放入焖烧罐中，注入适量开水。接下来就是静静地等待了，2.5个小时就能吃上了。
材料：猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个
做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴
白酒浸泡，可以去腥
2、猪肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁
3、肉丁中加入盐、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均
匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度
4、肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
5、灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次
6、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。
9. 怎样做腊肠才好吃
烹饪技巧
1、猪肉切丁比绞出的肉馅口感要好；
2、盐、白酒和糖是必须的，其余的调味料可以根据自己的喜好选择和添加。
10. 自制腊肠的做法
想吃腊肠不用买，教你在家自制腊肠，让你放心品年味
每种味道都能唤醒一段记忆
腊肠，是一种时间沉淀下来的美味。小编还记得第一次吃是煲仔饭里吃到的腊肠，米饭的香味混合着肉类的香气，让人欲罢不能。
中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一
每年天气凉快的时候小编都会和哥哥在家里制作腊肠，这样冬天的时候就可以窝在家里吃肉了。
去年的猪肉价格实在是太贵了，就没有做，今年看到猪肉降价的我，赶紧买了一些肉回来做腊肠。
随着生活水平的提高，几乎每家都会做一些腊肠或者腊肉来吃，每家的做法也不尽相同，小编今天要教大家的就是比较家常的腊肠做法，是家里的老人教的方法。
食材
新鲜猪肉20斤
肠衣
白砂糖500克
盐100克
味极鲜酱油500克
高度白酒400克
做法
1.新鲜的猪肉洗净晾干，切成小丁备用
2.切好的猪肉丁放入适量白酒，戴手套抓匀
3.加入白砂糖，盐和味极鲜酱油，拌匀备用
4.这个时候就可以来灌肠啦，肠衣一端用棉线系好，就可以灌肠了，每隔12厘米用棉线系好
5.灌好的腊肠，用水洗去表面油渍、杂物等。再用小牙签或者针刺排出肠内气体和多余的水分。
放到太阳底下风干2-3天，在转至通风阴凉处继续风干，这样腊肠的颜色会很漂亮。
小贴士
1.白酒的目的主要是杀菌，所以尽量选择一些度数高的白酒，一般大于60度就可以啦。
2.腊肠风吹过程中，如果天气潮湿、下雨天、要放入冰箱冷冻。不能曝晒，否则肥肉容易变味，就会不好吃了。
3.制作腊肠的猪肉最好是选择猪前腿肉，肥瘦相间，而且肥肉还不多。
4.制作好的腊肠放到冰箱冷藏的话可以吃半年左右。
5.如果不喜欢太甜的糖量可以减半